Prečo sa vzdávam pšenice a cukru a čo sa odvtedy zmenilo - láska k jedlu
Potravinársky priemysel nám chce v pravidelných intervaloch predstavovať nových zloduchov, či už je to kontaminovaná zelenina, choré zvieratá, nekompatibilné mliečne výrobky alebo slávny lepok. Nie všetko je samozrejme vymyslené, tým nechcem povedať. Je pravda, že našu nevedomosť o výžive a zdraví využívajú rôzne priemyselné odvetvia. Už ako deti nás reklama šikovne manipuluje: plátky jabĺk na dezert s hamburgerom na nezdravé jedlo by mali predstavovať postup ako zdravý postup a čokoládové tyčinky by mali obsahovať dostatok mlieka na podporu zdravého rastu detí: to je jasné!
Dlho som nerozmýšľal ani nad tým, čo je pre mňa vlastne dobré. Pred dobrými štyrmi rokmi som sa rozhodol: niečo sa musí zmeniť! Už som sa necítila vo svojom tele príjemne a nadváha na mňa pôsobila aj negatívne psychicky. Ako kuchár nie je také ľahké zmeniť stravu, pretože koniec koncov, tvorenie a tiež korenie je nevyhnutnosťou, aby ste potešili svojich hostí.
Prvý
Láska k jedlu
Kniha JE TU!
Takže som premýšľal o tom, čo bez problémov zvládnem bez toho, aby mi prekážali v práci alebo v súkromnom živote. Už nie je tajomstvom, že v dnešnej dobe konzumujeme až príliš veľa priemyselného cukru. Aj v mnohých potravinách a pokrmoch, v ktorých by sme to nikdy netušili, sa skrýva priemyselný cukor - a z dlhodobého hľadiska nás nielen ochudne, ale aj dokázateľne ochorie! Ale existujú aj dobré alternatívy k priemyselnému cukru, ako je prírodná fruktóza (obsiahnutá v ovocí), med alebo môj preferovaný agávový sirup (samozrejme, môžete ho použiť vedome). Každý si musí vyskúšať, čo je pre neho najlepšie.
Aby som sa cítil znova skutočne fit a pohyblivý, chcel som tiež vyskúšať robiť bez pšenice (biela múka). V zásade nemám nič proti skutočnej pšenici. Zrno sa konzumovalo s potešením po celé storočia, ale doba sa mení a s ňou aj pšenica, ktorá má často málo spoločného s pôvodným zrnom. Každý rok sa na svete vyťaží viac ako 730 miliónov ton. Pšenica je produktom mnohoročných šľachtiteľských a genetických výskumov a v súčasnosti je často iba zmesou rôznych kultivovaných foriem. Existujú však aj alternatívy k geneticky modifikovanej pšenici zŕn. Napríklad špalda (obsahuje viac a kvalitnejších bielkovín, viac vitamínov a minerálov ako pšenica), raž alebo ovos. Ako som už povedal, problémom nie je pšenica samotná, ale to, čo sme si z nej vytvorili ľudia.
Namiesto chleba ráno je napríklad zdravé müsli a v reštaurácii sa pred jedlom zaobídete bez chleba - zo začiatku je to zmena, ale zvyknete si veľmi rýchlo a nepociťujete žiadnu stratu. Na celozrnnom chlebe (ak je vyrobený z vysoko kvalitného obilia - od dôveryhodného pekára) sa samozrejme nedá nič pokaziť a veľmi dôležitá je napríklad aj vláknina, ktorú obsahuje. Preto do svojich jedál rád používam quinoa, amarant, ľanové semienko a Co.
Vynechaním priemyselného cukru a pšenice (bielej múky) som za krátku dobu schudol asi 20 kg a dlho som sa cítil naozaj dobre. Tiež som začala viac cvičiť a opäť žiť zdravšie. Keby som každú chvíľu minul energiu, jedol by som orechy, ovocie alebo zeleninu. Potom som začal stravu ešte viac prispôsobovať princípu kombinácie jedla a voliteľne kombinovaniu rýb, mäsa alebo zemiakov so zeleninou alebo šalátom. Určitá dôslednosť je veľmi dôležitá, najmä v prvých dňoch.
Je čoraz dôležitejšie, aby sme sami prevzali zodpovednosť a starostlivo sa pozreli, kým niečo zjeme. Naše zdravie je našou najväčšou výhodou. Máme to vo vlastných rukách: kŕmime svoje telá kvalitnými potravinami alebo ich necháme čoraz viac chradnúť nezdravými potravinami.
* Tento článok je založený čisto na výskume a autorovom vlastnom osobnom názore. Rozhodne neexistuje žiadne zdravotné poradenstvo.