Prečo je syr čedar oranžový
Asi už viete že syr je vyrobený z mlieka. A asi už tušíte, že mlieko je biele. Ako to, že sa syr čedar zafarbí na oranžovo?
najprv, je potrebné povedať, že syr čedar nezíska prirodzene oranžovú farbu. V skutočnosti je farebný, aby vyzeral takto. V prírodnom stave má syr čedar bielu alebo mierne nažltlú farbu.
Prečo je oranžový?
Rozumieť Plne zafarbená história tohto syra, musíme si urobiť výlet do dediny Cheddar v Anglicku, rodiska syra.
Prírodná farba syra sa môže líšiť v závislosti od stravy kráv. Produkujú mlieko s vyššou hladinou betakaroténu na jar, keď sa ich strava skladá z čerstvej trávy.
Teda, toto mlieko produkuje hlbší žltý syr. Na druhej strane, v zime, keď sa strava kráv skladá hlavne zo sena, hladina betakaroténu klesá, čo znamená, že syr bude belší.
Bohužiaľ, niektorí výrobcovia syrov si uvedomili, že pridanie trochu farby do bielych syrov môže spôsobiť, že si ľudia budú myslieť, že vyrábajú pravý čedar. Čím intenzívnejšia je farba syra, tým vyššia je cena.
O storočia neskôr, keď Američania začali vyrábať svoju vlastnú verziu syra čedar, pokračovali v praxi pridávania oranžových farbív do syra.
Toto farbivo (ktorý tiež dodáva špecifickú arómu) sa zvyčajne získava zo stromu Annatto, ktorý rastie v tropických oblastiach Strednej a Južnej Ameriky.
Je však potrebné poznamenať, že americký čedar je oveľa tavenejší syr, ktorý sa úplne líši od originálu v Anglicku, ktorý je prirodzenejší.
Páči sa vám článok? Zdieľajte ho so svojimi priateľmi!