Prečo z hotových jedál urobíte tučných; Mesto zdravia Berlín

hotových

Tí, ktorí jedia hotové jedlá, jedia viac - a priberajú

Medzi veľmi spracované - ultra spracované - potraviny patria zabalené občerstvenie, konzervované a mrazené jedlá a nealkoholické nápoje. Ľudia, ktorí konzumujú tieto hotové jedlá, sú vystavení vyššiemu riziku vzniku obezity a rakoviny. Skoršie štúdie to ukazujú.

Príčiny sú stále nejasné: Je to preto, že tieto potraviny obsahujú viac cukru, uhľohydrátov, solí a tukov ako celé jedlá pripravené na vlastnú päsť? Alebo má tento efekt niečo spoločné s pridanými arómami a farbivami?

Dva týždne celých jedál, dva týždne polotovarov

Výskumný tím pod vedením Dr. Kevin D. Hall z Národného ústavu pre diabetes a choroby tráviacej sústavy a obličiek chcel vedieť viac. Pozvali 20 ľudí (10 mužov a 10 žien) do kampusu ústavu v Bethesde v USA. Testované osoby tam žili štyri týždne.

Ich priemerný vek bol 31 rokov a priemerný BMI bol 27. Účastníkom štúdie bola podávaná buď strava v celých potravinách dva týždne alebo strava vysoko spracovaných potravín v trvaní dvoch týždňov. Nasledujúce dva týždne si zmenili diéty.

Tí, ktorí jedli hotové jedlá, pribrali takmer kilogram

Jedlá boli navrhnuté tak, aby obsahovali rovnaké množstvo kalórií, cukru, tukov, vlákniny a mikroživín. Účastníci však mohli jesť toľko alebo koľko chceli.

Výsledok: Keď testované osoby jedli ultrafialovo upravené jedlá, zjedli v priemere asi o 500 kilokalórií viac za deň ako pri plnohodnotnej strave. Pribrali priemerne niečo pod kilogram. Na porovnanie, konzumovali viac sacharidov a tukov, ale nie viac bielkovín.