Prečo priberáme Ako môžeme zastaviť tento proces
V 70. rokoch sa mladému mužovi s nadváhou Michel Montignacovi podarilo schudnúť 15 kg len za 3 mesiace! Metóda, ktorú použil, bola inovatívna a bola výsledkom dlhého samostatného výskumu v oblasti medicíny výživy. Jej základom bola revolučná myšlienka: nezáleží na tom, koľko jete, ale na tom, čo jete. Táto metóda tiež dostala meno - diéta s nízkym glykemickým indexom - a svojimi výsledkami čoskoro ohromila svet.
Montignac konkrétne skúmal, ako funguje telo, ako sa prijímané potraviny premieňajú na živiny a podľa ich schopnosti uvoľňovať obsiahnutý cukor do krvi zistili, že existujú „dobré“ a „škodlivé“ potraviny. Čím rýchlejšie je toto uvoľnenie (inými slovami, čím vyšší je glykemický index potraviny), tým vyššie je riziko priberania. Tajomstvom je teda veľmi opatrný výber toho, čo jete.
Prečo priberáme? Ako môžeme zastaviť premenu potravy na tuk?
Najskôr si povedzme pár slov o tom, ako funguje ľudské telo. Tak ako každý „stroj“, aj ľudské telo potrebuje zdroj energie a tento zdroj energie tvoria sacharidy (uhľohydráty), tj reťazce malých častí cukru, ktoré sa nachádzajú v širokej škále potravín, od zeleniny po čokoládu.
Sacharidy sú preto hlavným zdrojom energie v tele prostredníctvom cukru, ktorý poskytuje a ktorý má rôzne formy a názvy: sacharóza (stolový cukor), laktóza (cukor v mliečnych výrobkoch), fruktóza (ovocný cukor), maltóza (cukor). piva) atď.
Po strávení sa tento cukor dostane do krvi a potom sa transportuje do buniek, vyživuje ich a tým zaisťuje ich vývoj. A v tomto procese výživy buniek (a implicitne aj orgánov tela) hrá zásadnú úlohu inzulín, hormón produkovaný pankreasom.
Keď teda pankreas zistí hladinu cukru v krvi, začne jednoducho produkovať inzulín v množstve, ktoré je úmerné množstvu zisteného cukru, aby bolo možné bunku asimilovať. A teraz, keď budeme jesť jedlo s vysokým glykemickým indexom (jedlo, ktoré má schopnosť rýchlo uvoľniť cukor, ktorý obsahuje), hladina cukru v krvi prudko stúpne a pankreas tiež poskytne viac inzulínu.
A masívna produkcia inzulínu inhibuje lipolýzu - proces spaľovania tukov - a zvyšuje ukladanie tukov, čo má za následok výkrm.
Tajomstvo chudnutia?
Pomalšie vstrebávanie cukru v tele!
Potraviny s nízkym glykemickým indexom spomaľujú cukor, ktorý obsahujú. Vďaka tomu pankreas vylučuje menej inzulínu a cukor sa vstrebáva pomalšie, čo má za následok, že nie je cítiť hlad. A tak sa dostavuje efekt chudnutia, ktorý tak vyhľadávajú tí, ktorí majú problémy s váhou.
Všetko je veľmi jednoduché, veľmi jasné a zároveň veľmi vedecké. Celý proces má lekárske vysvetlenie a dá sa dokonca povedať, že strava s nízkym glykemickým indexom je iba „manipuláciou“ tohto procesu, ale zdravou manipuláciou vykonanou pre dobro tela.
Aké potraviny môžete bez problémov jesť, akým potravinám by ste sa mali vyhnúť:
• potraviny s vysokým glykemickým indexom sú pivo, biele pečivo, cestoviny, ryža, pečivo, zemiaky, kola, med
• potraviny s nízkym glykemickým indexom sú čerstvé ovocie, čerstvá zelenina, celozrnné výrobky, olivy, jogurt
• buďte opatrní, niektoré druhy ovocia majú vysoký glykemický index a môžu podporovať výkrm
• spravidla majú všetky priemyselne nespracované potraviny nižší glykemický index
• pridaním octu môže výrazne znížiť glykemický index niektorých potravín
• jedzte na raňajky celozrnné výrobky
• biele pečivo vymeňte za celozrnné
• vzdajte sa zemiakov, ako môžete (či už sú to varené, pečené alebo vyprážané zemiaky)
• jesť čo najviac čerstvého ovocia a zeleniny
• jesť cestoviny alebo rezance v miernom množstve
• šaláty dochutíme octom