Základné potraviny tvoriace základ
The Acidobázický zostatok je presne riadený systém ľudského organizmu. Zdravé telo môže používať tlmivé systémy, pľúca a obličky na udržanie konštantného pH vo veľmi úzkom rozmedzí. Naša každodenná strava produkuje veľa kyslých a zásaditých produktov rozkladu, ktoré sa metabolizujú v acidobázickej rovnováhe. Školskí lekári a naturopati sa doteraz nezhodli na účinkoch vysokokyselinovej stravy na určité zdravotné problémy. Možné súvislosti medzi kyslým metabolickým stavom a chorobami ako napr Strata kostí (osteoporóza), vaskulárne kalcifikácie (artérioskleróza) alebo Zápal kĺbov (artritída). Môže pomôcť konzumácia zásaditých potravín.
Acidobázická rovnováha a strava
Acidobázická rovnováha je do značnej miery určená koncentráciou vodíkových iónov v krvi. The Hodnota PH slúži ako nameraná hodnota a je na stupnici od 0 do 14. Hodnota pH v krvi musí byť udržiavaná v úzkom rozmedzí medzi 7,35 a 7,45 byť držaný. Orgán má na to rôzne regulačné mechanizmy. Pufrovacie systémy kompenzujú odchylnú hodnotu pH, ak sa vyskytnú kyslé alebo zásadité produkty rozkladu. Pľúca a obličky sú schopné vylučovať kyslé produkty
Trávením potravy sa tvoria buď kyslé alebo zásadité produkty rozkladu. Hovorí sa preto o kyselinotvorných a zásadotvorných potravinách. Odborníci jedného podozrievajú okyslenie súvisiace so stravou u západného obyvateľstva mohlo zodpovedný za veľa zdravotných problémov byť napr. B. obličkové kamene, zápaly kĺbov, neurodermatitída, psoriáza a vypadávanie vlasov, dna a cukrovka (diabetes mellitus) [2] [3]. Okrem toho sa zdá, že telo v prípade prekyslenia odstraňuje z tkaniva a kostí minerály, ktoré majú zásaditý účinok. To zvyšuje riziko straty kostnej hmoty (osteoporózy), najmä u starších ľudí [4]. Prekyslenie je možné aspoň čiastočne kompenzovať konzumáciou zásaditejších potravín.
Bázotvorné potraviny
To, či má potravina kyslý alebo zásaditý účinok, závisí od toho, či zložky strávenej potraviny môžu uvoľňovať alebo viazať ióny vodíka.
Jedlo sa nazýva základné, keď je trávené a metabolizované hlavne sa vyrábajú zásady bude. Spoločným konečným produktom základných potravín sú hydrogenuhličitanové ióny. hydrogenuhličitan spolu s kyselinou uhličitou tvoria bázu najdôležitejší acidobázický tlmivý systém ľudského tela. Bázy môžu „tlmiť“ (neutralizovať) kyseliny a naopak. Týmto spôsobom tlmivý systém udržuje pH v rovnováhe.
ovocie a zelenina majú bázotvorný účinok vďaka vysokému obsahu vápniku, horčíka, železa a draslíka [3]. S cieľom uviesť kyslé metabolické situácie do rovnováhy naturopaths odporúčajú dlhodobú alkalickú stravu s pomerom alkalických kyselín 2: 1 [2].
Odporúčajú sa zdravé a vyvážené jedlá Zmiešané jedlo. Ovocie a zelenina by mali hrať obzvlášť dôležitú úlohu. Do potraviny bohaté na bazu zahŕňajú šaláty zo zelených listov, kapustu a pórovú zeleninu. Ale koreňová zelenina, ako sú zemiaky, mrkva, paštrnák a repa, sú tiež zásadotvornými potravinami. Ovocie ako jablká, hrušky a hrozno, ako aj sušené ovocie majú výrazný základotvorný účinok. Lepšou alternatívou k maslu a margarínu sú ľanový olej, hroznový olej alebo za studena lisovaný panenský olivový olej. V modernej podobe by nemali chýbať cereálne výrobky a strukoviny. Odporúča sa tiež amarant, quinoa, pohánka, cícer a proso. Na a dostatočné množstvo vody na pitie treba brať do úvahy, najlepšie vo forme neperlivej minerálnej vody, čerstvých zeleninových štiav a nesladených bylinkových čajov [5] [6].
Tipy na prípravu
Pri zásaditej strave by ste mali ovocie a zelenina nevarené príliš dlho, ale pokiaľ je to možné krátko povarené bude. Pretože je jedlo prírodnejšie, môže pôsobiť zásaditejšie. Napríklad zelenina môže byť krátko uvarená vo woku alebo v hrnci a zostane oveľa sviežejšia. Prípadne ho môžeme zapariť v troche vody alebo uvariť v parnom hrnci. Vďaka tomu si zachováva veľa svojich cenných zložiek.
Poradia odborníci na výživu, Ovocie nie večer alebo v kombinácii s obilninami konzumovať, pretože trávenie môže uviesť do pohybu fermentačný proces. Fermentáciou môžu vznikať kyslé degradačné produkty. Odporúča sa tiež nejesť jedlo pod stresom, ale pomaly a dôkladne ho žuť.
Na prípravu základných jedál, Prísady čo najčerstvejšie a najkvalitnejšie byť. Aby sa zabránilo priamemu slnečnému žiareniu a teplu, mali by skladované v tme a chlade bude. Na výrobu zásadité nápoje, Napríklad zo šalátu, bylín alebo špenátu odporúčame použiť mixér alebo tyčový mixér. Niektoré kyselinotvorné potraviny, ako sú strukoviny alebo orechy, môžu mať pozitívne účinky na zdravie, ak sa konzumujú spolu s zásadotvornými potravinami. A šošovicová polievka Dochutené množstvom zeleniny a čerstvých bylín môžu byť chutnou a veľmi stráviteľnou večerou. Lepšia alternatíva ako káva a medové rožky na raňajky je zásaditá Müsli so sadenicami, semenami, ovocím a sušeným ovocím [7].