Prečo sú fermentované potraviny také zdravé - lepší zdravý život
Vlastnosti fermentovaných potravín, ktoré podporujú zdravie, sa stále skúmajú. Vieme ale, že poskytujú dôležité probiotiká a ďalšie živiny a okrem iného posilňujú imunitný systém.
Fermentované potraviny sú momentálne späť v móde, ale v skutočnosti je to veľmi zdravá klasika. Spravidla tvoria 5 až 40 percent ľudskej stravy.
V mnohých regiónoch existujú typické fermentované potraviny, ako napríklad jogurt, syr, crème fraîche alebo sójová omáčka. Existujú aj nápoje ako kefír (fermentované mlieko), kombucha (fermentovaný čaj), pivo alebo víno. Ďalšími príkladmi sú: japonské miso (fermentované sójové semená), kimči z Južnej Kórey (horká, fermentovaná kapusta) alebo typická nemecká kyslá kapusta. Existuje však aj množstvo ďalších fermentovaných potravín.
Kvasené jedlo sa po celom svete konzumuje už celé storočia. V posledných rokoch sa však stal veľmi populárnym vďaka svojim mnohým vlastnostiam podporujúcim zdravie. Zistite o tom viac dnes.
Fermentované potraviny: zdravotné výhody
Možné zdravotné výhody rôznych fermentovaných potravín:
- Zlepšujú trávenie a vstrebávanie živín: Zdravé črevné baktérie hrajú dôležitú úlohu pri trávení konzumovanej potravy.
- Fermentačným procesom sa vytvárajú dôležité vitamíny, ako naprVitamín K, ktorý sa nachádza iba v niekoľkých nefermentovaných potravinách. Tento vitamín je nevyhnutný pre zdravie kostí a srdca. Hrá tiež dôležitú úlohu pri prevencii určitých druhov rakoviny.
- Posilňujú imunitný systém. Nezabudnite, že 70 percent vášho imunitného systému je vo vašich črevách. Ak je mikrobiota slabá, zvyšuje sa riziko rôznych chorôb.
- Rôzne fermentované potraviny poskytujú rôzne baktérie a zlepšiť bakteriálnu diverzitu v čreve. Čím väčšia je rozmanitosť, tým menej je pravdepodobné, že ochoriete.
Aké sú prínosy fermentovaných potravín pre zdravie?
Fermentované potraviny majú množstvo zdravotných výhod, ktoré idú nad rámec základných výživových problémov. Vedci sú v procese skúmania presných účinkov týchto potravín na organizmus. Ale už poznáme rôzne prospešné vlastnosti týchto potravín.
Fermentované mliečne výrobky by mohli znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb. Konzumácia jogurtu je tiež spojená so zdravou telesnou hmotnosťou a údajne tiež chráni pred cukrovkou 2. typu.
Fermentácia môže zlepšiť kvalitu a trávenie bielkovín. Zvyšuje tiež hladinu vitamínu B a vitamínu C. Zlepšuje tiež vstrebávanie minerálov, ako je železo a zinok.
Pre niektorých ľudí sú tiež fermentované jedlá ľahšie stráviteľné. To je napríklad prípad pacientov s syndrómom dráždivého čreva alebo intoleranciou laktózy. Bakteriálne kultúry, ktoré sa používajú na výrobu jogurtov, uľahčujú strávenie laktózy.
Niektoré obsahujú fermentované potraviny živé organizmy, ktoré sú súčasťou probiotickej rodiny a ktoré podporujú zdravie čriev. Zvyšuje sa s ním množstvo mikroorganizmov v čreve, čo je s najväčšou pravdepodobnosťou veľmi prospešné.
Mali by sme konzumovať fermentované potraviny zo zdravotných dôvodov?
Fermentované potraviny sú súčasťou ľudskej stravy už celé storočia a majú veľmi pozitívny vplyv na zdravie. Väčšina výživových odporúčaní preto obsahuje fermentované potraviny, ktoré by mali byť pravidelne zahrnuté do plánu výživy.
Jogurt môžete použiť v rôznych receptoch, napríklad v miešaných nápojoch. Miso chutí výborne do polievok a kyslá kapusta sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi ako príloha alebo šalát. Syr je tiež veľmi všestranný. Osvieženie poskytuje napríklad vodný kefír alebo kombucha.
Fermentované jedlo obohacuje jedálny lístok o nové príchute a textúry.
Fermentované potraviny môžu byť pre zdravie veľmi prospešné, v tejto oblasti je však ešte potrebné vykonať veľa výskumov. Snažte sa stravovať zdravo a vyvážene a do jedálnička zaraďte aj fermentované jedlá.