Prečo korenené jedlo vedie k poteniu SWR Knowledge

Pikantnosť je v kapsaicíne

Korenené jedlo môže skutočne spôsobiť mierne zvýšenie telesnej teploty. Chemická zlúčenina, ktorá dodáva chilli a iným paprikám ich pikantnosť, je kapsaicín. Aj malé množstvá spôsobujú veľký rozdiel: ak by ste distribuovali jeden gram kapsaicínu v 10 000 litroch vody, mohli by ste pikantnosť ochutnať. A čím viac v ňom je, tým je ostrejší. Tieto molekuly kapsaicínu sa dokujú presne s tými nervovými receptormi v ústnej dutine, ktoré sa nám bežne hlásia, keď sme boli zranení alebo popálení.

Nervové receptory hlásia „požiar“

Dalo by sa povedať: kapsaicín simuluje popáleniny, preto „horí“ v krku. Telo reaguje rovnako ako na rany: zvyšuje prietok krvi a rozširuje cievy. V dôsledku toho sa zvýši telesná teplota - a aby sa nárast udržal v medziach, telo okamžite urobí protiopatrenie: Začína sa potiť. Pretože keď sa pot na pokožke odparí, z tela sa odvádza teplo.

Pikantné jedlá v tropických krajinách: potenie ochladzuje!

Niekedy je človek prekvapený, že korenené jedlá majú tradíciu v tropických krajinách na všetkých miestach, kde je už dosť teplo - v Indii, Indonézii, Mexiku. Vysvetlenie by mohlo byť presne tam: Korenené jedlo má síce krátkodobý účinok vyvolávajúci pot, ale má aj funkciu ochladzovania nad rámec počiatočného tepelného momentu.

Z tohto dôvodu nie je náhoda, že slovo „hot“ v angličtine znamená „hot“ aj „pikantné“. Je zaujímavé, že v nemčine poznáme „horké“ aj ako synonymum pre „ostré“ - ale ako je známe, skôr v súvislosti s chovaním sa pred ľudskými dvormi ... Toto je však aj výpožičný preklad z angličtiny „horúci“, ktorý sa tiež používa v tejto súvislosti.

---