Prečo jesť morčacie recepty a hviezdy

Morčacie mäso je veľmi výživné a populárny zdroj bielkovín sa konzumuje na celom svete. Pretože morka má nízky obsah myoglobínu (bielkovina, ktorá dodáva červenému mäsu jeho farbu), je klasifikovaný ako „biele mäso“.

recepty

Prečo jesť morku?

Turecko je podobné kuraciemu mäsu, čo sa týka výživy aj chuti, ale má silnejšiu arómu a suchšiu textúru. Nezabudnite sa pozrieť na štítok! Ak vidíte hormóny, veľa soli alebo prísad, mali by ste byť opatrní.

Morčacie mäso je veľmi bohatým zdrojom bielkovín, niacínu, vitamínu B6 a aminokyseliny tryptothan. Okrem týchto živín obsahuje aj zinok a vitamín B12. Biele morčacie mäso bez kože má nízky obsah tuku a je vynikajúcim zdrojom kvalitných bielkovín.

Živiny v Turecku závisia od časti moriaka, z ktorej sa mäso berie. Napríklad „čierne“ mäso, ktoré sa nachádza v aktívnych svaloch, ako sú nohy alebo stehná, má tendenciu mať viac tuku a kalórií ako biele mäso, zatiaľ čo biele mäso obsahuje o niečo viac bielkovín.

Morčia pokožka je navyše bohatá na tuky. To znamená, že kúsky mäsa s kožou majú viac kalórií a tuku ako kúsky bez kože.

Napríklad 100 gramov morčacej kože obsahuje 169 kalórií a 5,5 gramov tuku, zatiaľ čo rovnaké množstvo bez kože má 139 kalórií a iba 2,5 gramu tuku.

Morčacie mäso. VÝHODY

Aj keď morčacie mäso nie je také bohaté na živiny ako červené mäso, morčacie mäso je veľmi výživné jedlo s mnohými výhodami pre ľudský organizmus.

  • Morčacie mäso obsahuje celý rad vitamínov B v slušnom množstve, najmä vitamín B3 (niacín) a B6 (pyridoxín). Vitamíny skupiny B hrajú zásadnú úlohu v našom zdraví a podieľajú sa na základných procesoch, od energetického metabolizmu po nervové funkcie a produkciu hormónov.
  • Rovnako ako každé iné mäso, aj morka obsahuje rôzne zlúčeniny ako karnozín, kreatín a taurín. Karnozín je výsledkom kombinácie dvoch aminokyselín histidínu a beta-alanínu a má vlastnosti proti starnutiu a kardioochrane. Kreatín má tiež niekoľko zaujímavých výhod, ktoré súvisia hlavne so zlepšením športového výkonu, vytrvalosti a svalovej sily.
  • Čo sa týka taurínu, je to esenciálna aminokyselina, ktorá môže mať určité kardiovaskulárne výhody.
  • Morčacie mäso je bohaté na minerály ako selén, zinok a fosfor. Selén pomáha telu produkovať hormóny štítnej žľazy, ktoré regulujú váš metabolizmus a rýchlosť rastu. Zinok je základný minerál potrebný pre mnoho rôznych telesných procesov, ako je génová expresia, syntéza bielkovín a enzýmové reakcie. Fosfor je nevyhnutný pre zdravie kostí.

Morčacie mäso. riziká

Aj keď má toto mäso veľa výhod, je dôležité obmedziť spracované morčacie výrobky, pretože tieto výrobky môžu obsahovať veľké množstvo sóje (soli).

Spracované odrody, ako napríklad morčacie šunky, klobásy, môžu obsahovať veľké množstvo soli. Sodík sa zvyčajne pridáva ako konzervačná látka alebo látka zvýrazňujúca chuť.