Prečo diéta z doby kamennej nefunguje

Aktualizované: 21.1.19 - 16:11

Vedci sa tiež snažia zistiť, aké jedlo jedli naši predkovia z doby kamennej pomocou zvyškov kostí a čeľustí.

Zbaviť sa po Vianociach kíl navyše? Nový trend sa rozširuje pod pojmami „diéta z doby kamennej“ a „paleo sila“: človek by sa mal stravovať podľa ľudskej evolučnej biológie. Teória je bohužiaľ založená na nesprávnych princípoch.

Autor: Jennifer Zimmermann

Mali by sme všetci jesť ako ľudia z doby kamennej? Vyznávači diéty z doby kamennej? Odpovedzte na túto otázku. s jasným „áno“. Pozadie: „Veda o evolučnej výžive“ (EEW) predpokladá, že pre paleolitické gény človeka prichádza do úvahy iba paleolitická potravina.

Podľa tejto teórie by sa malo obilninám a mliečnym výrobkom vyhýbať, telo na ne ešte nie je dostatočne prispôsobené. Opak je tiež jasne formulovaný: jedlo, ktoré sa odchyľuje od vzoru doby kamennej, musí byť pre človeka nezdravé. To vysvetľuje hromadenie moderných chorôb, ako sú potravinové alergie, intolerancia laktózy alebo dokonca rakovina. To, čo Evolutionary Nutrition Science (EEW) sľubuje, nie je nič iné ako všeliek na tieto ochorenia.

Nesprávne základy

Téme sa venoval odborný časopis Skeptiker. Magazín, ktorý vydáva Spoločnosť pre vedecké vyšetrovanie para vied (GWUP), skúmal základy evolučnej vedy o výžive (EEW) a porovnal ju so známymi údajmi o strave človeka z doby kamennej. Autori Alexander Ströhle a Andreas Hahn objavujú: Teória EPZD je založená na nesprávnych princípoch.

Začína sa to údajmi. EEW predpokladá, že dnes presne vieme, aké jedlá jedli ľudia z doby kamennej. Ströhle a Hahn uvádzajú: „Ak sa budete riadiť populárnymi vedeckými tvrdeniami o podstate paleolitickej stravy, získate dojem, že tam boli v danom čase príslušní autori.“.

Dve tretiny stravy tvorila zelenina, jedna tretina živočíšne produkty. Inštitút pre evolučnú antropológiu Maxa Plancka prichádza k triezvym záverom, že je veľmi ťažké charakterizovať „typickú“ paleolitickú stravu. Aspoň jeden hovorí o období 2,6 milióna rokov.

Okrem toho musela byť strava človeka z doby kamennej veľmi rozmanitá. Podľa toho, čo prostredie a lovecké šťastie ponúkali. Poľovníci a zberači museli byť predovšetkým jediní: prispôsobiví.

Tu spočíva ďalší problém v teórii EPZD. Podľa toho by pre nás mali byť optimálne iba potraviny, na ktoré sme sa geneticky prispôsobili. To veľmi zjednodušuje veľmi zložitý proces. Je pravda, že ľudia sú tiež geneticky adaptovaní na svoje podmienky v prostredí.

Je však rovnako pravda, že dôležitým faktorom úspechu pre ľudský rozvoj je naša schopnosť ovplyvňovať naše prostredie vo svoj prospech. Mimochodom, nie sme jediný organizmus, ktorý prispôsobuje svoje prostredie svojim potrebám. Mravce rezajúce listy sa venovali „jednoduchému poľnohospodárstvu“ a vo svojich budovách pestovali rozsiahle hubové záhrady, aby rozšírili svoj jedálny lístok. Mnoho druhov mravcov chová vošky ako „dojnice“ a dojí ich výlučky bohaté na cukor.

Z tohto hľadiska je ľudská bytosť ešte výraznejším generalizmom. Väčšina kultúrnych úspechov za posledných 10 000 rokov bola prospešná aj pre ľudí v oblasti výživy. Naša kondícia sa enormne zvýšila, expandovali sme po celej planéte, dokonca aj v tých naj nehostinnejších kútoch sveta. Človek nikdy nežil dlhšie, nikdy nebola naša potravinová základňa lepšie zabezpečená ako dnes. Pri úplne nesprávnom vývoji našej stravy by to jednoducho nebolo možné.

Dnešné kultúry túto tézu vyvracajú

EEW vidí veľké problémy v produktoch pochádzajúcich z mliekarenstva, poľnohospodárstva na ornej pôde a záhradníctva. Pri všetkých týchto výrobkoch však nie je možné vedecky určiť žiadne zdravotné nevýhody. Práve naopak: v mnohých dnešných kultúrach by sa museli vyľudniť celé oblasti, ak by bola teória správna. Napríklad východoafrickí Masajovia jedia 60 - 90 percent zeburindového mlieka - bez toho, aby vykazovali zvýšené riziko rakoviny alebo potravinových alergií. Ale zriedka trpia zubným kazom.

Ako tradiční farmári žijú indiáni z Tarahumary takmer výlučne zo strukovín a obilia. Skladá sa z 90 percent ich stravy. Ani tu nemožno preukázať predpokladané problémy EPZD.

Iste: Je jasné, že BigMac nebude vydláždiť cestu pre najzdravšie stravovanie. Väčšina odborníkov bude súhlasiť s tým, že veľa problémov v našej modernej spoločnosti pramení z nadmernej konzumácie jedál s vysokým obsahom tukov a cukrov. Ströhle a Hahn oprávnene tvrdia: „Ak sa má posolstvom dať prednosť ovociu, zelenine, orechom, chudému mäsu a rybám pred nezdravým jedlom, nebude mať žiadny odborník na výživu námietky.“ Je potrebných veľké množstvo evolučných biológov, etnológov a paleoantropológov ale nie za to.