Prečo sa potraviny často kazia skôr, ako dosiahnu dátum minimálnej trvanlivosti
Nič netrvá večne a jedlo má samozrejme dátum spotreby, a to z bezpečnostných dôvodov aj z dôvodu kvality. Zamysleli ste sa však niekedy nad tým, prečo sa niektoré potraviny rýchlejšie kazia doma alebo v reštaurácii - niekedy ešte pred otvorením balenia a pred dátumom spotreby?
Možno ste už uhádli ... Je to hore, alebo vo vzduchu. - presnejšie kvalita ovzdušia; a to nielen v kuchyni, v chladničke alebo v špajzi.
Tento proces začína prvými krokmi pri spracovaní/výrobe potravín, cez skladovanie, prepravu a rokovania s maloobchodníkom a obchodníkom s potravinami až do konca - až kým jedlo nepríde na náš tanier.
Certifikovaní spracovatelia potravín a nápojov berú tento proces veľmi vážne a na zabránenie takýmto problémom používajú rôzne riešenia. Komerční výrobcovia potravín (vrátane výrobkov a nápojov) nemajú iba priemyselné systémy HVAC. Mnoho podnikateľov tiež používa samostatné priemyselné systémy filtrácie vzduchu na zachytávanie znečistenia ovzdušia rôznych veľkostí vrátane mikrobiálnej kontaminácie, ktorá môže kaziť potraviny, ako sú plesne, kvasinky a baktérie. Doplnky výživy, vrátane bylín, vitamínov a iných farmaceutických výrobkov, môžu byť okrem tradičných potravín ovplyvnené aj znečisteným vzduchom.
Okrem znečisťovania ovzdušia existujú aj ďalšie spoločné faktory, ktoré urýchľujú kazenie potravín:
- vlhkosť
- svetlo
- teplota
- Krížová kontaminácia
Čo chráni jedlo pred predčasným znehodnotením?
Prispôsobené vzduchové filtračné systémy sú najosvedčenejším spôsobom kontroly množstva mikroorganizmov a častíc vzduchu v prostredí. V závislosti na systéme a type filtra môžu zachytávať vzduchové častice všetkých veľkostí a pozitívne ovplyvňovať vlhkosť, teplotu a prúdenie vzduchu v interiéri.
Objavte viac!
Ste v potravinárskom priemysle a hľadáte riešenie na čistenie vzduchu? Kliknite sem a uvidíte, ako spolupracujeme s ostatnými vo vašom odbore a ako vám môžu pomôcť naše riešenia.