Prečo cukor zabíja

Vyvarujte sa cukru. So zvýšenou konzumáciou cukru súvisí obezita, cukrovka, srdcové choroby, rakovina, autoimunitné choroby, reumatické choroby, porucha pozornosti s hyperaktivitou u detí a mnoho ďalších stavov.

Nech čísla hovoria za všetko. Priemerný Američan ročne skonzumuje 250 gramov cukru alebo 90 kg cukru. 80% Američanov má nadváhu a 30% obéznych. Jeden z troch Američanov zomiera na rakovinu, srdcové choroby, mŕtvicu alebo cukrovku, čo všetko súvisí so zvýšeným príjmom cukru. (1) 6% svetovej populácie má cukrovku! 230 miliónov ľudí trpí cukrovkou. Každých 10 sekúnd človek zomiera na cukrovku alebo jej komplikácie. 3% úmrtí v Amerike je spôsobených cukrovkou. (1.2)

Cukor je pevná biela kryštalická látka používaná ako potravina na osladenie alebo ochutenie nápojov a jedál. Kalorická energia cukru je 16,8 kJ na gram (4 kilokalórie), zatiaľ čo energia alkoholu dosahuje 29,8 kJ na gram (7 kilokalórií).

Cukor sa získava z cukrovej repy v krajinách s miernym podnebím a z cukrovej trstiny v krajinách s teplým podnebím (tropické, subtropické a rovníkové). Krajiny s najvyššou produkciou cukru sú Brazília, India a Čína a medzi najdôležitejšie európske krajiny patria Francúzsko, Nemecko a Poľsko.

Cukor - kontroverzné jedlo

Cukor je čistá prírodná potravina, tvrdia zdroje z priemyslu.

Pravda je, že cukor sa vyrába zložitým chemickým procesom, ktorý nie je vôbec prírodný. Spočiatku je proces mechanický. Repa sa prepravuje, umyje, krája, výsledkom sú rezance (analogické s trstinou). Potom nasleduje proces difúzie, ktorý zahŕňa zahriatie týchto „rezancov“ ? pri 80 ° C počas 60 - 100 minút, aby sa cukor extrahoval vo vode. Následne sa do tohto roztoku pridáva veľké množstvo vápna (oxid vápenatý), na jednej strane na zrážanie cukru vo forme nerozpustných alebo čiastočne rozpustných vápenatých solí a na druhej strane na odstránenie zvyškov, ktoré neobsahujú cukor. Následne existuje veľa procesov, ako je nasýtenie oxidom uhličitým (CO2), na vyzrážanie prebytočného vápna a čistenie šťavy, potom odparenie (odstránenie vody), varenie, kryštalizácia, centrifugácia a nakoniec premytie kryštálov cukru.

V Severnej Amerike a Európe je biely cukor najbežnejšou formou cukru na trhu. Surový cukor sa rozpustí a následne prečistí kyselinou fosforečnou. Potom nasleduje proces sýtenia oxidom uhličitým, pridanie filtrácie hydroxidom vápenatým na aktívnom uhlí a oxid uhličitý, v rôznych stupňoch filtrácie. Mimoriadne prirodzený proces, nie? Mai - prírodné? až tak, že ani neexistuje!

Priemyselné zdroje (najmä Americká asociácia cukru) ubezpečujú ľudí, že je rozumné, aby štvrtina denných kalórií pochádzala z cukru.

WHO (Svetová zdravotnícka organizácia), FAO (Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo) a mnoho ďalších medzinárodných združení vyhodnotili v roku 2003 správu o cukre a zdraví od 30 medzinárodných odborníkov. Záverom bolo, že cukry v strave človeka by nemali presiahnuť 10% z celkového denného množstva kalórií. Do kategórie cukrov patrí cukor pridávaný do štiav, koláčov, sladkostí, ale aj cukry obsiahnuté v mede, sirupoch alebo ovocných džúsoch. Sacharidy v strave (vrátane cukrov, celozrnných výrobkov, múky, bielej ryže, zemiakov, ovocných sacharidov) by mali byť niekde medzi 55 - 75% denného kalorického príjmu. (3)

Cukor je jednou z najviac študovaných a najviac diskutovaných potravín v medicíne, či už je to klasický alebo prírodný. Viac ako 1 milión štúdií o cukre bol publikovaných v lekárskej databáze Medline 24. septembra 2007 a od začiatku roku 2007 a doteraz viac ako 20 000 štúdií. Pomocou kľúčových slov cukor a zdravie nájdeme viac ako 15 000 štúdií, iba v roku 2007 bolo zverejnených viac ako 1 000 štúdií.

