Predchádzajte gastrointestinálnym infekciám na fóre o alkohole

Práve ste si pochutnali na vynikajúcom hovädzom tataráku, carpaccio alebo tiramisu - už vás bolí brucho. Čo robiť Môže alkohol upokojiť nepríjemný žalúdočný pocit? Ak je to tak, stačí pohár vína alebo to musí byť niečo silné? Odpovede poskytuje španielska štúdia.

infekciám

Pre mnohých zvonia poplašné zvony pri pohľade na tiramisu alebo majonézový šalát: Surové vajcia - dúfajme, že sú čerstvo pripravené! Kulinárske zážitky na cestách vás tiež často znepokojujú: či dokážete tolerovať neznáme? Chcete sa vyhnúť spurným žalúdkom a boľavým žalúdočným kŕčom. V takýchto situáciách by pálenka mohla pomôcť. Koniec koncov, alkohol má dezinfekčný účinok na pracovné povrchy a ruky, tak prečo nie pri jedle?

Ak sa pozriete na údaje o tejto otázke, nie je veľa štúdií. Keď 40% hostí významnej udalosti v Španielsku ochorelo na otravu salmonelou, vedci využili príležitosť a podrobne ich spochybnili. Na vine bola majonéza, ktorá sa použila do zemiakového šalátu a na tuniakové závitky. 90 ľudí uviedlo, či a ktoré príznaky mali, čo jedli a koľko z ktorých nápojov konzumovali. Z 51 testovaných osôb, ktoré jedli z kontaminovaných potravín, analýza dát ukázala: Tí, ktorí nepili alkohol, boli na tom najhoršie.
95% abstinentov malo gastrointestinálnu infekciu. Tí, ktorí vypili 1–40 g alkoholu, len mierne znížili riziko ochorenia. Poskytoval najlepšiu ochranu
40 g alkoholu alebo viac. Toľko je v štyroch pohároch pálenky, pol litra vína alebo troch stranách. Každá druhá prehltnutá ďatľa bola ušetrená pred účinkami choroboplodných zárodkov. Ak extrapolujete údaje, riziko salmonelózy u konzumentov alkoholu s viac ako 40 g alkoholu je takmer o polovicu nižšie ako u abstinentov.

Nie je známe, či víno pomohlo lepšie ako pivo, alebo či mala pálenka najlepší účinok. Rozdiely medzi alkoholickými nápojmi boli iba mierne. Okrem alkoholu môžu byť ochranné aj sekundárne fytonutrienty alebo znížená hodnota pH v žalúdku. Americká pracovná skupina podrobnejšie skúmala, ako víno inhibuje baktérie. Podrobne sa pozreli na tri zložky: alkohol, organické kyseliny (kyselina vínna, kyselina jablčná) a nižšie hodnoty pH. Ukázalo sa, že kombinácia všetkých troch bola najúčinnejšia pri zabíjaní pôvodcov chorôb. Čím vyššie percento alkoholu, tým lepšie. Na porovnanie, víno s 15 obj.% Malo lepšie výsledky ako víno s 10 obj.%.

Záver

Alkohol zabíja baktérie - a zjavne aj v zažívacom trakte. Otázkou zostáva, koľko by sa malo vypiť a v akom časovom období. V predloženej štúdii boli tí, ktorí konzumovali 40 g alkoholu alebo viac počas večera, najlepšie chránení pred salmonelózou.

Bellido-Blasco JB a kol.: Ochranný účinok alkoholických nápojov na výskyt ohniska choroby vyvolanej salmonelou. Epidemiology 13: 228-230 (2001).

Møretrø T & Daeschel MA: Víno je baktericídne voči potravinovým patogénom. Journal of Food Science 69: 251-257 (2004).