Päť potravinových experimentov, ktoré nás nútia premýšľať
Pre mnohých z nás už jedlo nie je len nevyhnutnosťou: obrovské množstvo jedla, ktoré sa dostane do odpadu (asi tretina celkového produktu), to dokazuje. Dôležitosť výberu navyše kladie gastronomická rozmanitosť, ktorú ponúkajú nielen reštaurácie, ktoré vás pozývajú uprostred Bukurešti, vo Vietname alebo Taliansku, ale v srdci amerického rýchleho občerstvenia, ale aj nekonečné police hypermarketov.
Vedci dennodenne zavádzajú v médiách viac alebo menej fundované závery o výhodách alebo katastrofálnych účinkoch rôznych stravovacích návykov: po cukre, tukoch a sacharidoch odborníci na výživu nedávno doplnili zoznam škodlivých bielkovín, ktoré pri konzumácii vo veľkom množstve významne zvyšujú riziko. rakoviny a cukrovky. V reakcii na toto neustále predefinovanie skončíme s prijímaním mimoriadne rozmanitých diét, pri hľadaní „kameňa filozofov“ jedla, ktoré sme vám minulý rok povedali pokojne: vegáni, suroví vegáni, freegani, pestovatelia ovocia, paleodiéti a mnoho ďalších iné -izmy. Okrem týchto prúdov uvádzame nižšie ako päť experimentov, prostredníctvom ktorých ľudia môžu testovať limity a účinky potravín prispôsobené tvári a ideológii každého z nich.
Rok mäsožravý
Strava založená výlučne na mäse sa javí nielen ako nezodpovedné rozhodnutie, ale aj ako hrozba pre zdravie človeka. Nielen v roku 2014, keď odborníci na výživu súťažili o prepisovanie potravinových kódexov, ale aj v 30. rokoch, keď kanadský etnológ Vilhjalmur Stefansson strávil medzi komunitami Inuitov takmer desaťročie a stravu prijímal takmer výlučne na základe mäsa. „Tých pár lekárov a odborníkov na výživu [ktorí v tom čase nr.], Ktorí verili, že človek dokáže prežiť iba na mäse, bolo považovaných za neortodoxných alebo šarlatánov,“ napísal Stefansson. Zubný kaz, žalúdočné ťažkosti, skorbut spôsobený nedostatkom zeleniny a ochorením obličiek či otravou bielkovinami boli len niektoré z hrozieb, ktoré so sebou prinieslo rozhodnutie jesť iba mäso. Stefansson sa však spolu so svojím expedičným kolegom Andersenom rozhodli, že po deviatich rokoch konzumácie veľkého množstva mäsa a niektorých druhov zeleniny a ovocia s Eskimákmi vylúči druhého z jedálnička na rok.
Dvanásť mesiacov iba s mäsom a živočíšnym tukom vyzerali ako šialený experiment, ale nakoniec boli závery prekvapivé: títo dvaja nemali žiadne zdravotné problémy a nijako výrazne nepriberali. Počas experimentu Stefansson a Andersen konzumovali v priemere asi 800 gramov mäsa rozdeleného do troch jedál, ktoré obsahovali 100 - 140 gramov bielkovín, 200 - 300 gramov tuku a 7 - 12 gramov sacharidov. Správy odborníkov, ktorí ich hodnotili po roku prísne mäsožravej stravy, ukázali, že títo dvaja netrpeli nedostatkom živín, že ich krvný tlak bol v normálnych medziach, že ich telesná hmotnosť zostávala relatívne konštantná a že ich fyzický stav bol normálne. Stefansson navyše uviedla, že po tomto experimente sa zbavila zápalu ďasien, vlasy sa jej zahustili a pokožka hlavy sa stala zdravšou. Sedem rokov po ukončení prísne mäsožravej stravy, po tom, čo sa Stefansson vrátil k západnej strave a pridal k nej vajcia, chlieb, zeleninu, ovocie, kávu a syr, prieskumník pribral na hmotnosti a dosiahol 84 kg (v porovnaní so váženie počas experimentu s potravinami), a zápal ďasien sa mu vrátil, ale udržiaval jeho zdravie v optimálnych parametroch.
