Prepojte adresár potraviny, prísady, výroba potravín a zdravé stravovanie s
Odkazy a knižné tipy na tieto témy: zdravé stravovanie, prísady do jedla, recepty na varenie, domáci syr, varenie piva, vegetariánska výživa, strava
Informácie o potravinách a výžive
www.das-eule.de
Vedecká informačná služba Európskeho inštitútu pre vedy o potravinách a výžive (EU.L.E.) e.V.
www.foodwatch.de
foodwatch je nezisková a nezávislá organizácia. foodwatch odhaľuje protispotrebiteľské praktiky potravinárskeho priemyslu a bojuje za právo spotrebiteľov na bezpečné a dobré jedlo. Aby sme už neboli oháňaní
www.eufic.org
Európske informačné centrum o potravinách (EUFIC): Váš sprievodca bezpečnosťou a kvalitou potravín, zdravou a vyváženou stravou a zdravým životom.
www.slowfood.de
Človek sa môže tešiť len pomaly. To je základná myšlienka projektu Slow Food.
einlanges-leben.de
DR. med. John Switzer, s mnohými návrhmi na vitalitu a výživu s divými bylinami.
Domáce kvalitné jedlo.
www.besser-bier-brauen.de
Všetko o hobby varení s pokynmi a fórom.
www.holzeis.com
Holzeis, Kellereibedarf Knopf GmbH, špecializovaná zásielková spoločnosť a špecializovaný obchod pre hobby pivárov, pálenicu pálenicu a vinárov, .
www.kaese-selbermachen.de
Syr, kefír, jogurt alebo tvaroh pre fajnšmekrov na vlastnú päsť
Tipy na knižku: kvalitné jedlo - varenie - strava
Dizajn jedla: Panschen povolené: Ako naše jedlo stráca svoju nevinnosť
Aditíva sú doslova na perách každého človeka. Relevantné odborné knihy obsahujú viac ako 7500 prípravkov a prísad. Prečo táto obrovská škála emulgátorov a stabilizátorov, hydrokoloidov, tavných solí, látok zvyšujúcich chuť a ochucovadiel? Priemysel sa ťažko zaobíde bez tajných pomocníkov, ale títo často chýbajú v zoznamoch prísad. A médiá to odmietli s poznámkou, že príbeh bol pre verejnosť „bohužiaľ príliš komplikovaný“. Nesprávne! Udo Pollmer a Monika Niehaus dokazujú, že história prídavných látok v potravinách je nielen vzrušujúca, ale aj veľmi poučná. viac o knihe na Amazon.de
Známa a zabudnutá zelenina: história, recepty, lieky
Od A pre baklažán po P pre paštrnák po Z pre cibuľu: Wolf-Dieter Storl zobrazuje 50 záhradnej zeleniny vzrušujúcim a znalým spôsobom, vrátane niektorých vzácnych, dnes už zabudnutých rastlín a šalátu, ako sú Guter Heinrich, portulaka lekárska alebo denivka. A aby bolo všetko skutočne chutné, pre každú rastlinu existujú originálne recepty od kreatívneho kulinárskeho umelca Paula Silasa Pfyla. Jedinečné spojenie záhradníctva a kuchárskych kníh, etnobotaniky, kultúrnej histórie a starých i najnovších lekárskych poznatkov. viac o knihe na Amazon.de
Zachovajte prirodzene: 250 najlepších receptov na čo najprirodzenejšie konzervovanie zeleniny a ovocia
250 najlepších receptov od 150 ekologických záhradkárov. Kniha v tvrdej väzbe, 17 x 24 cm, 157 strán, 6. vydanie 2012 S početnými ilustráciami. viac o knihe na Amazon.de
Ľahký syr: 120 receptov na spracovanie mlieka
Vyše 120 podrobných a zrozumiteľných popísaných receptov na spracovanie kravského, kozieho a ovčieho mlieka. V každej domácnosti je možné zo zakúpeného surového mlieka vyrobiť širokú škálu čerstvých, mäkkých a tvrdých syrov, ako aj jogurtov, kefírov a kyslých mliečnych výrobkov, masla, cmaru a srvátky. viac o knihe na Amazon.de
Domáce varenie: krok za krokom k vlastnému pivu
