Prečo je šošovica taká zdravá 6 dobrých dôvodov, prečo šošovicu jesť častejšie
Náš obsah je založený na fundovaných vedeckých zdrojoch, ktoré odrážajú v súčasnosti uznávané lekárske poznatky. Úzko spolupracujeme s lekárskymi odborníkmi.
Šošovka je dôležitou základnou potravinou pre mnoho ľudí na celom svete. Aj týmto a ďalším strukovinám sa ťažko vyhnú tí, ktorí sa chcú v tejto krajine zdravo stravovať. Čím to je, že je šošovica taká zdravá?
Obsah
Šošovica poskytuje veľa bielkovín
Sušené strukoviny sú najdôležitejším zdrojom bielkovín medzi rastlinnými potravinami. Vďaka tomu sú skvelou alternatívou k mäsu - nielen pre ľudí, ktorí jedia vegetariánske jedlá. Šošovka je dokonca medzi strukovinami obzvlášť bohatá na bielkoviny.
Bielkoviny sú tvorené aminokyselinami. Telo potrebuje rôzne aminokyseliny, ktoré si však nedokáže samo vyrobiť. V rastlinných potravinách je jedna alebo viac z týchto esenciálnych aminokyselín obsiahnutých v priemere v menších množstvách ako v živočíšnych potravinách. To je dôvod, prečo telo nemôže využívať rastlinné a živočíšne bielkoviny.
Problém je však možné vyriešiť kombináciou rôznych zdrojov rastlinných bielkovín. Napríklad šošovica obsahuje veľa lyzínu, ale len málo metionínu a cysteínu, zatiaľ čo obilie je presne naopak. Aminokyseliny obsiahnuté v šošovici a obilninách sa navzájom dopĺňajú.
Kombinácia šošovice a cereálnych výrobkov (ako je chlieb, ryža alebo cestoviny) v jedle zvyšuje hodnotu rastlinných bielkovín.
Šošovica obsahuje vitamíny, minerály atď.
Okrem bielkovín má šošovica ešte ďalšie cenné prísady. Pre jedného je šošovica dobrým zdrojom rôznych vitamínov. Obzvlášť:
Na druhej strane je šošovica bohatá na minerály. Majú vysoký obsah:
- objemové prvky tiež draslík, horčík a fosfor
- stopové prvky železo, mangán, nikel, selén a zinok.
Šošovka obsahuje aj fytochemikálie, o ktorých sa hovorí, že majú zdravotné výhody.
Video: 5 pravidiel pre zdravú výživu
Prehliadač nemôže prehrať toto video.
Šošovka vám dáva pocit sýtosti
Šošovicové jedlá vedú k dlhotrvajúcemu pocitu sýtosti. Pretože okrem vysokého obsahu bielkovín poskytuje šošovica dostatok využiteľných sacharidov a tiež veľa nepoužiteľnej vlákniny.
Normálne po jedle s vysokým obsahom sacharidov hladina cukru v krvi rýchlo stúpa a potom opäť rýchlo klesá, čo vyvoláva pocit hladu. Vláknina v šošovici ale zaisťuje, že hladina cukru v krvi sa zvyšuje len pomaly po jedle.
Šošovky stabilizujú hladinu cukru v krvi
Skutočnosť, že vláknina v šošovici len zvyšuje hladinu cukru v krvi pomaly, sa odráža aj v glykemickom indexe: Glykemický index je mierou toho, ako sacharidy z potravy ovplyvňujú hladinu cukru v krvi. Šošovka má nízky glykemický index 29. Preto môže pravidelná konzumácia strukovín
- všeobecne znižujú riziko cukrovky typu 2 a
- Ľudia s cukrovkou 2. typu pomáhajú krátkodobo aj dlhodobo udržiavať nízke výkyvy cukru v krvi.
Chcete jesť vedome?
Šošovky sú dobré pre postavu
Sušená šošovica obsahuje tak málo tuku, že sa považuje za prakticky bez tuku. Majú tiež nízku hustotu energie. To znamená: V pomere k ich množstvu má šošovica málo kalórií. Tí, ktorí uprednostňujú potraviny s nízkou hustotou energie, si môžu ľahšie udržiavať alebo znižovať svoju telesnú hmotnosť.
