Prečo Francúzi jedia toľko syra a nepriberajú
- Daniela David
- 18. apríla 2015 prečítané 2 min
Francúzi konzumujú Brie, Camembert, Roquefort a viac ako 40 ďalších druhov syra každý deň, a to dokonca v pôsobivých množstvách. Už ste niekedy premýšľali o tom, ako Francúzi dokážu zjesť toľko syra s vysokým obsahom tuku a zostať perfektne naladení? Ak je to tak, vyhľadajte odpoveď nižšie.
Už nie je tajomstvom, že Francúzi pravidelne jedia rôzne druhy tučných jedál, ale nemajú veľké problémy s váhou, ako sa to stáva Američanom alebo Nemcom. Francúzi konzumujú každý rok tony chleba a syra a tiež pijú veľa vína. Tajomstvo ich stravovania sa obmedzuje na niekoľko základných pravidiel.
Aj keď miera obezity vo Francúzsku v posledných rokoch rastie, je oveľa nižšia ako v iných krajinách. Ak v roku 2001 trpelo obezitou 8% Francúzov, v roku 2014 sa táto miera zvýšila na 14%. Na porovnanie, vo Veľkej Británii žije 20% obéznych ľudí, zatiaľ čo obezitou trpí aj 35% Američanov.
Nová štúdia publikovaná v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry to potvrdzuje takzvaný francúzsky paradox! Zdá sa, že tajomstvo spočíva v syre, pretože niektoré druhy syrov iba zvyšujú metabolizmus.
Napriek francúzskej tradícii sa veľa krajín vyslovilo proti syrom. „Jesť mäso a syr sa rovná fajčeniuZdravie žien predtým písalo, pretože strava s vysokým obsahom tukov a bielkovín zvyšuje riziko rakoviny. „Syr je diabolská zmes cholesterolu, sodíka a tukov“, Napísal ľudí z jednej zelenej planéty.
Vedci na univerzite v Kodani našli odpoveď na toto tajomstvo analýzou zvyškov potravy 15 zdravých Francúzov, ktorí tvrdili, že jedli veľa syra a pravidelne pili veľa mlieka a konzumovali maslo. Zdá sa, že ľudia, ktorí konzumujú viac mliečnych výrobkov, majú inú konfiguráciu črevných baktérií, ktoré zvyšujú produkciu fermentov. Oni zase neutralizujú cholesterol a zabraňujú obezite.
Ak iné plodiny konzumujú syr s inými jedlami, Francúzi konzumujú prázdny syr, vychutnávajúc si jeho chuť s ovocím a rôznymi odrodami vína. Množstvo črevných kyselín a baktérií sa zvyšuje, keď syr reaguje s polyfenolmi obsiahnutými vo víne. A na odrodách veľa záleží, pretože najobľúbenejšie syry pre siluetu sú Brie a Camembert.
Francúzi oceňujú aj vyvážené stravovacie návyky. Okrem toho zriedka konzumuje polotovary. „Francúzi vedia, ako pripraviť jedlo, to je naša národná vlastnosť, ktorá nás chráni pred obezitou. Sme silná krajina s provinčnými tradíciami. Nebojíme sa s úctou rešpektovať prácu v dedine a vážime si biopotraviny vyrábané na farmách“, Vyznáva sa francúzsky lekár. Podľa neho sa obezita šíri v regiónoch, kde prevažujú migranti.
„My mladí vo Francúzsku jednoducho kopírujeme to, čo vidíme v amerických talkshow. Teraz vidím ľudí v Paríži, ktorí majú v rukách sýtenú minerálnu vodu. Pred 10 - 20 rokmi sme si to nedokázali ani len predstaviť, “dodáva Bertrand Dubois.