Prehľad odrôd jabĺk - popis najobľúbenejších odrôd jabĺk s dobou zberu

Najobľúbenejšie odrody jabĺk a kedy ich zbierať

odrôd

Jablko z vlastnej záhrady by malo chutiť vynikajúco, byť všestranné a skladovateľné. Medzitým stromové škôlky vyšľachtili veľký výber odrôd jabĺk krížením trpasličích jabĺk, krabových jabĺk a iných divých odrôd jabĺk. Vedci z oblasti Apple (alebo pomológovia) v súčasnosti rozlišujú medzi viac ako 1 500 rôznymi druhmi jabĺk, ktoré možno použiť na priamu konzumáciu, na výrobu džúsu alebo vína.

Na trh a na poličku v supermarkete sa však dostanú iba obvyklí podozriví: Braeburn, Elstar, Gala, Golden Delicious alebo Jonagold. Ale čoraz populárnejšie sú aj novšie odrody ako Fuji alebo Pink Lady. Nevýhoda odrôd jabĺk z remesla: Sú pomerne nevhodné pre súkromné ​​záhrady kvôli ich vysokej náchylnosti na chrastavitosť.

Jablká sú zrelé na zber a konzumáciu

Niektoré odrody sa dajú jesť až po zozbieraní jablka, zatiaľ čo u niektorých odrôd sa ich typická chuť rozvinie až potom. Preto sa rozlišuje, či sú zrelé na zber alebo zrelé na konzumáciu: S jablkom, ktoré je zrelé na zber, je možné stonku ľahko odstrániť z miesta pripojenia. Jablká sú však na konzumáciu zrelé až niekoľko dní alebo týždňov po zbere, pretože počas tejto doby dozrejú a rozvinú si svoju plnú odrodovú chuť.

Boskoop červená

  • Chuť: ovocná, kyslá, osviežujúca, korenistá, pevná, šťavnatá dužina, neskôr drobivá
  • Zrelé na zber: koniec septembra až polovica októbra
  • Zrelé na konzumáciu: november až apríl
  • online: Roter Boskoop

Braeburn

  • Chuť: sladká, slabo aromatická, s chrumkavou, pevnou dužinou
  • Zrelé na zber: v polovici októbra
  • Zrelé na konzumáciu: november až máj
  • online: Jablká Braeburn

Cox oranžová

  • Chuť: sladkokyslá, korenistá, aromatická, pevná a jemná dužina, neskôr príjemne drobivá
  • Zrelé na zber: od polovice do konca septembra
  • Zrelé na konzumáciu: koniec septembra až marec

Elstar

  • Chuť: jemne kyslá, korenistá, osviežujúca, chrumkavá, šťavnatá dužina bielo-žltkastej farby.
  • Zrelé na zber: koniec septembra až začiatok októbra
  • Zrelé na konzumáciu: koniec septembra až máj
  • online: Jablká Elstar
  • Chuť: sladká a ovocná, jemná aromatická, svieža, pevná a šťavnatá dužina
  • Zrelé na zber: v polovici septembra
  • Zrelé na konzumáciu: koniec septembra až marec

Gloster

  • Chuť: jemne ovocná, kyslá, zeleno-žltkastá dužina
  • Zrelé na zber: v polovici októbra
  • Zrelé na konzumáciu: november až máj

Golden Delicious

  • Chuť: sladká, aromatická, korenistá, s jemnou kyslosťou, pevná, chrumkavá dužina, neskôr drobivá
  • Zrelé na zber: september až október
  • Zrelé na konzumáciu: október až júl

Holsteiner Cox

  • Chuť: korenistá, ovocná, aromatická, mierne kyslá, s hrubými bunkami, žltá až krémovo sfarbená dužina.
  • Zrelé na zber: od polovice do konca septembra
  • Zrelé na konzumáciu: október až marec

Idared

  • Chuť: mierne kyslá, pevná, biela až mierne ružová dužina
  • Zrelé na zber: od polovice do konca októbra
  • Zrelé na konzumáciu: december až júl

Jonagold

  • Chuť: sladkastá a jemne kyslá, šťavnatá, žltá dužina, neskôr úplne zrelá - jemná a drobivá
  • Zrelé na zber: koniec septembra až polovica októbra
  • Zrelé na konzumáciu: október až júl

Jonagored

  • Chuť: sladkastá a jemne kyslá, šťavnatá, žltá dužina, neskôr jemnejšia
  • Zrelé na zber: koniec septembra až polovica októbra
  • Zrelé na konzumáciu: október až júl

