Prečo je kvalita našich potravín oveľa dôležitejšia ako kvantita
Foto Valeria Boltneva zo spoločnosti Pexels
Ak chceme jesť lepšie, často sa zameriavame na príjem hlavných výživných látok. Dbáme napríklad na to, aby sme konzumovali dostatok sacharidov alebo bielkovín. V závislosti od výživovej filozofie a cieľa sú odporúčania niekedy dokonca úplne opačné. Týmto však vlastne urobíme 10. krok pred prvým a investujeme energiu do oblasti, ktorá je dôležitá len pre správnu výživu. Čo by malo vlastne začať s tým, aby sme zlepšili našu stravu, je kvalita nášho jedla.
Kalória nie je kalória
Keby bolo všetko veľmi ľahké, bolo by úplne jedno, odkiaľ berieme kalórie. Či táto kalória pochádza z hranolčekov alebo brokolice, by bolo úplne irelevantné. Ale tento zjednodušený matematický model bohužiaľ nefunguje. Náš organizmus je príliš zložitý na to, aby fungoval podľa takejto jednoduchej schémy.
Jedlo nám dodáva oveľa viac než len energiu, teda kalórie. Teraz je známe, že jedlo je naše telo informácie prináša, ako by to malo fungovať. Naše jedlo sa dokonca mení ako to naše Gény prácu a ktoré gény sú aktivované alebo inhibované (ktoré mimochodom tiež spôsobujú stres a spánok). Každé jedlo robí niečo v našom tele a tým podporuje alebo poškodzuje naše zdravie.
Všetko, čo jeme a pijeme, prináša Stavebné materiály a informácie na tvorbu hormónov, enzýmov, látok prenášajúcich informácie, tkanív a oveľa viac. Jedlo, ktoré nie je dobré pre naše telo, môže Zápal propagovať z. B. v črevách, kĺboch, svaloch alebo dokonca v mozgu. Žiaľ, výsledné príznaky choroby si zvyčajne nespájame s našou stravou.
kvalita pred kvantitou
Aj keď sa často zameriavame na údajne „dostatočný“ prísun tukov, sacharidov a bielkovín, zabúdame na ne Kvalita výživných látok väčšinou úplné. 80 - 90% dobrej stravy je dôsledkom výberu vysoko kvalitných výrobkov. Ako fungujú živiny v našom tele, je otázka ich kvality.
Posledný 10-20% sú takpovediac voľný štýl, konkrétne vidieť, koľko z ktorej živiny by som mal alebo mal prijať, teda množstvo. Potreba sa líši individuálne. Zatiaľ čo niektorí ľudia vychádzajú dobre s menej sacharidmi, veľmi aktívni ľudia ich potrebujú viac. Podobná situácia je aj s tukmi v strave. Niekto vychádza dobre s diétou s vysokým obsahom vysoko kvalitných tukov, iný menej.
Ale to spočiatku nie je hlavným zameraním. Ak sa chcete dozvedieť, ako zabezpečiť vynikajúcu kvalitu našich surovín v jednotlivých hlavných skupinách živín, čítajte ďalej.
Vysoko kvalitný proteín
bielkoviny, Inými slovami, bielkoviny z vysoko spracovaného hamburgeru spôsobujú v tele úplne iné procesy ako bielkoviny z mäsa z pasúcich sa rýb, rýb ulovených v divočine, strukovín alebo vajec kurčiat, ktoré sa chovajú druhovo vhodným spôsobom. Vysoko spracované mäso často obsahuje hormóny, plnidlá, pšeničný lepok (glutén), príchute, zvyšky liekov a nepriaznivý profil mastných kyselín, ktorý podporuje zápal. Zvieratá boli vystresované, často choré a neboli správne kŕmené, takže následne mali početné infekcie. Toto všetko jeme s týmto kúskom hamburgerového mäsa alebo kuracími prsiami chovanými v továrni, čo má následky. Podporuje tiež zápal v našom tele. Metabolické procesy založené na týchto proteínoch majú nižšiu kvalitu. Z podradného stavebného materiálu sa nedá vyrobiť kvalitné tkanivo, hormón atď. Z dlhodobého hľadiska si to všímame na našom zdraví.
Podobná situácia je aj v prípade vysoko spracovaného pšeničného alebo sójového proteínu, ktorý je lacnou prísadou do mnohých spracovaných výrobkov a v žiadnom prípade nie je dobrým stavebným materiálom. Bielkoviny z mliečnych výrobkov získané druhovo vhodným spôsobom, najlepšie fermentované (kefír alebo jogurt), fermentované sójové výrobky (tofu alebo tempeh), najlepšie v organickej kvalite alebo strukoviny, ak sú tieto produkty tolerované, poskytujú lepšie aminokyseliny.
Nespracované sacharidy
V priemernej strave nie je nedostatok sacharidov, práve naopak. Chlieb, rožky, cestoviny, sušienky, pizza a koláče ich obsahuje viac, ako sme kedy mohli použiť - pokiaľ teda nebeháme maratóny.
