Prečo je shiitake taký zdravý

Účinky huby si cení nielen tradičná čínska medicína.

autor: Elisabeth Gerstendorfer

shiitake

Shiitake je v Japonsku a Číne známe už celé storočia, a to aj preto, že tam rastie divoko a pre svoje prísady je cenený v tradičnej čínskej medicíne. Mal by pomôcť pri zápaloch, bolestiach hlavy, závratoch a žalúdočných ochoreniach. Už malé množstvá údajne pomáhajú proti vysokému krvnému tlaku a znižujú vysokú hladinu cholesterolu. Huba shiitake je pre svoju chuť veľmi populárna aj v Európe.

Huby shiitake majú dobrý obsah bielkovín, ale zároveň veľmi málo kalórií a žiaden tuk. 100 gramov shiitake obsahuje okolo 2,2 gramu bielkovín, a preto môže byť dobrým zdrojom bielkovín, najmä pre vegánsku stravu. 100 gramov pokrýva aj 40 percent dennej potreby vitamínu B5, ktorý je dôležitý pre hormóny, nervy a energetický metabolizmus. Zahŕňa tiež vitamín C a vitamín B12. Shiitake podporuje krásnu pokožku a posilňuje vlasy. Obsiahnutá meď - 100 gramov obsahuje 30 percent dennej potreby - podporuje silné a lesklé vlasy. Vitamín D, ktorý je u mnohých príliš nízky, sa môže vstrebávať nielen zo slnka, ale aj z húb shiitake: 100 gramov húb už pokrýva 40 percent dennej potreby. Pre vitamín D boli preukázané početné pozitívne vplyvy na imunitný systém.

Vitamín D: Čo môže slnečný vitamín skutočne robiť

Shiitake dermatitída

Pri kúpe húb by ste sa mali ubezpečiť, že vyzerajú kypré a šťavnaté. Praskliny a škvrny na klobúku shiitake sú normálne znaky a nenaznačujú nižšiu kvalitu. Čerstvé huby shiitake je možné skladovať v chladničke asi päť až sedem dní.

V zriedkavých prípadoch sa môže pri konzumácii húb shiitake vyskytnúť alergická reakcia. Výsledkom takzvanej „dermatitídy Shiitake“ je vyrážka. Nemecký spolkový inštitút pre hodnotenie rizík to pripisuje prísade do huby: polysacharid lentinan môže viesť k sčervenaniu kože na tele, rukách a nohách, ako aj v oblasti krku, podobne ako pri poranení krku. V Nemecku je známych len veľmi málo prípadov dermatitídy typu shiitake. Môže sa to vyskytnúť aj vtedy, ak sú huby dobre uvarené. Ak sa po konzumácii objaví vyrážka, je potrebné sa hubám vyhnúť.