Prečo je tuk prospešný pre vašu postavu a zdravie JETE CHYTREJŠIE
Tuk, ktorý robí gurmánov rovnako šťastnými ako zdravie a pri vedomí postavy? Znie to až príliš dobre, aby to bola pravda. Faktom však je: môžete veľmi dobre získať a zostať štíhli s tukom. Za predpokladu, že si vyberiete ten pravý!
Tuk vás robí tučným a je pri chudnutí tabu - po celé desaťročia nám to bolo hlásané znova a znova so zdvihnutým ukazovákom. Medzitým však došlo k slovu: Tuk nie je len tuk, v skutočnosti je rozhodujúca jedna vec: správny výber. V skutočnosti existuje riešenie pre každého, kto sa dobre stravuje a chce zdravo schudnúť bez toho, aby sa musel vzdať: rastlinné oleje poskytujú to, z čoho sú vyrobené sny štíhlych labužníkov.
Čo robí z rastlinného oleja „dobrý“ tuk
Žiadne kalórie, žiadna hladina cholesterolu: každé štyri roky sú rastlinné oleje uvedené vo výžive Nemeckej spoločnosti pre výživu. V. (DGE) v pozitívnom zmysle váš tuk preč. Považujú sa za „dobré“ tuky, pretože obsahujú mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny. Nazývajú sa „nevyhnutné“, pretože naše telo ich potrebuje, ale nedokáže ich vyrobiť - musíme ich prijímať prostredníctvom potravy. Na rozdiel od nasýtených takzvaných trans-mastných kyselín v masti, masle a tuku na vyprážanie nenasýtené mastné kyseliny nezvyšujú hladinu tukov v krvi (t.j. škodlivý LDL cholesterol).
Naopak: Početné štúdie ukazujú, že napríklad kyselina linolová a linolová v rastlinnom oleji majú obzvlášť priaznivý účinok na cievy, srdce a obehový systém. Kyselina alfa-linolénová (ALA), ktorá je jednou z omega-3 mastných kyselín (eikozán), sa považuje za obzvlášť cennú. Zvyčajne sa nachádza v tučných druhoch rýb, ako sú sleď, losos alebo makrela, a preukázateľne inhibuje zápal, podporuje zrážanie krvi a rozširuje cievy. ALA tiež reguluje krvný tlak a krvné lipidy, takže pôsobí preventívne proti kardiovaskulárnym chorobám.
Omega 3 a Omega 6: dôležitá úloha mastných kyselín
Vysoký obsah ALA je jedným z dôvodov vynikajúcej reputácie repkového oleja medzi odborníkmi na výživu a lekármi. Všetky rastlinné oleje s vysokým obsahom nenasýtených „dobrých“ mastných kyselín môžu svietiť. Ale „žlté zlato“ z repky olejnej obsahuje nadpriemerný podiel ALA, ktorá je obzvlášť dôležitá pre srdce, obehový systém a imunitný systém. Ďalšia zvláštnosť repkového oleja: obsahuje omega-3 mastné kyseliny a omega-6 mastné kyseliny v perfektnom pomere. To je dôležité, pretože prebytok omega-6 mastných kyselín tiež znižuje podiel škodlivého LDL cholesterolu, ale bohužiaľ tiež nižší ako lacný HDL cholesterol a navyše spomaľuje pozitívne účinky omega-3 mastných kyselín.
Z tohto dôvodu je z výživového hľadiska žiaduce, aby pomer omega-6 a omega-3 mastných kyselín v jedlom oleji bol čo najmenší. Maximálna hodnota je okolo 5: 1 - a repkový olej môže prekonať všetkých konkurentov v pomere 2: 1.