Často sú to výrobky na pšenici, čo vedie u čoraz viac ľudí k zápalovým procesom v tele, ktoré v žiadnom prípade nemusia mať za následok príznaky v zažívacom trakte. Mám veľa koučujúcich klientov, ktorí zrazu po niekoľkých týždňoch hlásia bezlepkovú diétu, že migrény alebo bolesti kĺbov zmizli.
Tieto takzvané škrobové sacharidy sú navyše príčinou nadmerného množstva (t.j. v množstve, ktoré konzumujeme) cukrovka, početné Autoimunitné choroby, stukovatenie pečene, výška Hladiny lipidov v krvi a Obezita. Okrem toho je konvenčné obilie, tiež v Nemecku, čoraz bežnejšie Glyfosát, pesticídy a Insekticídy ošetrené, ktoré sa nedajú vypláchnuť. Tieto toxíny prijímame potravou a zhoršujú fungovanie nášho organizmu. Možno nie práve teraz, ale z dlhodobého hľadiska sa v našich telách bude hromadiť znečistenie životného prostredia a toxíny z potravy.
Takže tu sa prekrývajú niekoľko problémových oblastí, ktoré sa nedajú navzájom oddeliť: znečistenie, lepok, vysoký stupeň spracovania vysoko kultivovaných zŕn a nadbytok sacharidov.
Výhercovia: sacharidy s nízkym obsahom škrobu
To, čo je pre naše zdravie nevyhnutné, sú však tzv sacharidy s nízkym obsahom škrobu z farebnej zeleniny. Šaláty, špenát, brokolica, červená repa, rôzne druhy kapusty, cukety, rukola, špargľa, sladké zemiaky a ovocie s nízkym obsahom cukru poskytujú stovky fytonutrientov, vitamínov, minerálov a vlákniny, ktoré podporujú naše zdravie. Tieto by mali byť väčšinou v Organická kvalita byť alebo zo súkromného pestovania bez použitia pesticídov a insekticídov. Prečo by sme mali toxíny prijímať nereflektovane a očakávať, že to nášmu telu nič neurobí?
Na druhej strane škrobové sacharidy z bezlepkových zŕn alebo semien môžu byť v malej miere súčasťou našej potravy. Čím sme aktívnejší, tým viac z toho môžeme brať. Do tejto kategórie možno zaradiť napríklad semená pohánky, amarantu, quinoa alebo chia, ako aj čiernu ryžu.
Prírodné tuky
Na mojej stránke sa nachádza celý článok o tukoch, takže tu chcem iba zdôrazniť kvalitatívny aspekt (tuky v našej strave - nové a prekvapivé výsledky výskumu). Stručne povedané, prírodné tuky sú základnými stavebnými materiálmi pre množstvo procesov v našom organizme. To znamená tuky z orechov a semien, z vysoko kvalitného mäsa (vrátane masti) a rýb, olivového oleja, avokáda (olej), kokosového tuku a masla. Aj tu je organická kvalita dôležitým aspektom pri výbere produktov.
Všetko priemyselne vyrábané a vysoko spracované tuky by nemali mať miesto v našej strave. Spôsobujú obrovské zápalové procesy v našom tele, ktoré môžu vyústiť do bolesti, depresie, hormonálnej nerovnováhy, kognitívnych obmedzení a ďalších. To znamená margaríny (okrem tých, ktoré sú vyrobené z čistého olivového oleja), margaríny na pečenie, diétne margaríny, tuky na vyprážanie, kukuričný olej, bavlníkové semienko, sója, repka, svetlica, slnečnicový olej a takzvaný „rastlinný olej“. Je to rozprávka, že sú zdravšie ako živočíšne tuky (samozrejme podľa ich kvality) a mali by byť neoddeliteľnou súčasťou našej stravy.
kvalita pred kvantitou
Keď si začneme vyberať kvalitu a rozmanitosť svojich potravín, môžeme očakávať dramatické zlepšenie nášho zdravia, pohody a prísunu výživy. Či už chceme schudnúť, budovať svalovú hmotu alebo sa stať zdravšími, spočiatku hrá iba podradnú úlohu. Ak majú fungovať optimálne, všetky procesy sú založené na tom, že konzumujeme „vysoko kvalitné palivo“ a dostatok výživných látok a poskytujeme telu správne informácie o tom, ako by malo fungovať. Kvalita by mala byť hlavným kritériom pri výbere toho, čo každý deň nakupujeme a jeme.
Takže keď vieme, že jedlo je buď dobré, alebo zlé, niekedy ani nemusíme zachádzať do podrobností. Pretože potom už robíme 80-90% dobre! Potom môžeme investovať zvyšných 10-20% našej energie do zisťovania, ktoré vysoko kvalitné jedlo je pre nás osobne najlepšie. Čas ukáže, či je táto strava vegetariánska, či obsahuje viac dobrých tukov alebo viac bielkovín!
Pre ďalšie čítanie na mojej stránke:
Tu sú ďalšie dva zaujímavé články týkajúce sa kvality potravín, aj keď v angličtine: