Prečo túžime po rýchlom občerstvení a sladkostiach namiesto ovocia
Prečo túžime po rýchlom občerstvení a sladkostiach namiesto ovocia. Čo naznačuje chuť na určité jedlo
Čítajte viac: https://www.formaremedicala.ro/de-ce-poftim-la-fast-food-si-dulciuri-in-loc-de-fructe-ce-indica-pofta-pentru-un-anumit- jedlo /
Dôvody, prečo jeme mastné alebo sladké jedlá, namiesto zdravých alternatív, ako je ovocie a zelenina, už dlho skúmali odborníci na výživu, ktorí odhaľujú niektoré príčiny, pre ktoré v určitom okamihu cítime potrebu konkrétnej potraviny.
Niekto uprednostňuje sladké jedlá, iný slané jedlá a veľa ľudí verí, že chuť do jedla je spôsob, ako mu telo dá to, čo potrebuje. Iní sa domnievajú, že túžba je jednoducho spôsobená hladom a chamtivosťou, informuje dailymail.co.uk.
Odborníci sa domnievajú, že chute vznikajú z niekoľkých príčin, ktoré súvisia s vývojom, psychologickými faktormi, ako je stres alebo nešťastie, a niekedy aj skutočnou potrebou určitého druhu potravy.
„Je nevyhnutné mať na pamäti, že chuť do jedla nie je len hlad,“ uviedol profesor Andrew Hill, riaditeľ Katedry psychiatrie a behaviorálnych vied na univerzite v Leedse.
Hlad je spôsob, akým sa telo uisťuje, že prijíma potrebnú energiu vo forme výživných látok z potravy. Keď máme prázdny žalúdok, telo vylučuje hormón nazývaný ghrelín, ktorý komunikuje s riadiacim centrom v mozgu - hypotalamom. Vytvára sa tak pocit hladu a my vieme, kedy máme jesť.
Na druhej strane sýtosť signalizuje vylučovanie ďalších hormónov - leptínu, tukovými bunkami a inzulínu, pankreasu, ako odpoveď na zvýšenú hladinu cukru v krvi.
Chute na jedlo sú oveľa zložitejšie a sú spojené s väčším počtom látok v mozgu
„V prvom rade je to dopamín, látka v mozgu, ktorá sa podieľa na učení a koncentrácii. Keď vidíme alebo zažijeme niečo nové, mozog uvoľňuje dopamín. Pôsobí v tandeme s inými látkami v mozgu, nazývanými opioidy, ktoré nám poskytujú stavy radosti a potešenia. Kombinácia týchto dvoch faktorov spôsobuje, že mozog spája určité činnosti s potešením a núti nás, aby sme ich praktizovali znovu a znovu, “vysvetľuje doktorka Leigh Gibson, lektorka biopsychológie na univerzite v Roehamptone.
Z evolučného hľadiska je túžba po rýchlom občerstvení spojená s pravekom, keď opioidy a dopamín v mozgu ľudí reagovali na výhody vysoko kalorického jedla ako mechanizmu prežitia.
„Sme naprogramovaní tak, aby nám chutilo jesť tučné a sladké jedlá, a náš mozog nám hovorí, aby sme ich hľadali,“ uzatvára Gibson.
Stres je ďalším faktorom v túžbe po sladkých alebo tučných jedlách
„Telo produkuje hormón nazývaný kortizol v reakcii na stres. Jeho hlavnou funkciou je zvyšovanie hladiny cukru v krvi, ktorá sa využíva ako energia v bunkách tela, na potlačenie imunitného systému a na dodávanie prísunu tukov, bielkovín a sacharidov do metabolizmu. Blokuje tiež sekréciu leptínu a inzulínu, čím zvyšuje hlad, “vysvetľuje Gibson.
Štúdie teda ukázali, že, keď sme v strese, lákajú nás jedlá s vyššou energetickou hodnotou, ako sú koláče a iné sladkosti, stres odhaľujúci, že už nemáme energiu. Na druhej strane, vzhľadom na životný štýl, ktorý dnes máme, je ťažšie spaľovať kalórie z týchto potravín, hovorí Gibson.
Chute majú aj psychologickú zložku - nálada, najmä zlá, ktorá je silným faktorom, hovorí Andrew Hill.
„Tu sú niektoré z odmien. Tento model má čiastočne korene v detstve, keď nám rodičia ponúkajú sladkosti, aby nás odmenili alebo preukázali svoju náklonnosť, “hovorí.
Gibson ukazuje, že sladkosti pomáhajú zmierňovať bolesť uvoľňovaním opioidov a ospravedlňujúc sa dať niečo sladké zasiahnutému dieťaťu. Najmä čokoláda spôsobuje, že mozog uvoľňuje tieto látky, ktoré vyvolávajú stav potešenia. Nie je preto vôbec prekvapujúce, že túžba, ktorá sa vyskytuje najčastejšie, v pomere 50% všetkých chutí, je na čokoládu.
Pohlavie človeka ovplyvňuje aj povahu chute, ktorú cíti. Podľa Hilla štúdie preukázali, že ženy všeobecne uprednostňujú sladké, mastné a vysokoenergetické jedlá, zatiaľ čo muži uprednostňujú lahodnejšie jedlá, aj keď tieto trendy ešte neboli vysvetlené.
Čo sa túžby snažia povedať?
Čokoláda a iné sladkosti
Príčinou býva psychická túžba po konzumácii určitého jedla, ktoré dáva pocit pohody a „krátkodobé riešenie“ problémov. Tmavá čokoláda však obsahuje horčík, antioxidanty a železo, takže má určite aj výživové výhody.
Pizza, cestoviny a chlieb
Môže to byť príznak neznášanlivosti pšeničnej múky v prípade pizze a cestovín, pretože ironicky túžime po tých potravinách, na ktoré je naše telo neznášanlivé. Teória, ktorá tento jav vysvetľuje, spočíva v tom, že ak niektoré jedlá nesprávne trávime alebo nevstrebávame, naše telo ich chce čoraz viac, pretože z týchto potravín neprijíma látky, ktoré potrebuje.
Koniec
Chuť na lososa naznačuje potrebu Omega3 mastných kyselín, tuniak môže odhaliť potrebu soli, najmä u tých, ktorí jedia prevažne nízkotučné jedlá a veľa ovocia a zeleniny, s vysokým príjmom draslíka, ale nedostatkom sodík.
Mliečne výrobky
Mlieko obsahuje základné živiny a túžba po syre môže naznačovať potrebu vitamínov A a D rozpustných v tukoch, najmä u tých, ktorí držia nízkotukovú stravu.
Mäso
Chuť na mäso znamená, že telo potrebuje bielkoviny. Okrem toho sa túžba jesť červené mäso dá vysvetliť nedostatkom železa, najmä u tehotných žien.