Pinova

  • Chuť: sladká, aromatická, mierne korenistá, šťavnatá, jemná buničina
  • Zrelé na zber: október
  • Zrelé na konzumáciu: november až máj

Krvavé jablko (fialové jablko)

  • Chuť: sladko-kyslá a aromatická.
  • Špeciálna vlastnosť: červená dužina
  • Zrelé na zber: október
  • Zrelé na konzumáciu: do decembra

Vzácne odrody jabĺk

Vyššie uvedené odrody sú v súčasnosti dostupné vo väčšine supermarketov. Menej známe sú tie odrody jabĺk, ktoré kultivované pred viac ako 400 rokmi boli. Pod názvami červené železné jablko, kráľovská krivá stonka alebo jesenná parmezán sú tieto jablká jednou z mála odrôd, ktoré sa zachovali dodnes.

Za posledné dve storočia sa veľká časť odrody stratila. V 18. a 19. storočí boli polia, záhrady a cesty vysadené jabloňami, takže sa rôzne odrody navzájom miešali. Výsledkom bolo, že tieto takzvané ovocné sady mali veľkú rozmanitosť odrôd.

Jednou z hlavných zmien v histórii jablka bola jeho rastúca urbanizácia. Na konci 19 Asociácia nemeckých pomológov prvé odrodové odporúčania na komerčné ovocinárstvo. Ďalšie odrody jabĺk sa stratili v dôsledku vysoko racionalizovanej výroby dezertného ovocia po druhej svetovej vojne.

So zavedením Ceny za odlesňovanie v roku 1950 vyhynutie odrody jabĺk dosiahlo svoj vrchol. Tieto prémie sa vyplácali za odlesňovanie nerentabilných ovocných stromov, v dôsledku čoho sa počet ovocných stromov drasticky znížil a zachovalo sa iba niekoľko štandardných odrôd. Takže vlastniť v dnešnej dobe iba asi 20 až 30 odrôd má ekonomický význam, z toho jablká chutia Golden Delicious, Jonagold a Red Delicious takmer 70 percent z celkového sortimentu jablkového pyréna tom nezáleží.

V posledných rokoch došlo k rozmachu rozmanitosti odrôd kvôli takýmto rozsiahlym projektom Sieť Apple bola založená koncom roka 2009 Inštitútom Juliusa Kühna Založené. Cieľom tohto projektu je uchovať viac ako 1 000 odrôd jabĺk s ich špecifickými vlastnosťami. Odrody sú trvalo vysadené najmenej na dvoch miestach v Nemecku a týmto spôsobom je zabezpečené ich prežitie.

Každý sa samozrejme môže pričiniť o zachovanie rozmanitosti odrôd, a to tak, že najlepšie vysadí staré odrody jabĺk do záhrady alebo vytvorí ovocné sady. Prispieva k tomu aj nákup vzácnych a regionálnych odrôd.

Zabezpečenie biologickej diverzity má pozitívny vplyv na moderné odrody jabĺk. Staré odrody majú často vlastnosti, ktoré sú výhodné pre šľachtenie nových odrôd, napríklad z hľadiska chuti, prispôsobenia sa klimatickým zmenám alebo prirodzenej odolnosti voči chorobám a škodcom.

Tradičné odrody jabĺk v Južnom Tirolsku

Mnoho z juhotirolských pestovateľov jabĺk, ktorí sa zaviazali k Využite konzerváciu a kultiváciu tradičných odrôd, k veľkej rozmanitosti v rôznych

Pre mnoho tradičných odrôd jabĺk bol názov určený ľudovou rečou, ako tu pri krvavom jablone

Regióny južného Tirolska. Tieto tradičné jablká spoznáte podľa neobvyklých mien:

Žltý Bellefleur je veľmi šťavnaté jablko drobivej konzistencie. Táto francúzska odroda je vhodná ako stolové a priemyselné jablko a v južnom Tirolsku je známa pod menom Schafsnase. Meno dostávajú jablká podľa zaoblených okrajov, ktoré majú vyzerať ako ovčí nos.

Yellow Fritz pôvodne pochádza z oblasti Eppan a svoj názov získal podľa svojej typickej žltej farby a svojho tingly kúska. Talianske slovo frizzante, v preklade: šumivé, sa časom hovorovo zmenilo na Fritz.

Niekoľko odrôd jabĺk je známych pod krvavým jablkom, tiež známym ako fialové jablko. Pre tieto jablká je charakteristická červená dužina a jasne červená šupka.

