Prečo vysoko spracované potraviny môžu podporovať obezitu 298; Assmann Foundation pre

Správy z vedy

Prečo vysoko spracované potraviny môžu viesť k obezite [298]

Silne spracované potraviny sa čoraz viac dostávajú pod paľbu. Pri nadmernej konzumácii môžu zvýšiť riziko srdcového infarktu alebo mozgovej príhody (1). Skrátená dĺžka života je teraz tiež spojená s konzumáciou veľkého množstva vysoko spracovaných potravín (2). Účinky na zdravie vyplývajú nielen z vysokého obsahu cukru a tukov, ktoré sú zvyčajne nekvalitné, ako aj z prísad do týchto výrobkov, ale aj z vyššej spotreby. Tí, ktorí uprednostňujú vysoko spracované potraviny, jedia celkovo viac a majú sklon k nadváhe (3).

podporovať

Vedecké podrobnosti

Takzvané hotové výrobky a vysoko spracované potraviny zvyšujú riziko ochorenia kardiovaskulárneho systému alebo krvných ciev. Toto francúzski vedci uzavreli z výsledkov svojej prospektívnej kohortnej štúdie, v ktorej analyzovali stravovacie správanie viac ako 100 000 dospelých počas priemerného obdobia pozorovania 5 rokov (1). V podobne štruktúrovanej štúdii s 20 000 účastníkmi počas 15 rokov španielski vedci tiež zistili, že konzumácia viac ako štyroch dávok vysoko spracovaných potravín môže zvýšiť riziko úmrtia až o 62%. Každá ďalšia porcia tejto skupiny potravín priniesla ďalšie zvýšenie rizika o 18% (2). V oboch publikáciách sa zdôraznilo, že zdravotné deficity spôsobené konzumáciou sú spôsobené hlavne nepriaznivým nutričným zložením vysoko spracovaných potravín (2).

Vedci z Národného ústavu pre diabetes a choroby tráviacej sústavy a obličiek zistili, že konzumácia vysoko spracovaných potravín nie je spojená iba s vyšším rizikom kardiovaskulárnych a vaskulárnych chorôb a vyššou úmrtnosťou, ale môže mať aj negatívny vplyv na telesnú hmotnosť. Bethesda dokumentovaná v štúdii nedávno publikovanej v časopise Cell Metabolism (3).

Na klinike proti sebe súťažilo 20 jedákov s nadváhou, ktorí mali v priemere 30 rokov. Polovica z nich spočiatku dva týždne jedla ťažko spracované jedlá, ako sú kukuričné ​​vločky, hotová pizza, zemiaková kaša vo vreci alebo rybie prsty. Druhá skupina dostala jedlá z čerstvých surovín s množstvom ovocia, zeleniny a orechov. Jedlo sa vymieňalo za ďalšie dva týždne. Jedlá obsahovali zhruba rovnaké percento makroživín, ale hotové jedlá boli výrazne bohatšie na ľahko dostupné cukry a chudobnejšie na bielkoviny a nerozpustnú vlákninu. Účastníci mohli konzumovať všetky jedlá ad libitum bez obmedzenia ich množstva.

Výsledkom bolo, že účastníci vysoko spracovaných potravín konzumovali o 508 ± 106 kcal/deň viac ako skupina so zdravšou stravou. Okrem toho jedli rýchlejšie, s väčšou chuťou do jedla a do dvoch týždňov pribrali takmer jeden kilogram, zatiaľ čo čerstvé potraviny zhodili zhruba jeden kilogram za rovnaký čas. Podľa autorov štúdie môže byť jednoduchým a efektívnym prístupom k zastaveniu rozvoja obezity obmedzenie konzumácie vysoko spracovaných potravín bez ohľadu na iné stravovacie návyky. Odporúčanie uprednostňovať prevažne nespracované potraviny a obmedziť príjem vysoko spracovaných potravín sa v súčasnosti nachádza aj v čoraz oficiálnejších stravovacích odporúčaniach (porovnaj stravovacie odporúčania v Nemecku a USA, (4; 5).