Prečo je zdravé jesť tofu; GoVeggie

Tofu je japonský názov pre zeleninový syr vyrobený zo sójového mlieka, zatiaľ čo v Číne je známy ako doufu, čo znamená fermentovaná fazuľa. Výrobný proces, pri ktorom sa zo sójového mlieka stane tofu, je rovnaký proces, pri ktorom sa z kravského, ovčieho alebo kozieho mlieka stáva syr. Tofu je v zásade vegetariánsky produkt získavaný zo sójových bôbov, vody a zrážacieho činidla a jeho chuť je zvláštna, aromatická, prevzdušnená.

Konkrétne je sójové mlieko zrážané a potom odkvapkávané, ako je to v prípade syra. tofu je veľmi výživné jedlo a bohaté na bielkoviny a vďaka jeho kulinárskej všestrannosti a výživovým vlastnostiam sa stalo čoraz viac používaným a oceňovaným.

Variácie tofu patria sem aj tofu horčíka (nigari tofu, ktoré používa zrážač horčíka), fermentované sójové tofu (ľahšie stráviteľné a bohatšie na živiny), tofu s olivovým olejom, cesnakom, kurkumou, korením ...

Vedeli ste, že zeleninový syr zo sójového mlieka je bohatý na aminokyseliny a dokáže úspešne nahradiť mäso a vajcia v dennom menu?

Tofu je veľmi výživné jedlo s vysokým obsahom bielkovín

Sójový syr je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín. Z tohto dôvodu je dobrou náhradou mäsa, nalačno alebo pre vegetariánov.

• Tofu je veľmi výživné jedlo, bohaté na bielkoviny a ďalšie živiny. Napríklad 100 gramov tofu obsahuje 40% dennej potreby tryptofánu (esenciálnej aminokyseliny, ktorá produkuje serotonín, ktorý je zodpovedný za prenos správ z mozgu do rôznych funkcií tela) a 30% mangánu a jódu.
• Ďalšími dôležitými živinami obsiahnutými v tofu sú bielkoviny, omega 3 mastné kyseliny, selén, meď, fosfor, vápnik, horčík a antioxidanty.

Antioxidačný účinok syra tofu je daný izoflavónmi, silnými zlúčeninami obsiahnutými vo všetkých sójových výrobkoch, ktoré bojujú proti voľným radikálom a podporujú imunitný systém proti infekciám, nádorom a škodlivým účinkom životného prostredia.

Získané zo sušených sójových bôbov, sójový syr alebo „tofu“, bohaté na rastlinné bielkoviny, obsahuje 8 aminokyselín užitočných pre telo, ktoré si ho nemôžu inak vyrobiť. Sójový syr obsahuje ženské rastlinné hormóny, ktoré chráni pokožku pred oxidáciou, ale má tiež úlohu v boji proti rakovine prostaty, proti osteoporóze a proti rakovine prsníka.

Sójový syr lecitín pomáha rozvoj pamäte, krvných ciev a nervov. Sójový syr tiež znižuje množstvo asimilovaného cholesterolu .

Kardiovaskulárne výhody sója patrí medzi najväčšie výhody. Ženy potrebujú počas menopauzy vysokú konzumáciu sóje a implicitne tofu, pretože táto potravina obsahuje fytoestrogény, ktoré zabezpečujú rovnováhu hladín estrogénu v tele. Väčšina druhov syra tofu je navyše obohatená aj o vápnik, ktorý tomu napomáha posilnenie kostného systému žien v tomto období života.

Železo a meď v tofu pomáhajú produkcia hemoglobínu, ktorý prenáša kyslík krvou. Omega 3 mastné kyseliny sa nachádzajú nielen vo vysokých množstvách v rybom oleji, ale aj v tofu. Dbajú na to, aby krv nezhustla, a zo zlého cholesterolu urobí dobrý cholesterol.

Selén je opäť dôležitou živinou v tofu, tento prvok udržuje antioxidačný systém tela a opravuje DNA. V zásade k tomu rozhodujúcim spôsobom pomáha strava bohatá na selén prevencia rakoviny a boj proti voľným radikálom .

Nutričná hodnota netreba zanedbávať: pol šálky nepripraveného kompaktného tofu obsahuje 10 gramov bielkovín, čo je dôležité množstvo, ak vezmeme do úvahy, že denná potreba bielkovín pre ženu je 46 gramov a pre muža 56. Na porovnanie pohár kravského mlieka obsahuje 5,1 gramu bielkovín, vajíčko 6 gramov a hovädzí steak 26. tofu je najdôležitejším zdrojom bielkovín pre vegetariánov.

