Prekvapivo lahodné recepty s čiernou reďkovkou - Svetlá alebo Tučná
Keď si spomeniete na čiernu reďkovku, je to, akoby ste jej nič nerobili. Je veľký a škaredý a ani chuť sa nezdá príliš lákavá. Okrem toho si ho spájame skôr s liekom proti nachladnutiu a kašľu ako s kulinárskou prísadou. Recepty uvedené nižšie vás prinútia zmeniť názor a znovuobjaviť čiernu reďkovku, skutočný „popol“ zo zeleniny.
Tu je postup, ako pripraviť skutočné pochúťky z čiernej reďkovky a z nej. Vybrali sme tie, ktoré sa tešia veľkému úspechu vo francúzskej kuchyni.
Natierame údeným lososom
15 ml čerstvej smotany
Spôsob prípravy: Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na niekoľko plátkov, aby boli asi v polovici veľkosti. Zvyšok spolu zmiešame s údeným lososom a kyslou smotanou a na koniec pridáme kmín. Na každý plátok čiernej reďkovky dajte lyžičku výsledného krému. Na vrch dajte petržlenovú vňať, pre väčšiu chuť.
Chrumkavé hranolky
Spôsob prípravy: predhrejeme rúru na 150 ° C. Reďkovky olúpeme a nakrájame na veľmi tenké plátky. Prejdite ich prúdom studenej vody a veľmi dobre ich osušte papierovými utierkami. To isté urobte s pažítkou. Do plechu dáme papier na pečenie a po jednom ukladáme plátky. Podľa chuti posypeme soľou a korením. Plech vložíme na 25 minút do rúry a dávame pozor, aby sme reďkovkové plátky v polovici doby pečenia obrátili. Po vybratí z rúry dáme do misy, posypeme nadrobno nakrájanou pažítkou a ihneď podávame.
Iný druh carpaccia
prísady:
Príprava: Predtým umyté reďkovky nakrájajte na plátky a vložte ich do misky so studenou vodou a kockami ľadu. Z jedného pomaranča vytlačte šťavu, ostatné ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Pred podávaním vyberte reďkovkové plátky z vody a osušte ich. Potom umiestnite na podnos striedavo plátok čierneho richida, plátok oranžovej. Posypeme olivovým olejom a prilejeme k pomarančovej šťave. Zdobte kompozíciu kaviárom.
Krémová polievka
prísady:
1 zväzok červenej reďkovky
15 ml čerstvej smotany
2 vlákna špargle alebo inej aromatickej rastliny, podľa preferencie
Spôsob prípravy: Na ozdobu zastavte 4 červené reďkovky a zvyšok nakrájajte na malé kúsky, rovnako ako čiernu reďkovku, ktorú predtým ošúpte. Mlieko a smotanu uvaríme v hrnci. Pridajte reďkovky, štipku soli, zakryte viečkom. Necháme dusiť 15 minút. Potom zmes premiešajte a prepasírujte cez sito, aby ste odstránili väčšie vlákna. Ochutnajte ju a ak stále cítite potrebu, okoreňte ju. Nalejte polievku do 4 pohárov a ozdobte tenkými plátkami odloženej a plnenej reďkovky. Táto polievka sa môže jesť teplá alebo studená. Tip: ak chcete pridať šmrnc farby, pridajte počas varenia niekoľko kociek červenej repy.