Skutočnosť, že vysoký obsah bielkovín, vlákniny a uhľohydrátov v šošovici pomaly zvyšuje hladinu cukru v krvi a udržuje vás dlho plného, tiež pomáha udržiavať alebo znižovať váhu.
Pestovanie šošovice má ekologický zmysel
Šošovka je zdravá nielen pre ľudí, ale aj pre pôdu. Rovnako ako všetky strukoviny, aj šošovica dokáže na svoje korene naviazať dusík zo vzduchu pomocou baktérií uzlíkov. Preto rastlina zvyčajne nepotrebuje ďalšie hnojenie dusíkom.
Šošovka dokonca uvoľňuje časť dusíka do pôdy. To zvyšuje úrodnosť pôdy a podporuje udržateľné poľnohospodárstvo. Okrem toho je rastlina obohatením biologickej diverzity v teréne. Existuje teda veľa dobrých dôvodov, aby ste šošovicu zaraďovali do jedálnička častejšie.
Na záver niekoľko rád a rád
- Každý, kto má dnu, by si mal uvedomiť, že šošovica a iné strukoviny sú veľmi bohaté na purín. Pretože puríny môžu podporovať záchvaty dny.
- DGE odporúča 400 g (alebo 3 porcie) zeleniny denne, na výber sú strukoviny, ako je šošovica, cícer a fazuľa. U sušených strukovín zodpovedá 1 porcia asi 70 g surovej alebo 125 g varenej.
- V obchodoch je k dispozícii lúpaná a nelúpaná šošovica. Obe majú výhody:
- Olúpaná šošovica obsahuje viac výživných látok a často chutí aromatickejšie.
- Olúpaná šošovica je ľahšie stráviteľná, čo v. a. môžu byť prospešné pre ľudí s citlivým trávením.
- Ako dlho musí sušená šošovica trvať, kým sa uvarí, závisí od druhu a veľkosti: napríklad červená šošovica trvá len 10 minút. Čas varenia väčšej a nelúpanej šošovice sa skracuje, ak ju vopred namočíte - najlepšie cez noc.
- Aby bola šošovica stráviteľnejšia, poriadne ju dochuťte bylinami (napríklad tymianom, kôprom alebo slaným) a/alebo korením (napríklad feniklom alebo kmínom).
- Či už ako šošovicová polievka, šošovicový guláš, šošovicový šalát alebo nátierka - šošovica je všestranná. Mnoho receptov sa dá pripraviť aj so šošovicou namiesto mäsa. Niekoľko príkladov použitia:
- Šošovica dodáva zeleninovým polievkam väčšiu príchuť a robí ich hladšími.
- V kombinácii s olivami, paradajkami, cibuľou, bylinkami a/alebo smotanou alebo tvarohom je šošovica vynikajúcou nátierkou na chlieb.
- Namiesto bolonského mletého mäsa chutia špagety dobre aj so šošovicovým bolognese.
nafúknuť
Jedzte a pite celé jedlá podľa 10 pravidiel DGE. Informácie online od Nemeckej spoločnosti pre výživu V.: Www.dge.de (dátum prístupu: 16. júla 2020)
Strukoviny - šošovica, cícer, fazuľa a podobne sú zdravými zdrojmi bielkovín. Online informácie od spoločnosti ProVeg Deutschland e. V. (predtým Vegetarian Association Germany e.V.): proveg.com/de/ (k 28. máju 2020)
Šošovica ako zdroj bielkovín. Online informácie z Federálneho centra pre výživu (BZfE): www.bzfe.de (k 24. aprílu 2019)
Leták DGE „Strukoviny - objavte skrytú rozmanitosť“. Nemecká spoločnosť pre výživu V. (vyd.), Bonn 2016
2016 - rok strukovín. Online informácie z Federálneho centra pre výživu (BZfE): www.bzfe.de (k 13. máju 2016)
Elmadfa, I. a kol.: Veľký nutričný kalorický stôl GU. Gräfe & Unzer, Mníchov 2015