Prečo práve črevné baktérie spôsobujú, že sme tuční LR Online - AMP
Baktérie v čreve majú zásadný vplyv na to, či je človek štíhly alebo tučný. Aké druhy baktérií sa usadzujú v črevách, závisí aj od našej stravy.
Odhaduje sa, že v ľudskom čreve je až 100 biliónov baktérií. Len veľmi málo z nich nás môže ochorieť. Väčšina z nich však hrá zásadnú úlohu pri rozklade potravy, ktorú konzumujeme, a pri sprístupňovaní dôležitých živín nášmu telu. Drvivá väčšina baktérií v čreve je dôležitá pre našu pohodu a zdravie.
Nedávny výskum ukázal, že od našej stravy závisí aj to, ktoré z 2 000 známych druhov baktérií sa usadzujú v čreve. Črevné baktérie sú tiež známe ako mikróby, celé v čreve ako mikrobiómy.
Západná strava: Vedci z University of Pittsburgh v USA zistili, že naša západná strava s množstvom mäsa, tukov a cukru zjavne vedie k nepriaznivému zloženiu črevných baktérií. Takáto strava podporuje obezitu a metabolické poruchy a zvyšuje sa riziko rakoviny hrubého čreva.
Vedci z florentskej univerzity porovnali črevnú flóru talianskych mestských detí a afrických vidieckych detí. Talianske deti, ktoré uprednostňovali pizzu, cestoviny, veľa mäsa a syrov, zmrzlinu, nealkoholické nápoje, raňajkové cereálie, chipsy a sladkosti, mali iné črevné baktérie ako deti v Afrike.
U talianskych detí boli v črevách hlavne baktérie zo skupiny Firmicutes, ktoré sú bežnejšie u tučných ľudí. Zjavne čerpajú viac energie z potravy a môžu spôsobiť, že si organizmus bude ukladať viac tukov, ako je to u ľudí s normálnou hmotnosťou. Stále však o tom neexistujú jasné čísla.
Baktérie spôsobujú, že ste tuční: Výskumná skupina na Kalifornskej univerzite v Los Angeles predpokladá, že „tučný“ mikrobióm získava z potravy o dve percentá viac energie. To zodpovedá 40 kilokalóriám denne. To je zhruba 1,6 kilogramu dodatočného tuku, ktorý si človek každý rok naloží. To je za desať rokov o 16 kilogramov viac.
Africké dievčatá a chlapci zvyčajne jedli proso kašu, miestne pestovanú zeleninu, príležitostne kuracie mäso a počas obdobia dažďov aj termity. V črevách týchto detí našli vedci predovšetkým baktérie Prevotella, ktoré sprístupňujú výživné látky z obilnín, fazule a zeleniny, ktoré majú vysoký obsah vlákniny. Tieto baktérie v črevách talianskych detí úplne chýbali.
Prospešné vlákno: Niekoľko štúdií preukázalo, že zmena stravovania, ktorá obsahuje podstatne viac vlákniny, mení črevný mikrobióm zdravším smerom. Vlákninu nájdete v celozrnných výrobkoch, zelenine, šalátoch, strukovinách a ovocí, ktoré sú však veľmi bohaté na cukor. Zle alebo nestráviteľné rastlinné vlákna sa nazývajú vláknina z potravy. Môžu mať pozitívny vplyv na naše zdravie, pretože navodzujú pocit sýtosti, stimulujú črevnú činnosť a sú najlepšou potravou pre niektoré črevné baktérie. Tieto baktérie môžu nielen využiť vlákninu, ale aj z nej vyrábať mastné kyseliny, ktoré udržujú zdravie ľudí.
Každý tuk vás robí tučným: Vedci z Technickej univerzity v Mníchove tiež chceli lepšie pochopiť úlohu, ktorú naše črevné baktérie zohrávajú pri príjme kalórií. Vedecký tím skúmal, či sa rastlinné tuky z potravy spracovávajú v čreve inak ako tuky živočíšneho pôvodu. Jedna skupina štíhlych, fit myší bola kŕmená veľkým množstvom bravčovej masti (živočíšneho tuku) po dobu štyroch týždňov, iná skupina veľkým množstvom palmového oleja (rastlinného tuku). Na začiatku experimentu mali všetky zvieratá vyvážený a zdravý črevný mikrobióm. Pri záverečnom vyšetrení sa zistilo, že myši v obidvoch skupinách obézne bez ohľadu na to, či im bola podávaná masť alebo palmový olej.
Črevný výskumník Dr. Anne Katharina Zschoke vysvetľuje: "Len čo sa jedlo bohaté na tuky dostane do tráviacich orgánov, množia sa tam baktérie, ktoré sa špecializujú na trávenie tukov. Môžu sa zdvojnásobiť do 20 až 40 minút."
Čo sa však stane s diétou s vysokým obsahom tukov v čreve, ktoré je stále úplne bez baktérií? Túto otázku skúmali aj vedci z Mníchovskej technickej univerzity. Za týmto účelom experimentovali so špeciálne chovanými myšami bez choroboplodných zárodkov. Tie zatiaľ v čreve neprechovávajú žiadne baktérie.
Prekvapivé výsledky: Jedna skupina aseptických zvierat dostávala po dobu štyroch týždňov krmivo obsahujúce veľa masti. Druhá skupina mala k dispozícii jedlo plné palmového oleja. Táto štúdia viedla k úžasným výsledkom:
- Myši bez choroboplodných zárodkov, ktoré boli kŕmené živočíšnym tukom (masť), nezískali po jednom mesiaci ani gram telesného tuku.