Cukor je vysoko koncentrovaná potravina s približne 99% rýchlo sa vstrebávajúcich sacharidov. Pre organizmus prispôsobený milióny rokov na to, aby sa živil komplexnými cukrami z ovocia, medu, obilnín a zeleniny, je požitie čokolády alebo iných koncentrovaných sladkostí skutočným šokom, ktorý vedie k nerovnováhe v reťazci. Cukor sa do tela vstrebáva z úst. Cukor ľahko prechádza do tenkého čreva, dostáva sa do krvi a spôsobuje stav hyperglykémie, ktorý vyvoláva stav fyzického a nervového vzrušenia. Pankreas vylučuje viac inzulínu ako zvyčajne, čo má za následok pokles hladiny cukru v krvi pod priemer, takže čoskoro nastane stav hypoglykémie. Zároveň sa v tukovom tkanive vylučuje nižšie množstvo leptínu, nepriamo úmerné vylučovaniu inzulínu. Leptín riadi centrum hladu v mozgu. Pri poklese leptínu sa pocit hladu stupňuje. Preto aj keď sacharidy poskytujú rýchlu energiu, zvyšujú aj chuť do jedla. Inzulín zároveň blokuje spaľovanie telesného tuku. Keď konzumujeme rafinované sacharidy, telo si ukladá tuky namiesto toho, aby ich využívalo na energiu.

Tieto alternácie narúšajú celý metabolizmus a časom unavujú a unavujú telo (najmä pankreas), pričom vyčerpávajú nervový systém. Aj keď má ľudské telo veľkú schopnosť adaptácie a istý čas tieto javy vydrží, neskôr sa však objavia zdravotné problémy.

Tu sú hlavné poruchy:

Preťažená pankreas je narušený. Hladina glukózy v krvi je čoraz ťažšia. Vyskytuje sa cukrovka so všetkými hroznými následkami: slepota, závažné poruchy obehu, smrteľné srdcové choroby. Odhaduje sa, že v Rumunsku trpí cukrovkou v rôznych štádiách viac ako šesťsto tisíc ľudí.

Niekoľko hodín po požití cukru sa imunitný systém čiastočne deaktivuje.Zvyšuje sa riziko chrípky, pľúcnych chorôb, infekcií močových a črevných orgánov, nádchy, zápalov prínosových dutín.

Najvýhodnejšou prírodnou náhradou cukru je včelí med, veľmi zložitá zmes prírodných cukrov, živý produkt, ktorý obsahuje látky špeciálne vyrobené na pomoc telu, ale podľa WHO tiež do 10% celkových denných kalórií. V zásade platí, že človek, ktorý konzumuje 2 000 kalórií denne, môže mať v strave 200 kalórií z medu alebo asi 50 gramov medu (jeden gram má 4 kalórie).

Čo hovoria odborníci na cukor ?

Viaceré štúdie spájajú nadmerný príjem cukru s obezitou, cukrovkou, srdcovými chorobami a mnohými druhmi rakoviny (prsník, maternica, vaječníky, pažerák, žalúdok, hrtan, pankreas, hrubé črevo, obličky, žlčník, dokonca aj s obávaným karcinómom pľúc)., Alzheimerova choroba, rôzne autoimunitné choroby. Jedna z najkomplexnejších prezentácií o vedľajších účinkoch cukru patrí výskumníčke Nancy Appletonovej, autorke kníh LICK THE CUAR HABIT a LICK THE CUKR HABIT COUNTER COUNTER, je 147 dôvodov, prečo vám cukor ničí zdravie. a poskytuje pôsobivý zoznam dôvodov, prečo cukor skutočne ničí zdravie. Dokument je k dispozícii online na adrese http://www.nancyappleton.com/pages/damages.html .

Tieto veci sa dajú ľahko dokázať a musíme sa len kriticky pozrieť za oceán v Spojených štátoch, kde je zdravotná situácia dramatická. Obezita sa stala hlavnou epidémiou, pričom 80% populácie trpí nadváhou a 30% trpí obezitou. Epidémia nie je tvrdý pojem, pretože v USA sú epidémiami tiež rakovina alebo srdcové choroby, hlavné príčiny úmrtí, ktoré veľmi úzko súvisia s denným príjmom 250 gramov cukru na obyvateľa.

Štúdie z roku 2007 korelovali konzumáciu rafinovaných sacharidov (cukor alebo biela múka a deriváty) so zvýšeným rizikom vzniku viacerých druhov rakoviny. V časopise American Journal of Clinical Nutrition z augusta 2007 bola publikovaná štúdia, ktorá ukazuje, že prevažne sacharidová diéta zvyšuje riziko rakoviny prsníka dvojnásobne, najmä u žien s nadváhou. (4) Ďalšia štúdia, tentokrát publikovaná v časopise American Journal of Epidemiology z augusta 2007, ukázala, že riziko rakoviny endometria (maternice) sa zvyšuje o 36% u žien, ktoré konzumujú 50 cukrov denne. (5) Ďalšia štúdia, ktorá má byť zverejnená v októbri 2007 v časopise Journal of Nutrition for Public Health, ukazuje, že rafinované uhľohydráty zvyšujú riziko rakoviny vaječníkov o 72%. (6)

Riešením je úplné nahradenie dietetického cukru komplexnými sacharidmi z celozrnných výrobkov, ovocia a zeleniny. Vyhýbanie sa cukru je prvým krokom k riadeniu vášho zdravia. Účinky sa prejavia veľmi rýchlo a pretrvajú, ak úplne vylúčime cukor a rafinované uhľohydráty (výrobky, ktoré majú v zložení cukor, glukózu alebo bielu múku).