Prečo nie je dobré dávať deťom tavený syr
Prehliadač nepodporuje video vo formáte HTML5.
Práve tento sendvič nám dáva príležitosť hovoriť o krvných mineráloch. Tavený syr zvyšuje telesný fosfor na úkor iných látok, ako je vápnik, chlór alebo sodík. Znamená to v skutočnosti nerovnováhu, ktorú v prípade dieťaťa nechceme.
Ideme na jedinú mliečnu farmu neďaleko Bukurešti, aby sme videli, ako sa vyrábajú mliečne výrobky tradičným spôsobom. 70 litrov mlieka vyprodukuje kravu za deň, 6 litrov mlieka vedie k kilogramu telemea. Mal by to byť drahý produkt, pretože surovina je drahá a ťažko sa dá zohnať.
V továrni je mlieko zmiešané s mikroorganizmami - vybranými mliečnymi kultúrami, je to napísané na etikete. Objavujú sa fermentované výrobky, tj. Jogurt, smotana a syr Telemea. Presúvame sa do laboratória. Sme v Ústave potravinárskych biozdrojov.
Dr. eng. Nastasia Belc, IBR Bukurešť: „Čím viac sa zametá, tým lepšie, pretože proteín, ktorým je zvyčajne kazeín, je konglomerát, ktorý sa nedá stráviť. Zretím sa rozkladá na malé molekuly, ľahko sa vstrebáva, a preto sa lepšie trávi. “
Syr je v skutočnosti syr pražený na 75 stupňov. Po oparení sa produkt taktiež pozametá a zmieša s mikroorganizmami. Ich samotná prítomnosť pomáha ľudskému imunitnému systému. Telemeau, syry, fermentované mliečne výrobky - sú vysoko výživné výrobky. Aj keď majú značný obsah tuku. Sú dobré pre deti?
Mihaela Bilic, lekárka pre cukrovku a choroby z výživy: „Ich rastúci nervový systém potrebuje tuk z potravy, a preto majú malé deti v dennom príjme 55% tukov. Nerobte chybu, keď svojim deťom doprajete stravovacie návyky, dajte im poloodmastené mlieko a vylučujte tučné jedlá, ako je syr! “
Teraz upriamujeme pozornosť na vysoko spracované mliečne výrobky. V prírode nie je nič stratené, všetko sa transformuje - poznáme lekciu biológie. Pokiaľ ide o syr, nepredajné kúsky syra nikdy nebudú vyhodené v kombinácii s tavnými soľami a výsledkom bude takzvaný tavený syr.
Podľa princípu obehového hospodárstva. Avšak. v strave sa také nápady nedajú vždy uplatniť.
Dr. eng. Natasia Belc, Institute of Food Bioresources: „Aby mali tvar, musia sa roztaviť, musia sa taviť emulgátory topenia, soli taviť, ktoré sú vápenatými soľami a polyfosforečnany, ktoré majú za úlohu vylepšiť emulziu, ako napríklad pasta., ako majonéza, sa spracúva pomerne veľa. Pre deti je dobré konzumovať menej spracované. Polyfosfáty znamenajú fosfor, takže zavádzajú príliš veľa fosforu. Musíme mať minerály v tele v rovnováhe. “
Mimochodom, rovnaké polyfosfáty sa používajú vo výrobkoch z coly. Tiež spôsobujú nerovnováhu.
Dr. Eng. Natasia Belc, Inštitút potravinových biologických zdrojov: „U detí je problém nerušiť dôležité minerálne soli. A videl som to na označení tohto produktu a vytvára to zmätok. Existujú etikety, ktoré hovoria syr. A tavený syr. Označenie je veľké na slove syr a trochu na tavenom syre, ale je to tavený syr zo zvyškov syra. “ Šrot zo syra plus tavné soli. Konzumované takmer denne v sendviči. Z dlhodobého hľadiska katastrofa. Zvyšuje fosfor v krvi, znižuje - tiež v krvi - vápnik, chlór, draslík. Látky, ktoré sa zúčastňujú každej reakcie v ľudskom tele. Na základe rovnováhy medzi nimi naše srdce bije normálne! Preto sú také dôležité a existuje možnosť skontrolovať ich pri obvyklých krvných testoch.
Nezávislé štúdie spájajú zvýšenie fosforu so stratou kostnej denzity u detí. Aspekt, ktorý rozhodujúcim spôsobom ovplyvňuje ich vývoj