Predvarenie šetrí čas a peniaze - takto správne pripravujete jedlo

autor: Lena Merz | 25. októbra 2019 | Všeobecné | 0 komentárov

Urobili to naši starí rodičia a určite aj niektorí rodičia, a preto je staromódne naplniť vašu pivnicu konzervovanou zeleninou a predvarenými jedlami. Ale to nie je ono. Predvarenie je ľahké, lacné, časovo nenáročné a šetrné k životnému prostrediu. Budete tiež môcť jesť zdravšie jedlo a mať viac času na vzrušujúce voľnočasové aktivity. Varím pravidelne a niektoré dni nemusím stáť ani v kuchyni. Dnes vám ukážem, ako môžete neskoro jesennú zeleninu, ako je špenát a fenikel, predvariť naozaj chutne a zdravo. Nezáleží na tom, či pripravujete jedlo na pracovný týždeň alebo chcete niečo zmraziť.

Ktoré jedlá sú vhodné na predvarenie?

Ak nemusíte nevyhnutne robiť klasickú prípravu jedla, ale chcete len občas niečo predvariť, môžete pripraviť takmer všetko okrem šalátov a surovej zeleniny. Ako som už viackrát napísal, sú niektoré jedlá predurčené na predvarenie:

Polievky, dusené jedlá a ragú
Jedlá z cestovín a jedlá z jedného hrnca
Kastróly a gratiny
Zeleninové jedlá, napríklad aj jednotlivé prísady, ako sú zeleninové omáčky
Tarte flambované a pizza
Pečivo ako sú rožky od pizze, škorice a banánový chlieb

Predvarte si jedlo na týždeň

Ak robíte klasickú prípravu jedla a chcete si predvariť pracovný týždeň, potom je vhodných ešte viac jedál. K tomu sú ideálne aj šaláty a misky Budhu. Ak chcete predvariť 4 - 5 dní, je dôležité, aby všetky jedlá boli kvalitné a v dobrom stave. Môžete si naplánovať, že šaláty sa budú jesť hneď na začiatku týždňa a jedlá sa budú ohrievať až na konci. Presne takto som si navrhla recepty, ktoré vám nižšie predstavím.

Polenta so zeleninou sa môže uchovávať v chladničke 4 dni - môžete ju však aj zamraziť. Šalát je čerstvý 2 dni - možno aj dlhšie, potom sa musíte spoľahnúť na svoje zmysly.

Predvarte jedlo, ako dlho vydrží?

Táto otázka je kladená veľmi často a nemožno na ňu plošne odpovedať. Existujú však určité pravidlá:

Najkratšiu trvanlivosť majú ryby a mäso. Nechal by som si ich maximálne 2 dni a až potom, ak jedlo úplne prehrejete. V opačnom prípade radšej zmrazte.
Šaláty musia byť vždy balené bez omáčkyn - ak boli ešte čerstvé, keď ste ich kupovali, ľahko vydržia 2 - 3 dni. Zelený šalát sa môže rýchlo zrútiť.
Jedlá s obilím a zeleninou, ako ich často varím a ktoré vám tu predstavím, sa dajú ľahko uchovávať 4, niekedy aj 5 dní. Spoľahnite sa na svoje zmysly a ovoňajte jedlo. Väčšinou už môžete povedať, že niečo už nie je dobré.
Zmrazenie predĺži trvanlivosť.

Predvarenie - na čo si dať pozor?

Ak predvarím a pripravím jedlo na týždeň, tak Už pri nákupe si všímam odolnosť a kvalitu. Napríklad čoraz viac nakupujem v obchodoch so zdravou výživou. Nachádza sa tu nebalená zelenina a hneď vidím, či je niečo prepichnuté alebo plesnivé. Tiež venujem pozornosť trvanlivosti syrov a mliečnych výrobkov. Mozzarella, ktorej platnosť vyprší za 1 deň, určite nebude dobrá za 5 dní. Pri mnohých výrobkoch je trvanlivosť úplne irelevantná. Krém v hrnčeku môže vydržať aj tri mesiace byť použité dlhšie ako je dátum exspirácie. Aj tu použite svoje zmysly.

Balenie predvareného jedla

Jedlo by ste mali vždy rýchlo ochladiť - napr. na čerstvom vzduchu alebo vo vodnom kúpeli. Predvarené jedlo musíte čo najskôr vložiť do chladničky. Je užitočné, ak môžete jedlo naplniť do sklenených škatúľ a nechať v nich vychladnúť. Alebo ho naplníte na veľké taniere a misky. Teplé jedlo sa tiež ochladzuje oveľa pomalšie v teplom kastróle. Dajte pozor, aby ste utesnili iba úplne vychladnuté jedlo. Kondenzácia tiež zaručuje zníženie doby použiteľnosti. Všetky plechovky by navyše mali byť čisté a nepoškodené. Napríklad by som nepoužíval plastové plechovky, ktoré sa ľahko poškodia.

Predvaríme so špenátom a feniklom

V mojej sezónnej záhrade je teraz krátko pred koncom ďalší lahodný špenát. Z trhu si ale môžete vziať aj detský špenát alebo špenátové listy. Čerstvý detský špenát z obchodu so zdravou výživou má nižší obsah dusičnanov ako bežný špenát. Ukážem vám tiež, ako pripraviť krémovú polentu a ľahko okoreniť šalát. Môžete dokonca zdvojnásobiť množstvo špenátu a feniklovej zeleniny a pretlačiť ich trochou kokosového mlieka, potom máte vynikajúcu polievku.