Prečo je korenené jedlo zdravé a robí vás šťastným
V teplejších južných krajinách ľudia vždy radi jedli niečo pikantné. Je to nielen kvôli vkusu, ale aj čisto praktické. Pretože ostré spoje majú antibakteriálny účinok, a tým bránia rýchlemu pokazeniu jedla. Okrem toho, chilli a iné, majú tiež niektoré pozitívne účinky na organizmus: Zahrievajú sa pri nízkych teplotách a ochladzujú pri teple, môžu podporovať spaľovanie tukov v tele a tiež vám robiť radosť a zdravie.
Môžete si prečítať tu, prečo je to tak a ako môžete využiť silu prírodne korenistých a čisto rastlinných potravín pre svoje zdravie. Ďalej v článku nájdete dôležité informácie o tom, kedy by ste to s koreneným jedlom nemali preháňať.
Sharp nie je vždy ostrý
Keď si spomeniete na korenené jedlo, pravdepodobne vám najskôr napadne chilli. Ale iné korenie tiež obsahuje zlúčeniny, ktoré vyvolávajú korenené pocity, a ktorým sú pripisované veľmi špecifické účinky na zdravie. Rôzne pomery týchto látok určujú aj rozdielny stupeň ostrosti rôznych potravín.
Toto sú typické jedlá s horkými látkami a ich účinkami:
- Kapsaicín v rastlinách papriky (napríklad chilli, feferónky alebo sladká paprika) má antibakteriálny a protizápalový účinok, ktorý priaznivo ovplyvňuje zápalové ochorenia (napr. reumatizmus).
- Piperín a piperetín v korení priaznivo ovplyvňujú krvný obeh a kardiovaskulárny systém.
- Glykozidy horčičného oleja v chrene, horčici, wasabi a niektorých druhoch žeruchy majú protizápalové účinky, čo je obzvlášť užitočné pri nachladnutí. Éterické oleje tiež obsahovali priechodné dýchacie cesty.
- Alicín v cesnaku má hrejivý účinok, ale pri varení alebo vyprážaní sa rozkladá. Kvôli mnohým ďalším dôležitým životne dôležitým látkam je cesnak (najmä surový) stále známy ako všeliek.
- Isoalliin v cibuli je vysoko prchavý a preto spôsobuje dobre známe podráždenie očí a nosa, keď sú zničené bunkové steny. Cibuľa je všeliek na zdravie a pohodu.
- Gingerol a Shogaol v ďumbieri pomoc proti nevoľnosti a zvracaniu, ako aj proti mnohým ďalším ochoreniam.
Tip: Pretože väčšina štipľavých látok - predovšetkým kapsaicín v rastlinách papriky - je rozpustná v tukoch, ale nie je rozpustná vo vode, bohužiaľ nepomáha piť vodu, ak nepríjemne bodne v ústach. Oveľa lepšiu úľavu v tomto prípade poskytne chlieb alebo mastný koktail!
Výhody koreneného jedla
Výhody korenistých jedál je možné obzvlášť dobre využiť pri kapsaicíne, pretože už môže byť prítomný vo veľkých množstvách v malých čili.
Napriek populárnemu názoru, Hlavný podiel horkých látok nie je obsiahnutý v semenách, ale v placente, hubovitom tkanive pod stonkou a v septe, ktoré rozdeľujú papriky na segmenty.
1. Korenené jedlo má antibakteriálne a protizápalové účinky
Skutočnosť, že horké látky majú antibakteriálny a dezinfekčný účinok, prospieva nielen trvanlivosti potravín, ale aj osobe, ktorá ich konzumuje. Nápoj so zázvorom, cesnakom a citrónom dokáže s prvými príznakmi nachladnutia zázraky. Konzumácia korenených jedál z dlhodobého hľadiska môže posilniť imunitný systém, znížiť zápal a bolesť a spôsobiť, že budete zdravší a zdravší.
2. Korenené jedlo je dobré pre ústnu hygienu
Medzi mnoho tipov na prírodnú starostlivosť o chrup patrí okrem iného aj neustále zabezpečenie dobrého prekrvenia ďasien a stimulácia toku slín. Vazodilatačný účinok kapsaicínu robí presne ten v ústnej dutine. Dobrý krvný obeh navyše zlepšuje vnímanie chuti. Pomalšie stravovanie, ktoré sa zvyčajne začína korenistými jedlami, tiež stimuluje tok slín, čo je dobré aj proti zažívacím problémom a zápachu z úst.
3. Pikantné jedlo vám pomáha pri chudnutí
Austrálska štúdia ukázala, že korenené jedlo reguluje hladinu inzulínu. Látka posla signalizuje telu, aby zastavilo spaľovanie tukov a namiesto toho prešlo na ukladanie tuku. Nízka hladina hormónu je preto užitočná, ak chcete schudnúť. Produkcia tepla v tele tiež zvyšuje energetickú potrebu.
4. Pikantné jedlo vám robí radosť
Pikantná nie je chuť v užšom slova zmysle, ale stimul bolesti, ktorý ovplyvňuje tepelné receptory pokožky. Tento stimul uvoľňuje endorfíny, čo vedie k pocitom šťastia. Z tohto pohľadu vás korenené jedlo robí šťastnými a môže dokonca vyvolať pocity vysokej, takzvanej vysokej papriky.
5. Pikantné jedlo ohrieva a zároveň ochladzuje
Pretože teplo pôsobí na tepelné receptory, stimuluje sa súčasne krvný obeh a metabolizmus. Koniec koncov, kto nevie, že po pikantnom pôžitku vám na čelo šliapu korálky potu! Potením sa následne zníži telesná teplota a v lete sa ľahšie znáša horúčava.
Na náplastiach alebo na domácej chilli masti vytvára pikantnosť pocit tepla a môže tak pôsobiť proti svalovému napätiu a bolesti.
Ale prosím, tiež to nepreháňajte!
Ako pri toľkých veciach, aj pri korenenom jedle dávka robí jed. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík odporúča nekonzumovať viac ako päť miligramov kapsaicínu na jedlo a na kilogram telesnej hmotnosti. Pre dospelého človeka s hmotnosťou 60 kilogramov, ktorý by si chcel napríklad dochutiť kajenské korenie, by to stále bolo viac ako 30 gramov mletého chilli na jedlo. Táto informácia je dôležitá najmä pre obzvlášť silné extrakty, ktorým je potrebné sa zo zdravotných dôvodov vyhnúť.
Pri žalúdočných alebo črevných problémoch Je potrebné sa vyhnúť veľmi pikantnému jedlu, pretože stimulovaná tvorba žalúdočných štiav môže zosilniť príznaky, ako je pálenie záhy, a viesť k hnačkám a podráždeniu močového mechúra.
Tehotné ženy a deti môžu byť obzvlášť citlivé na korenené jedlá, ale nemusíte sa bez nich zaobísť úplne. Vo všeobecnosti by ste mali dôverovať svojmu blahu. Každý, kto má pocit, že je niečo príliš korenené, môže toto jedlo bezpečne vynechať. Zvyknúť si na korenené jedlo cez noc je aj tak málokedy možné. Je to však pomalý prístup, pretože prah bolesti je možné znížiť oboznámením.
Aromaterapia pre ženy
Ako vnímate korenené jedlo? Máte to radšej mierne alebo patríte k frakcii Firetongue? Podeľte sa o svoje skúsenosti v komentároch nižšie!
Možno vás zaujímajú aj tieto predmety: