Prečo je syr taký škodlivý pre naše podnebie (infografika) - WirEssenGesund
Rôzne potraviny majú tiež rozdielnu uhlíkovú stopu. To znamená, že v závislosti od jedla, ktoré jeme, spôsobujeme rôzne množstvá CO2 a iných skleníkových plynov. V infografike s názvom „Stravovanie bez zvierat“ sme zostavili rôzne aspekty toho, ako naša strava ovplyvňuje podnebie. Pre niektorých je možno prekvapujúce, že mäso nie je na vrchole zabijakov podnebia medzi potravinami! Prečo?
Nemecko zje všetko!
V Nemecku je zjavná tendencia väčšiny populácie jesť čokoľvek. Koniec koncov, 90% stále jesť konvenčne so všetkým, čo supermarket ponúka. Prinajmenšom však v Nemecku žije 9% vegetariánov a 1% vegánov.
S karfiolom na „jablko vegánskych jedál“
Klamstvo „Chio - horký syr“!
Ochrana podnebia prostredníctvom správnej výživy
Ak sa teraz pozriete na emisie skleníkových plynov spôsobené príslušnou formou výživy, je zrejmé, že stále máme značný potenciál na šetrenie skleníkových plynov jednoducho správnou výživou. Bežná strava spôsobuje 869 kg CO2 na osobu a rok, vegetariánska iba 336 kg.
Ak to extrapolujeme na našu celkovú populáciu okolo 80 miliónov v Nemecku, v súčasnosti spôsobujeme každý rok iba okolo 65,3 miliárd kg CO2 iba prostredníctvom našej stravy. Za predpokladu, že by odteraz všetci jedli iba vegetariánsku stravu, by sme iba týmto spôsobom mohli ušetriť 38,4 miliárd kg CO2. Ako vidíte, nie je ľahké urobiť niečo so zmenami podnebia sami.
Uhlíková stopa našich potravín
Prečo? Je zrejmé, že rôzne potraviny majú inú ekologickú stopu, ktorú zanechávajú na našej planéte. Najlepšie pre naše podnebie je zďaleka spotreba zeleniny, ovocia a obilnín. Všetko sú to jedlá, ktoré sa zaobídu bez zvierat. Len čo sú živočíšne produkty zahrnuté do potravy, klimatická rovnováha sa výrazne zhorší. Patrí sem nielen mäso, ale aj vajcia a mliečne výrobky, ako je syr - ten má mimochodom najhoršiu uhlíkovú stopu.
Potraviny živočíšneho pôvodu majú horšiu uhlíkovú stopu ako zeleninové výrobky, ako sú ovocie a zelenina. Najmä syr si tu vedie veľmi zle. Alternatívou je napríklad vegánsky syr.
Prečo je syr taký škodlivý pre podnebie?
Možno je prekvapujúce, že emisie skleníkových plynov z mäsa sú nižšie ako emisie zo syra. Prečo?
Všeobecne vyšší dopad mäsa a mliečnych výrobkov na podnebie sa dá ľahko vysvetliť. CO2 sa vyrába takpovediac obchádzkou. To znamená, že skôr ako dôjde k nejakému príjmu zo zvierat, musia sa najskôr nakŕmiť a chovať kurčatá, dobytok alebo ošípané. Ich jedlo nekonzumujú priamo ľudia, ale zvieratá ich používajú vopred. Viac ako polovica potravy, ktorá sa pestuje na našej zemi, už nie je určená priamo pre ľudí, ale na výkrm zvierat.
Okrem toho existujú chladiace reťazce pri výrobe živočíšnych produktov. Zatiaľ čo sa zemiaky skladujú v pivnici, mäso a syr musia byť aktívne chladené. Syr a mäso jednoducho v chladničke vydržia oveľa dlhšie, ale chladnička opäť spotrebováva energiu a výroba energie spôsobuje CO2.
Skutočnosť, že rovnováha u mliečnych výrobkov je ešte horšia ako u mäsa, je jednoducho spôsobená skutočnosťou, že spotreba zdrojov, t. J. Spotreba krmiva, je počas života zvierat veľmi vysoká. Okrem toho zvieratá potrebujú obrovské množstvo vody a nepretržite produkujú endogénne výfukové plyny.
Najmä tvrdý syr škodí nášmu podnebiu. Na výrobu sa tu spotrebuje veľa mlieka.
Zvlášť syr má zvláštny prípad, že na jeho výrobu je potrebné teplo a predovšetkým veľa mlieka. V závislosti od druhu syra sa na výrobu jedného kilogramu syra spotrebujú štyri až dokonca 12 litrov mlieka. Je ľahké si zapamätať, ktorý syr je pre naše podnebie lepší alebo horší. Ak má syr vyšší obsah tuku a málo vody, na jeho výrobu je potrebné veľké množstvo mlieka, čo znamená, že tento syr je tiež škodlivejší pre naše podnebie.
Klimatická alternatíva: vegánsky syr!
Pre všetkých milovníkov syra, nad ktorými vás článok pravdepodobne prinútil, môže dýchať ľahko! Existujú aj ekologické odrody syra. Pretože vegánsky syr neobsahuje žiadne živočíšne produkty, jeho ekologická stopa je výrazne nižšia ako u konvenčného syra. V súčasnosti je vegánsky syr v populárnych supermarketoch stále zriedka k dispozícii. Návšteva ekologického supermarketu sa oplatí viac. Alebo to urobte sami! Je to rýchle a ťažko vynaložené úsilie. Ak sa o tom chcete dozvedieť viac, odporúčam náš článok: Vegánsky syr: vyrobte si ho sami. Tu tiež môžete vidieť, že rozmanitosť vegánskych syrov je dosť veľká. To sa pohybuje od vegánskej mozzarelly, vegánskeho krémového syra, ale aj po klasiku, ako je tvrdý a pizza syr. Chuť sa dá navyše veľmi ľahko obmieňať podľa toho, aké bylinky a koreniny sa na jej výrobu používajú. Pokúsiť sa.
Alternatívy pre iné mliečne výrobky
Početné alternatívy teraz možno nájsť aj pre iné klasické mliečne výrobky. Ak máte záujem, môžete si prečítať tu: 6 najpoužívanejších vegánskych náhradných produktov. Okrem náhrad masla, mlieka a smotany vám ukážeme aj vegánske alternatívy medu, vajec a samozrejme syra.