Pokiaľ ide o kalórie, rovnaké množstvo kompaktného tofu obsahuje iba 94 kalórií. Konkrétne na každých 100 kalórií asimilovaných s tofu si telo dopraje príjem 11 gramov bielkovín, zatiaľ čo zo 100 gramov hovädzieho mäsa získa 8,9 gramu bielkovín a zo syra iba 6,2 gramov.

Obsah tuku je 5 gramov na pol pohára kompaktného tofu, môžete sa však rozhodnúť aj pre verzie s nižším obsahom tuku, len musíte venovať pozornosť štítku. Tak ako všetky bylinné prípravky, ani tofu neobsahuje cholesterol.

Vedeli ste, že jednoduchá 85 g porcia tofu pokrýva takmer polovicu vašej dennej potreby vápnika?

Syr tofu má veľa terapeutických vlastností

Sójový syr má dôležité terapeutické vlastnosti, obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny. Terapeutické pôsobenie tejto potraviny je založené na stimulujúcich, vitaminizujúcich, tonizujúcich, energizujúcich a remineralizačných vlastnostiach tela a na predĺžení života. Pomáha uvoľniť nervový systém.

Obsahuje koenzým Q10, ktorý pôsobí proti spomaleniu starnutia, stimuluje činnosť vaječníkov a vápnik v sójovom syre je kostným tonikom, ktorý udržuje krvný tlak v normálnych medziach.

Sója, z ktorej sa pripravuje tofu obsahuje látku, ktorá zabraňuje rastu nádorov. Odporúča sa najmä pre diabetikov a tí, ktorí majú vysoký cholesterol, by mali v priemere skonzumovať asi 60 gramov tofu denne.

Ako zahrnúť tofu do stravy

Existuje veľké množstvo receptov, v ktorých sa používa tofu . Môže sa konzumovať priamo a v kombinácii s korením sa dá použiť do omáčok, pizze, sendvičov, omeletov alebo cestovín. Existujú však aj ďalšie možnosti:

• je mrazený na použitie do polievok a omáčok;
• Pečieme na panvici po marinovaní s omáčkou podľa vášho výberu: sójová omáčka, ocot, citrusová šťava, pre extra arómu;
• môže byť namočený v rozpálenom olivovom oleji a potom pridaný k zelenine alebo konzumovaný ako taký s vhodným dresingom;
• Mäkké tofu je možné použiť na rôzne dezerty.

Recept na paradajkový šalát so syrom tofu

• • 2 paradajky;
    
  • 100 g syra tofu;
  • 1 červená paprika;
  • 1 cibuľa;
  • 1 lyžica olivového oleja;
  • štipka soli.

Paradajky nakrájame na vhodné plátky, syr tofu nakrájame na kocky, červenú papriku nakrájame na tenké prúžky a cibuľu nakrájame nadrobno. Všetky ingrediencie dáme do šalátovej misy a pridáme olivový olej a soľ.

Recept na grilované tofu

Primiešame olivový olej, červený balzamikový ocot, cesnak, bazalku, sójovú omáčku a hnedý cukor. Kúsky tofu vymastíme a necháme marinovať 10 - 15 minút. Tofu kúsky orestujeme na grile alebo v rúre.

• Ak sa obávate o denný príjem tukov, ktoré získavate zo svojej bežnej stravy a v tejto súvislosti používate sóju, mali by ste vedieť, že sójové výrobky obsahujú aj tuk. Napríklad porcia tofu obsahuje 6,5 gramu tuku.

• Tí, ktorí neznášajú laktózu, by nemali jesť tofu

• Ak máte problémy so štítnou žľazou, nekonzumujte tofu, pretože tofu obsahuje jód.

• Ľudia s rôznymi alergiami by sa mali vyhnúť konzumácii tofu, konkrétnejšie tým, ktorí trpia alergiou na potraviny ako mlieko, syry, arašidy, vajcia, pomaranče.

Okrem toho sa preukázalo, že strava založená na sójových výrobkoch môže viesť k závažnej hormonálnej nerovnováhe. Môže tiež negatívne ovplyvniť reprodukčný systém. Sójové fytoestrogény spôsobujú hypotyreózu, nedostatok hormónov štítnej žľazy.

Z lásky na celý život

Organické ovocie a zelenina, bioprodukty, vegetariánske alternatívy a starostlivo vybrané zdravé bioprodukty vyrobené zodpovednými ľuďmi. Informácie pre zdravý životný štýl a veľa lásky!

---