Skutočným pokladom je White Winter Calvill, ktorý bol dokonca zabalený do hodvábneho papiera a začiatkom 20. storočia sa vyvážal z Južného Tirolska do ruského cárskeho domu.

Známe odrody jabĺk, ktoré tvoria väčšinu pestovania jabĺk v regióne, patria samozrejme medzi skutočné juhotirolské originály a sú uznávané ako regionálna špecialita. Schvaľovacia pečať zaručuje ich pôvod a tradičné pestovanie.

Nutričná hodnota na 100 g jablkového ovocia
  • Energia: 54 kcal
  • Bór: 0,25 mg vit.
  • Horčík: 5,00 mg
  • Vit. B1: 0,07 mg
  • Voda: 81,70 g
  • Polyfenoly: 0,90 g
  • Vápnik: 7,00 mg
  • Vit. B2: 0,04 mg
  • Bielkoviny: 0,45 g
  • Duše: 0,001 mg
  • Fosfor: 14,00 mg
  • Vit. B6: 0,50 mg
  • Tuk: 0,50 g
  • Sodík: 3,00 mg
  • Železo: 0,50 mg
  • Vitamín B3: 0,40 mg
  • Sacharidy: 11,40 g
  • Draslík: 160,0 mg
  • Zinok: 0,10 mg
  • Vitamín B5: 0,13 mg
  • Polyfenoly: 1,10 g
  • Chlór: 5,00 mg
  • Vit. A: 8,00 µg
  • Vit. C: 0,50 mg
  • Cholesterol: 0,00 mg
  • Mangán: 0,10 mg
  • Karotén: 0,50 mg
  • Kremík: 0,20 mg
  • Síra: 6,00 mg
  • Zinok: 0,07 mg
  • Vitamín E: 0,60 mg
  • Molybdén: 0,001 mg
  • Inozitol: 22,00 mg
  • Meď: 0,04 mg
  • Kyselina listová: 0,007 mg
  • Pektín: 1,30 g

Čo je také zdravé na jablku?

Jablko také má vyvážená zmes vitamínov, stopových prvkov a veľkého množstva sekundárnych rastlinných látok. Takže je bohatý na Kyselina listová, vitamíny skupiny B, vitamín E a niacín. Tiež to posilňuje vysoký obsah vitamínu C imunitný systém, zatiaľ čo sekundárna rastlinná látka kvercetín inhibuje premenu dusitanov na nebezpečné nitrozamíny a tým bráni rozvoju rakoviny.

Šupka z jabĺk je tiež zdravá, ak bola predtým poriadne umytá. Sú v nej Obsahujú karotenoidy, ktoré sú predchodcom dôležitého vitamínu A. byť platný. Sú dobré pre ľudský zrak, chránia pokožku pred poškodením UV žiarením, ktoré môže viesť k rakovine kože, a vyzerajú zdravo.

Koniec koncov, jablká obsahujú dostatočné množstvo životne dôležitých minerálov, ako je vápnik, železo, draslík, horčík a fosfor.

Jablká sú dôležité pre črevný trakt

Bez ohľadu na odrodu má jablko aj ďalšie pozitívne vlastnosti pre zdravie. Obsahuje flavonoidy, ktoré môžu znížiť riziko rakoviny hrubého čreva. Potvrdzuje to aj národná výskumná sieť financovaná Federálnym ministerstvom školstva a výskumu (BMBF).

Existuje od roku 2002 pod vedením prof. Dr. DR. Dieter Schrenk z Technickej univerzity v Kaiserslauterne (Katedra chémie). Sieť skúma, do akej miery Zloženie jablkového džúsu na prevenciu črevných chorôb dopad.

Jablká sú tiež zdravé vo forme jablkového džúsu

Jablkový džús vyrobený z čerstvých jabĺk alebo zakúpeného jablkového džúsu je tiež veľmi zdravý. Napríklad bronchiálna astma je jedným z najbežnejších chronických ochorení u detí a dospievajúcich. Pri dennej konzumácii čerstvo vylisovaného jablkového džúsu alebo koncentrátu jablkového džúsu sa dá vývoj tohto ochorenia znížiť.

Dôležité: Preferujte prirodzene zakalený jablkový džús pred čírym jablkovým džúsom. Hlavný rozdiel je v tom, že prirodzene zakalená jablková šťava obsahuje oveľa vyšší obsah vitamínov, minerálov a stopových prvkov.

V tejto súvislosti by sme nemali nespomenúť, že obsahuje aj oveľa viac polyfenolov. Najmä polyfenol môže zabrániť rakovine hrubého čreva a prípadne aj zápalovým ochoreniam čriev.