Päť rokov surového mäsa
25 rokov pizze
Pizza je bezpochyby jednou z obľúbených možností tých, ktorí sa nevyhýbajú potravinám, ktoré odborníci na výživu presne neodporúčajú. Málokto by sa však doprial takémuto vyhláseniu o exkluzivite ako Dan Janssesn, ktorý od 13 rokov nejedol nič iné ako pizzu, hoci trpí cukrovkou. „Jedol som pizzu každý deň už 25 rokov. A nielen jeden plátok denne. Väčšinou zjem celú pizzu s priemerom 14 centimetrov, iba syrovú pizzu. Nikdy sa nenudím. Ak varievam medzi rôznymi pizzeriami, je to ako jesť úplne iné jedlá, “hovorí Janssen, pre VICE. Jeho milostný vzťah k tomuto jedlu sa začal v dospievaní, keď sa z etických dôvodov rozhodol stať vegetariánom. Ale keďže veľmi nemal rád zeleninu, stal sa vášnivým fanúšikom pizze. Aj keď odborníci na výživu s hrôzou zistili, aká je jeho strava, tridsaťosemročný muž tvrdí, že jeho testy sú dobré, má veľa energie a že aj keď robí psychoterapiu, aby prekonal averziu k jedlu, nevzdal sa stravovania. výlučne na pizzu. Navyše som vám predstavil TOTB príbeh o potravinovej fóbii, ale naša kolegyňa Roxana Bucată to bravúrne prekonala.
Zbohom, jedlo! Vitaj, Soylent!
Reinhart sa medzičasom stal slávnou osobnosťou a úspešne zahájil crowdfundingovú kampaň na veľkovýrobu slávneho Soylentu, na konci ktorej získal takmer milión dolárov. Teraz má Reinhart tím, s ktorým pracuje na zdokonalení tohto kokteilu, ktorý má vystrašiť tých, ktorí si nedokážu predstaviť, aké je to vzdať sa jedla s chuťou a chuťou, ale aj sociálnej zložky okolo jedla. Američan však tvrdí, že ak sa nám podarí odosobniť sa od týchto kultúrnych návykov, jeho produkt by mohol byť skutočným riešením v boji proti hladu.
„Dychár“, ktorý sa stravuje iba desaťkrát do roka
Kirby de Lanerolle je jedným z samozvaných dychárov, tvrdí, že pravidelne sa stravuje iba asi desaťkrát do roka. Zároveň je známy ako jediný človek, ktorý dokončil maratón po tom, čo predtým tri mesiace konzumoval iba vodu.
Tento životný štýl nie je ľahký a mnoho ľudí zomrelo pri pokuse žiť iba na vode, vzduchu a meditácii. Obvinenia z podvodu sa vznášajú nad ostatnými, pokiaľ sú v ich domovoch, zatiaľ čo verejne vyhlasujú, že prežijú bez jedla, skryté zásoby jedla ako každé iné. Niekoľko príkladov, z ktorých jeden je mimoriadne dobre známy, je však Prahlad Janal, Ind, ktorý tvrdí, že už viac ako 70 rokov nepil a nejedol, núti vedcov premýšľať. Starý Janal, ktorý sa ako tínedžer venuje meditácii, podstúpil niekoľko vedeckých testov, na konci ktorých sa špecialisti vyhlásili za rozrušených: jeho telo nepotrebovalo na svoje fungovanie žiadne bežné jedlo. Aj keď bol jeho prípad vyšetrovaný so záujmom vyvinúť techniky prežitia v extrémnych podmienkach, breathariánstvo nebolo možné zmeniť na neomylnú metódu a početné prípady podvodov alebo hladovania spôsobujú, že tento trend je kontroverzný.
Lekári neodporúčajú začať s takouto „diétou“ založenou na dýchaní, pokiaľ hladovanie viedlo k smrti mnohých nasledovníkov dychového lekára. Okolo tohto prúdu, ktorého vodcovia boli vystavení podvodom, sa zrodilo tiež veľa siekt. Slávnym prípadom je prípad Wiley Brooksovej, zakladateľky Breatharian Institute of America, ktorého, zatiaľ čo kázal abstinenciu od „znečistenia potravín“, zastihla americká tlač, ako chtivo hltala párok v rožku a usrkávala z McDonald's Slurpee. Odporúčal svojim nasledovníkom, aby kombinovali nezdravú stravu s magickými zaklínadlami, aby prekročili plány reality.