Ako vám tuk môže pomôcť pri chudnutí
Spoločnosť DGE tiež dala zelenú „žltému zlatu“ z repky a naposledy ho odporučila v správe o výžive za rok 2012 ako mimoriadne prospešnú pre zdravie. Pretože je to pravda: často jeme príliš veľa, príliš nepravidelne, príliš sladko a tiež príliš tučne. Avšak najmä pokiaľ ide o tuk, stále nie je chytrý nápad úplne sa mu vyhnúť, pretože telo sa bez tuku nemôže trvale zaobísť. Najmä nenasýtené mastné kyseliny v rastlinných olejoch sú nevyhnutnými „mazadlami“ pre mozog, cievy, srdce a krvný obeh.
DGE preto kritizuje aj príliš prísne vzdanie sa práva: „Skutočnosť, že sa spotrebuje menej rastlinných olejov, bude mať pravdepodobne nepriaznivý vplyv na pomer nenasýtených a nasýtených mastných kyselín. Preto by sa pri príprave jedla mali používať cenné rastlinné oleje, ako je repkový olej, orechový olej a sójový olej, aby sa absorbovali polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú prospešné pre srdce a krvný obeh. “
Mimochodom, zdá sa, že najmä repkový olej má na číslo obzvlášť pozitívny vplyv, ako ukazuje nedávna štúdia vedcov z Münster University of Applied Sciences. Všetci účastníci dostávali rovnakú vyváženú stravu s 1 600 kalóriami denne počas šiestich mesiacov. Malý, ale jemný rozdiel: Jedna skupina dostala tri polievkové lyžice repkového oleja denne a spotrebovala tak presne 3,6 g ALA. V kontrolnej skupine to bolo rovnaké množstvo olivového oleja, ktoré prinieslo iba asi 0,8 g ALA denne.
Napriek relatívne veľkému množstvu tuku všetci účastníci testu na konci šiesteho mesiaca schudli, aj keď nie všetci rovnako: skupina s repkovým olejom mala v priemere 8 kíl, porovnávacia skupina len asi 6 kíl. Zároveň sa preukázalo, že „dietológovia z repkového oleja“ nielenže štíhli. Na tlačovej konferencii riaditeľ štúdie Prof. Dr. Ursel Wahrburg, že ich kritické hodnoty krvného tlaku, cukru v krvi a lipidov v krvi boli na konci štúdie ešte nižšie ako v kontrolnej skupine.
Fit s tukom: správne množstvo sa počíta
Tí, ktorí dávajú prednosť použitiu karafy na olej, nepriberú, ale sedia. Je zrejmé, že tí, ktorí sú pri vedomí postavy, prirodzene sledujú množstvo a „žlté zlato“ používajú s mierou. Na zaistenie dostatku dôležitých nenasýtených mastných kyselín však nepotrebujete veľa.
Ak si vyberiete napríklad repkový olej, stačí na dosiahnutie denného odporúčaného množstva ALA (0,5% z celkového príjmu energie) pomocou DGE 1-1,5 polievkovej lyžice. Mimochodom, nezáleží na tom, či použijete rafinovaný alebo za studena lisovaný repkový olej - obsah cenných nenasýtených mastných kyselín a ich priaznivé zloženie je pre oba rovnaké.
Celkovo platí pravidlo: ak chcete schudnúť, mali by ste denne skonzumovať maximálne 30 g tuku. To znie veľa, ale dá sa to dosiahnuť rýchlo, pretože sa prirodzene počítajú aj „skryté tuky“ v mäse, údeninách, syroch a mliečnych výrobkoch. Ak chcete byť na bezpečnej strane, je lepšie uprednostniť variant s najmenším obsahom tuku.
Buďte opatrní aj pri masle a margaríne: Spoločnosť DGE všeobecne odporúča pre roztierateľný tuk maximálne 15 - 30 g a odporúča, aby rastlinné oleje tvorili čo najviac denného tuku. Tí, ktorí držia diétu, by mali tiež uprednostňovať polotučné maslo alebo margarín. Mimochodom, môžete získať niekoľko ďalších mastných kyselín, ak natriete nátierku tukom na chlieb alebo rožky, ktoré sú obohatené o repkový olej.