Prečo je rebarbora zdravá a ako sa dá konzumovať

Konzumujte rebarboru a žite zdravo

Z Európy do strednej Číny a zo strednej Číny priamo do Anglicka - rebarbora má za sebou dlhú a fascinujúcu históriu. V polovici 18. storočia sa jeho v Európe už zabudnutá sláva šírila starým svetom tak rýchlo, že dokonca aj francúzsky básnik Molière spomenul túto rastlinu vo svojej komédii L’Amour médecin (Láska ako lekár). Angličania vtedy nemali veľmi pestré a zdravé jedlo, takže často trpeli zápchou. Totiž rebarbora jej uľavila od silného žalúdočného nepohodlia. Podľa mnohých historikov mali starí Gréci stále prosperujúci obchod s rebarborou, a tak sa rastlina nakoniec dostala aj do Rímskej ríše. Rebarbora trvala asi 1000 rokov, kým si jej jedinečná chuť podmanila Čínu a bola pestovaná a pestovaná v ázijskej krajine. V roku 1777 si našiel miesto na anglickom kráľovskom dvore. Liečivo s kyslou chuťou sa postupne stalo prvotriednou ingredienciou v mnohých neobvyklých jedlách modernej kuchyne.

Prečo je rebarbora zdravá?

Rebarbora je pomerne bohatá na rôzne minerály, pektín, kukuričný škrob a triesloviny. Okrem toho obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C, karotén, vápnik, sodík, železo a fosfor. 100 g. Mrazená rebarbora dodáva nášmu organizmu 21 kalórií, 0,11 mg. Tuky, 1,8 g. Vláknina, 0,55 mg. Bielkoviny a 0 mg.

Táto rastlina pomáha pri zápale žalúdka, stimuluje chuť do jedla, zlepšuje peristaltiku čriev a vedie k čisteniu organizmu od toxínov uložených v tele. Vďaka svojim antimikrobiálnym, antibakteriálnym, antibiotickým a protizápalovým vlastnostiam sa konzumácia rebarbory odporúča najmä pri zápaloch čriev a pri akýchkoľvek problémoch s črevnou flórou. Podporuje tiež produkciu potrebných žalúdočných a žlčových kyselín a týmto spôsobom urýchľuje metabolizmus. Rebarbora je vynikajúcim pomocníkom v boji proti obezite a má veľké využitie ako pri obličkovom piesku, tak pri zápaloch a chudokrvnosti. Polyfenoly, ktoré sú tu obsiahnuté, chránia pred rakovinou! Koreň rebarbory sa tiež používa na zmiernenie príznakov menopauzy u žien.

Ak však máte ochorenie podagra alebo pečeň, konzumácia rebarbory je prísne zakázaná!

Použitie rebarbory v kuchyni

Vďaka svojej kyslej chuti je rebarbora ideálna na prípravu rôznych štiav na osvieženie v horúcich letných dňoch. Aby však jeho chuť nepôsobila príliš rušivo, mali by ste do všetkých receptov na rebarboru vždy pridať trochu cukru alebo medu. Pred konzumáciou by mali byť jeho listové stopky dusené v hrnci asi 10 minút. Rebarbora sa dnes nachádza v mnohých rôznych jedlách európskej kuchyne; V blízkej minulosti sa v USA používal iba na prípravu vynikajúcich dezertov. V Poľsku sa naopak konzumuje so špenátom a zemiakmi. Rebarborové kompóty a džemy lichotia chuti, najmä ak sú kombinované s vanilkou a nastrúhanou pomarančovou kôrou.

Rhaberber sa nachádza aj v niektorých ovocných vínach. Kombinujte ho smelo s jogurtom a zázvorom alebo ho pridajte do čerstvých jarných šalátov. Rebarbora a jahody zanechávajú v ústach jedinečnú dochuť a spúšťajú nové zmyslové vnemy!

Rebarbora zdravá - nealkoholický nápoj na horúce dni