Prečo je nesprávne počítať kalórie, keď chcete schudnúť
Proces chudnutia by mal byť jednoduchý: v zásade musíte spáliť viac kalórií, ako si sami osvojíte. Keď tabuľky výživy na obaloch potravín na poličke poskytujú presné informácie o množstve sacharidov, sacharidov, tukov a bielkovín, chudnutie by malo byť podmienené iba našou schopnosťou odolávať sladkým pokušeniam, však?
Ale každý, kto sa pokúsil dodržiavať diétu, môže potvrdiť, že realita je často iná. Je to tak preto, lebo počítanie kalórií je často nepresné a najnovšie výskumy v tejto oblasti naznačujú, že nutričné potreby každého človeka sú veľmi špecifické.
Zistite, prečo by ste mali prestať počítať kalórie a čo môžete robiť namiesto toho!
História kalórií je dlhá a ťažká, dokázala však vytvoriť výpočtový vzorec, ktorý sa aj dnes používa na určenie počtu kalórií: tuky obsahujú asi 9 kalórií/gram, zatiaľ čo sacharidy a bielkoviny poskytujú iba 4.
Väčšina informácií, ktoré nájdete v ktoromkoľvek balíku, je založená na týchto odhadoch. Aj keď sú dobrým indikátorom na vytvorenie obrazu o makroelementoch, ktoré získate z potravy, tento proces nie je ani zďaleka presný. Úroveň fyzickej aktivity, tráviace enzýmy, ktoré produkujete, spôsob prípravy jedla a podľa nových teórií dokonca aj populácia „priateľských“ baktérií v črevách ovplyvňuje spôsob, akým prijímate kalórie.
Posledné štúdie naznačujú, že lieskové orechy, pistácie a mandle nie sú úplne stráviteľné, rovnako ako iné potraviny s podobnou úrovňou bielkovín, sacharidov a tukov, čo znamená, že majú nižší príjem kalórií, ako sa očakávalo. Podľa americkej štúdie bolo množstvo kalórií, ktoré porcia mandlí priniesla, 129 kalórií, nie 170, čo dokazujú informácie na etikete.
Dokonca aj zdroje potravy, ktoré sa nevyvinuli tak, aby odolali črevnému prechodu, sa líšia stupňom stráviteľnosti. Bielkoviny môžu potrebovať až päťkrát viac energie ako lipidy, pretože tráviace enzýmy musia pracovať tvrdšie, aby rozložili aminokyselinové reťazce, ktoré tvoria, na molekulárnej úrovni.
Namiesto toho sa jedlá ako med trávia tak ľahko, že ich vplyv na zažívací trakt je sotva cítiť. Asimilované kalórie sa teda rýchlo rozkladajú v žalúdku a dostávajú sa priamo do krvi, odkiaľ sa, ak sa nepoužívajú, ukladajú vo forme tukového tkaniva.
Okrem toho rozdiely vo výške, percentuálnom podiele tuku v tele, veľkosti pečene, hladine kortizolu v tele, črevnej flóre a ďalších biochemických faktoroch ovplyvňujú hladinu energie (kalórií), ktorú telo potrebuje na udržanie vitálnych funkcií. Medzi dvoma ľuďmi rovnakého pohlavia, hmotnosti a veku sa toto číslo môže líšiť až o 600 kalórií. Toto je základná rýchlosť metabolizmu, ktorá sa meria iba na schválených klinikách, kde musí pacient dýchať 15 minút v špeciálnom prístroji.
Okrem základnej rýchlosti metabolizmu, ukazovateľa, ktorý meria počet kalórií potrebných pre každého jedinca na udržanie metabolických procesov, by sa úroveň sýtosti potravy mohla stať novým štandardom v procesoch výživy.
Predstavte si plátok koláča, ktorý obsahuje 350 kalórií: jeho množstvo neuspokojí váš hlad, takže vás bude prirodzene lákať prejedať sa, aby ste sa cítili plní. Namiesto toho, ak prijmete 350 kalórií v podobe šalátu s orechmi, olivovým olejom a grilovanou zeleninou, prospeje vám vyvážený príjem výživných látok, ale aj dostatočné množstvo vlákniny, aby ste už necítili potrebu doplňte jedlo ďalším občerstvením a pocit sýtosti vydrží aj niekoľko hodín. Jablká, biele ryby a grécky jogurt sú niektoré príklady potravín, vďaka ktorým sa nebudete cítiť ako pri diéte, ale udržíte pocit hladu.
Ak však pre vás bola kvantifikácia kalórií úspešnou stratégiou alebo vám váš odborník na výživu odporučil sledovať počet prijatých kalórií, nevzdávajte sa tohto zvyku. Efektívnejšou stratégiou môže byť stanovenie týždenného počtu kalórií. Takto budete schopní konzumovať vyšší počet kalórií v dňoch, keď cvičíte, a vyvážiť rovnováhu ich znížením v dňoch s nízkou úrovňou fyzickej aktivity.
Myslíte si, že potrebujeme nový systém na sledovanie príjmu výživy alebo radšej počítate kalórie? Povedzte nám svoj názor v sekcii komentárov!