Prečo sú surové zelené fazuľky jedovaté poradenské centrum pre spotrebiteľa Bavorsko

Jesť, piť a užívať si ? vedeli by ste?

zelené

Väčšina zeleniny sa môže jesť surová. Medzi výnimky patria zelené fazuľky. Nevarené zelené fazuľky, ako sú francúzske fazule alebo bôb, obsahujú jedovatú bielkovinovú zlúčeninu nazývanú phasin. "Ak sa fazuľa varí najmenej desať minút, bielkoviny sa z veľkej časti zničia. Varené zelené fazuľky preto nepredstavujú pre ľudí žiadnu hrozbu," uviedla Heidrun Schubert, odborníčka na výživu v Bavorskom spotrebiteľskom centre. V zelenej fazuli pre zelené fazule je však tiež značné množstvo fázínu. Voda by preto mala byť vždy vyhodená. Každý, kto jedol surové zelené fazuľky, musí počítať s vedľajšími účinkami. Fázín spôsobuje, že červené krvinky sa v ľudskom tele spájajú. Transport kyslíka v krvi je obmedzený. Výsledkom môžu byť bolesti hlavy, nevoľnosť, zvracanie a hnačky. Rizikom sú najmä deti z dôvodu ich nízkej telesnej hmotnosti. U detí stačí päť až šesť surových bôbov, aby spôsobili tieto príznaky. Ak sa spotrebuje veľké množstvo, nemožno vylúčiť smrteľnú otravu.

Trhová výživa - fórum spotrebiteľského združenia Bavorsko

Tím odborníkov z Bavorského spotrebiteľského centra odpovedá na otázky týkajúce sa výživy a potravín na internetovom fóre „Marketplace Nutrition“.
Všetci spotrebitelia, ktorí majú záujem, si môžu odpovede prečítať online.