- Skupina, ktorej strava obsahovala rastlinný tuk (palmový olej), nakoniec trpela obezitou spojenou s diétou.
Je to naozaj úžasné. Prečo k obezite viedli iba rastlinné tuky, ale nie živočíšne tuky? Vedúci štúdie Dr. Martin Klingenspor, profesor molekulárnej výživy, podáva dve vysvetlenia. „Živočíšne tuky sa môžu v aseptickom čreve vstrebávať a spracovávať horšie. Aseptické myši preto môžu krmivo s bravčovou masťou využívať horšie, pretože tuky z potravy sú dostupné iba v obmedzenej miere.“ Druhé zistenie: "Kŕmenie dostatkom bravčovej masti stimuluje spaľovanie kalórií u myší bez zárodkov v tele. To znamená, že väčšia časť energie z potravy sa spaľuje počas metabolizmu." V skutočnosti bola bazálna metabolická rýchlosť - energia, ktorú telo spotrebuje za deň na odpočinok - zvýšená u aseptických myší kŕmených bravčovou masťou. Vaše bunky tela generovali viac (tepelnej) energie.
Vitálny cholesterol: Prečo rastlinný tuk viedol u zvierat bez choroboplodných zárodkov tak rýchlo k obezite? Dva tuky použité v štúdii sa zásadne líšia. Palmový olej je bez cholesterolu, zatiaľ čo masť má vysoký obsah cholesterolu. Pretože cholesterol súvisí so zvýšeným rizikom srdcového infarktu, má zlý rap. Ale je to tiež životne dôležité. Je stavebným prvkom bunkovej membrány, ochranným obalom bunky a prekurzorom žlčových kyselín, ktoré sa podieľajú na trávení a absorpcii tukov v bunkách. A je predchodcom steroidných hormónov, medzi ktoré patria napríklad pohlavné hormóny a stresové hormóny.
Rastlinné tuky v palmovom oleji obsahujú zložky nazývané fytosteroly, ktoré inhibujú absorpciu cholesterolu v čreve. Naopak, ponuka a dostupnosť cholesterolu sa výrazne zvyšuje v živočíšnych tukoch. Dá sa preto predpokladať, že cholesterol v masti u myší bez mikróbov spomalil využitie a ukladanie tuku v tele a súčasne zvýšil bazálny metabolizmus.
Aby sme to presne objasnili, vedci analyzovali metabolizmus myší. Skúmali, ako sa v tele rozkladajú potraviny, ktoré medziprodukty sa tvoria a ktoré konečné produkty sa vytvárajú, ktoré sa potom používajú v bunkách tela na vytvorenie nových štruktúr a na generovanie energie.
Neočakávané: Podľa ich vlastného vyjadrenia sa vedci stretli s „neočakávaným“. Niet pochýb o tom, že steroidné hormóny a žlčové kyseliny, chemické deriváty cholesterolu, boli ľahšie dostupné v aseptickom čreve. Napríklad steroidný hormón estradiol zvyšuje spaľovanie energie. Je známe, že pri chudnutí hrá rozhodujúcu úlohu. Pretože bol v organizme myší k dispozícii vo zvýšených koncentráciách, možno vysvetliť zvýšenú bazálnu rýchlosť metabolizmu a tým aj zvýšenú spotrebu kalórií zvierat. Hormón tiež znamená, že v čreve bolo menej žlčových kyselín. Pretože tieto kyseliny zohrávajú rozhodujúcu úlohu pri ukladaní tuku v tele, nízka koncentrácia žlčových kyselín znižuje zabudovanie tuku.
Tieto zmeny sa však vyskytujú iba v čreve bez mikróbov. Ak sú črevá kolonizované baktériami, majú to zásadný vplyv na metabolizmus cholesterolu. Potom sa vo veľkej miere používajú živočíšne tuky, ktoré môžu viesť k obezite.
Obezita spojená so stravou: Aj keď zvieratá, ktorých črevá boli kolonizované baktériami, boli obézne s vyčerpaným maslom a palmovým olejom, vedci zistili jemné rozdiely v zložení baktérií.
U myší kŕmených bravčovou masťou sa našli jednotlivé bakteriálne kmene, ktoré v črevách ovplyvňujú premenu cholesterolu na steroidné hormóny a žlčové kyseliny. Vedci dospeli k záveru, že druh tukov v strave, ktoré konzumujeme, môže zmeniť zloženie črevného mikrobiómu. To ovplyvňuje metabolizmus hormónov a žlčových kyselín a prispieva k tomu, či sa obezita spojená so stravou vyvíja - alebo nie.
Otvorené otázky: Výsledky nie sú dostatočné na to, aby bolo možné poskytnúť odporúčania týkajúce sa druhu a množstva tuku konzumovaného v boji proti obezite. Rovnako ako iné štúdie, ale aj mníchovská štúdia ukazuje, že zloženie črevného mikrobiómu je ovplyvnené našou stravou. Existujú kmene baktérií, ktoré podporujú obezitu, ale existujú aj kmene, ktoré nám pomáhajú zostať štíhlymi.
Na tému:
DR. Elisabeth Bik zo Stanfordskej univerzity v Kalifornii vlani v septembri zverejnila prehľadovú štúdiu, v ktorej zhrnula najdôležitejšie výskumné práce týkajúce sa črevného mikrobiómu. Ich výsledok: V súčasnosti sa akceptuje, že strava bohatá na zeleninu a vlákninu črevám určite pomôže. Dobré účinky budú mať pravdepodobne aj probiotiká (potraviny so špeciálnymi bakteriálnymi kultúrami, ako je prírodný jogurt) a fermentované potraviny, ako je kyslá kapusta a nakladaná zelenina.