Prečo je domáci chlieb lepší
Vôňa teplého chleba, čerstvého z rúry, bola kedysi na dennom poriadku nielen na sviatky, ale po celý rok. Je pre nás ťažké pripraviť viac chleba, ale dnes vám ukážeme, že existujú aj rýchle a vôbec nie komplikované recepty. A ak si ho napriek tomu chcete kúpiť, je dôležité venovať pozornosť tomu, čo obsahuje.
Giulești pôrodnica. Na dvore čakali tehotné ženy
Počasie sa ochladzuje. Meteorológovia oznámili, kedy napadne sneh
Dráma lekárov z ATI: „Naši pacienti zomierajú v našich rukách, my zomierame v našich rukách, niekedy sa k nim ani nedostaneme“
Experimentujte. Spaľovanie v prítomnosti zdroja kyslíka
Policajti zo Sibiu skontrolovali vyhlásenia na vlastnú zodpovednosť, povinné v karanténe
Lúpež v banke v Bukurešti pred sídlom rumunskej polície s výhražným lístkom
Aké vysvetlenia nájdu Rumuni, aby opustili dom v noci
Vlad Ciurea: Potrebujeme uvoľnenejšie uzamknutie. Maska, vzdialenosť, hygiena sú dobré
Kedy mohla do Rumunska doraziť tretia vlna pandémie koronavírusov
Vlad je „pekár“ rodiny. Pred šiestimi rokmi sa rozhodla zmeniť svoj životný štýl a stravovať sa zdravšie. Už rok a pol, odkedy je otcom, venoval s manželkou viac pozornosti tomu, čo položili na stôl.
„Každý má svoje povinnosti. Poskytujem chlieb. V tomto procese sme začali jesť chlieb čo najmenej často. Robíme to raz týždenne alebo raz za dva týždne. Inšpirovala ma kniha „Jednoduché“ od Cristely Georgescu s najjednoduchším možným receptom, “hovorí Vlad Desculțu.
Recept je pripravený za päť minút na hodinách, sľubuje Vlad. Používajte iba celozrnnú múku, vodu, suché droždie a soľ. Všetky ingrediencie zmiešajte v miske a cesto hnette iba pár minút.
„Teraz vám hovorím niečo zo svojich tajomstiev: všimol som si, že keď je škrupina trochu mokrá, rýchlejšie kvasí,“ hovorí Vlad.
Vložte cesto do panvice a nechajte ho kysnúť niekoľko hodín alebo cez noc. Ráno ho stačí vložiť na hodinu do rúry na 170 stupňov. Domáci chlieb je nielen zdravší, ale aj lacnejší ako chlieb v obchode.
Nachádzame celozrnnú múku asi za 3 lei. Z jedného kilogramu dostaneme dva bochníky chleba. Tento chlieb sme pripravili z 500 gramov múky, takže máme 3,5 lei múky plus kvások za ďalšie 2 lei, nakoniec dostaneme tento chlieb, aby nás stál asi 4 lei. Je to sýty chlieb, veľmi konzistentný. Určite viete, aké prísady ste vložili, a môžete prilákať deti, aby vám pomohli, “hovorí Vlad Desculțu.
Ďalším riešením by bol nákup chleba od remeselných pekární.
Napríklad z pekárne v Bukurešti, ktorá je súčasne sociálnym podnikaním: všetci zamestnanci sú slobodné matky v ťažkostiach. Každý deň miesime cesto, z ktorého vyjde 100% zdravý produkt. Používa sa múka bez prísad, konzervačných látok, farbív alebo iných umelých látok. Okrem toho sa namiesto kvasníc pridáva majonéza, ako za starých rodičov.
„Maya prináša telu chleba extra zdravie a prijatie. Priemyselné droždie, ktoré sa teraz používa na výrobu chleba, ktoré žije hodinu a pol, nemá čas na spracovanie cesta a to, čo jeme, je múka s vodou. Maya, čo je múka s vodou, fermentovaná múka bez priemyselných kvasníc, má čas na spracovanie za 12 hodín, 18 hodín, kým necháme cesto spracovať a bude dobré, keď ho telo prijme, “hovorí Corina Munteanu, manažérka kvality a pekárenský výrobok.
Celozrnný chlieb s majonézou stojí 9 lei. V supermarketoch nájdete nižšie ceny, musíte však byť veľmi opatrní, čo kupujete. Takzvaný celozrnný chlieb často obsahuje farbivá, vďaka ktorým má tmavšiu farbu. Okrem toho existujú odrody, ktoré obsahujú cukor.
Celozrnný chlieb by skutočne mal mať tuhšiu konzistenciu a obsahovať iba múku, vodu, soľ a droždie alebo majonézu.
Deťom sa veľmi páčia aj cestoviny, ktoré nechýbajú v ich jedálničku. Lekári vám však odporúčajú vyhnúť sa bielej múke a pozorne si prečítať štítok, aby ste zaistili kvalitu výrobkov.
„Na pultoch obchodov nájdeme veľa zdravých jedál, ako napríklad tieto tri odrody: s múkou z tvrdej pšenice, ryžou a kukuricou,“ hovorí reportérka „Mládež bez staroby“ Monica Rădulescu.
Nie sú to jediné možnosti zdravých cestovín, ktoré môžete vyskúšať.
V továrni v Deve sa vyrába šošovica a penne zo šošovice, cíceru, fazule a ľanu, ktoré vyvážajú do celej Európy. Čo ešte majú tieto výrobky konkrétne?
„Máme sklon vyrábať surové, dehydrované pod 42 stupňov. Kúpite produkt, ktorý je živý, dehydrovaný pod 42 stupňov asi za dva dni a pripravíte ho raz a potom si uchová čo najviac svojich výživových hodnôt, ako je to možné, “hovorí Indira Abdulvoap, zástupkyňa továrne na výrobu organických cestovín.
Cena je však vyššia ako cena cestovín zakúpených v obchodoch.
„Najnižšia cena by bola 12 lei za cestoviny z cíceru a najviac stúpajúca cena na 14 lei za 200 gramov sú ceny s čerstvou zeleninou. Tie s pohánkou, máme 20% čerstvej repy, ktorú tu očistíme a nasekáme “, hovorí Indira Abdulvoap.
Aj keď zaplatíte viac, predstavujte si to ako investíciu do zdravia generácie. Konzumované denne, chlieb a cestoviny vyrobené z bielej múky majú nepriaznivé účinky na organizmus, najmä u detí.
„Vyskytli sa prípady cukrovky dospelých u detí, prípady chorobnej obezity u detí a všetko súvisí s kvalitou potravín, ich spracovaním,“ hovorí doktorka Laura Ene, lekárka pre primárnu starostlivosť o cukrovku, výživa a metabolické choroby.
Aj keď lekári odporúčajú, aby sa najmenej polovica množstva múky konzumovanej deťmi vyrábala z celých zŕn, štúdia uskutočnená tento rok v Národnom ústave pre zdravie matiek a detí ukazuje realitu v Rumunsku: 80% detí konzumuje biele pečivo denne.
Suroviny na chlieb:
Celozrnná múka - 500 gramov