Prečo sa tekvica hodí k orechom
Keď je vôňa dažďa a chladu vonku, kúsok pečenej tekvice v dome nám prinesie trochu farby slnka, ktoré sme stratili. Ako vie príroda, ako dať všetku žltú a oranžovú farbu slnka do jesenných jedál? Možno by sme si mohli urobiť zásobu vitamínu A na nadchádzajúcu zimu.
Výhody betakaroténu
Beta-karotén je oranžový pigment v zelenine, ktorý sa tiež nazýva provitamín A. Okrem toho sú všetky potraviny obsahujúce vitamín A živočíšneho pôvodu: mliečne výrobky, maslo, vajcia, pečeň. Beta-karotén je antioxidačný fytonutrient, ktorý je prospešný pre pokožku, kĺby, nočné videnie a ochranu proti glaukómu, imunitu. Všetka oranžová a tmavozelená zelenina oplýva betakaroténom: tekvica, mrkva, sladké zemiaky, brokolica a špenát, ale aj obilniny ako kukurica našich predkov.
Poďme jesť to, čo je v sezóne
Keby sme žili v rytme prírody, asi by sme nepotrebovali toľko vedeckých argumentov, jedli by sme to, čo rastie na poli a v lese, čo je v sezóne. Trh bol naplnený rakytníkom a tekvicami, máme dostatok oranžovej, ktorá nás zahreje a urobí radosť našej duši. Babka vložila plátky tekvice do rúry a nechala ich tam, kým nebude dom plný parfumov. Potom ich lenivo žuvala ústami bez zubov, dala k nim ešte pár vlašských orechov a jedlo bolo hotové! Myslím, že by urobil zlý kríž, keby som mu povedal, že betakarotén je rozpustný v tukoch, a preto potrebuje trochu tuku, aby sa vstrebal; alebo že tekvica neobsahuje bielkoviny, a preto musí byť doplnená o nejaké mastné ovocie. „Choď odtiaľto so svojimi náramkami,“ povedal mi a mal by pravdu. Tam, kde je jednoduchosť a zdravý sedliacky rozum, nie je priestor na žiadne hádky. Akoby múdro potrebovala potvrdiť, že sa jej darí. A tak bez toho, aby vedel vôbec čítať, vedel kŕmiť 8 detí. A dobre rástol!
Článok prevzatý zo stránky socializácie psychologičky Mihaely Bilic, ktorej skúsenosti so zdravým stravovaním detí, tehotných žien, zdravých a aktívnych dospelých a pacientov s nadváhou a obezitou presahujú 15 rokov.