Prečo sa zrútila sieť reštaurácií Jamieho Olivera
Začiatkom tohto týždňa sa reštauračná skupina Jamie Oliver dostala do platobnej neschopnosti, čo viedlo k strate 1 000 pracovných miest, informuje BBC.
Skupina, ktorá zahŕňa taliansky reťazec Jamie, Barbecoa a Fifteen, sa zmenšila z 25 reštaurácií na tri. Zanikanie reštaurácií je podľa štatistík dátovej spoločnosti CGA súčasťou širšieho trendu. Reťazce zaznamenali v roku končiacom sa marcom pokles počtu reštaurácií o 1,1%, čo je výrazný pokles z 0,1 percentného poklesu z decembra na december, čo bol prvý pokles za desaťročie, tvrdí MEDIAFAX.
Kate Nicholls, generálna riaditeľka UKHospitality, tvrdí, že 15 reštaurácií zatvára každý týždeň kvôli „problémovým“ politickým a ekonomickým politikám ovplyvňujúcim výdavky spotrebiteľov.
Po desiatich rokoch, v ktorých sektor reštaurácií rástol, sa počet reštaurácií znížil prvýkrát v minulom roku, pretože reťazce trpia dôsledkami 10 rokov rýchlej expanzie.
Počas tohto obdobia mnoho reťazcov uchádzalo o rovnaké nehnuteľnosti, zvyšovalo nájomné a generovalo ďalšie platby pre spoločnosti, uviedol expert na pohostinstvá EY Christian Mole.
Ziskové marže tiež ohrozujú rastúce náklady na potraviny. Mole neistota v brexite ovplyvnila libru a poškodila dovozcov.
Medzitým by reštaurácie - ktoré často závisia od zahraničných pracovníkov - mohli zvýšiť svoje mzdové náklady, ak im brexit zabráni v prijímaní zahraničných zamestnancov.
Na druhej strane došlo k zmene spotrebiteľského správania. Mole hovorí, že „bohatí, ale rýchli mladí ľudia“ uprednostňovali možnosti „chyť a choď“ od Itsu, Wagamama a Leona.
Ľudia však stále jedia, hovorí Karl Chessell, riaditeľ divízie potravín a maloobchodu v CGA. „Rozdiel je v tomto obrovskom zvýšení ponuky na trhu.“ V Spojenom kráľovstve je ďalších 5 785 reštaurácií, ktoré sú súčasťou jedného alebo druhého reťazca.
V prípade Jamieho Olivera odborníci tvrdia, že trh sa zmenil a spoločnosť nebola schopná na tieto zmeny reagovať dostatočne rýchlo. Mnoho zákazníkov chce zdravé jedlo a často hľadajú niečo nové. Reakcia reťazcov je pomalá. Okrem toho celebrita krátkodobo pomohla nálade, ale postupom času neodolala ako stratégia.
Oliver, ktorý je známy svojimi televíznymi reláciami a kuchárskymi knihami, uviedol, že „je týmto výsledkom hlboko smutný a rád by sa poďakoval zamestnancom a dodávateľom, ktorí sa do tohto biznisu zapájajú srdcom a dušou už viac ako desať rokov.“.
Vo februári minulého roka britská tlač napísala, že Jamie Oliver nahromadil dlhy vo výške 71,5 milióna libier (80,7 milióna eur), z čoho 2,2 milióna libier boli vynikajúce platy pre zamestnancov v jeho reštauráciách.
Jamie Oliver a jeho manželka Jools majú odhadovaný majetok 150 miliónov libier. Podľa súdnych dokumentov z minulého roka nie sú Oliverove osobné veci v ohrození, ani keď dôjde k bankrotu siete reštaurácií.
V roku 2017 televízna hviezda zatvorila šesť reštaurácií, pričom obvinila brexit, ktorý by zvýšil cenu dovážaných výrobkov a viedol k zníženiu počtu zákazníkov.