Pivo je jednou z krásnych vecí v živote, ktorú si môžete ľahko vyrobiť aj sami. Prakticky akékoľvek pivo sa dá pripraviť jednoduchými prostriedkami. Autor a lektor Hagen Rudolph, jeden z najslávnejších hobby pivovarov v Nemecku, už roky ponúka semináre o varení piva, o tejto téme napísal dve knihy a doteraz vyrobil DVD. Opäť rozbaľuje svoje bohaté skúsenosti a vedie milovníka piva prakticky a s mnohými poučnými fotografiami krok za krokom k vlastnému pivu. Uži si to! viac o knihe na Amazon.de
Moja kuchyňa so zeleninou: Identifikácia, zber a varenie divo rastúcich rastlín
Meret Bisseggerova vášeň pre všetky jedlé divoké rastliny sa prebudila na alpine v Ticine. Po viac ako 30 rokoch, počas ktorých nechala svojich hostí v reštaurácii rozmaznávať gurmánskymi jedlami z divokých rastlín a viedla kurzy zberu a varenia, je teraz vydaná jej prvá kniha na túto tému. Na obrázkoch je opísaných a prezentovaných viac ako 60 rastlín. Zobrazujú sa umiestnenia, identifikačné znaky, pravdepodobnosť zámeny, správny spôsob zberu a použitia v kuchyni. Výsledkom bola identifikačná a kuchárska kniha so 130 ľahko pripraviteľnými receptami: dipy na aperitív, predjedlá, šaláty, polievky, rizoto, cestoviny, jedlá z rúry, vynikajúce prílohy a vynikajúce dezerty. Zobrazené rastliny sú v knihe botanicky usporiadané a označené latinskými a nemeckými názvami. Najdôležitejšie čeľade rastlín sú uvedené v ďalších kapitolách s príkladmi. Hans-Peter Siffert fotografoval jedlá atmosféricky, jeho fotografie sprostredkovávajú krásu »buriny«. Kniha je navyše ilustrovaná fotografiami ticínskej krajiny a kuchyne Meretovej kuchyne. viac o knihe na Amazon.de
Liečivé byliny a čarovné rastliny: medzi prednými dverami a záhradnou bránou
Bylinkári vedia, že aj tie najjednoduchšie byliny majú svoju hodnotu a že ich hŕstka stačí na vyliečenie všetkých chorôb. Wolf-Dieter Storl používa bežné divoké byliny: žihľavu, palinu, gundermann, husiu nohu, skorocel, prasličku, sedmokrásky, cícer a púpavu. Opisuje ich vlastnosti a liečivé sily, ich význam v ľudovom liečiteľstve a ich úlohu v ságach, rozprávkach a poverách. Deväť liečivých rastlín, ktoré rastú na dosah ruky a sú okamžite k dispozícii. viac o knihe na Amazon.de
Malá encyklopédia jedlých divo rastúcich rastlín. 1 000 rastlín v tabuľkovej forme s 300 farebnými fotografiami
Jedlé divoké rastliny sú dnes znovu objavené a sú veľmi v móde. Po bestselleri „Jedlé divoké rastliny“ s 200 najdôležitejšími jedlými druhmi rastlín a štandardnom diele „Encyklopédia jedlých voľne rastúcich rastlín“ vydáva Steffen Guido Fleischhauer encyklopédiu vreckového formátu za atraktívnu cenu. Kniha poskytuje všetky relevantné informácie o 1 000 najdôležitejších jedlých voľne rastúcich rastlinách v strednej Európe v kompaktnej a praktickej podobe. Zahŕňa informácie o tradičnom použití rôznych častí rastliny, čase zberu a všeobecnom použití jedlých divo rastúcich rastlín. Stručné vysvetlenie v krátkych textoch, symboly, ako aj farebné a grafické zvýraznenie umožňujú rýchlu orientáciu a ľahký odkaz. Rastliny sú zoradené abecedne podľa najbežnejších nemeckých mien, v registri sú uvedené všetky botanické názvy a známe synonymá mien s číslami strán. 300 vynikajúcich jedlých druhov je tiež znázornených na prvotriednych farebných fotografiách. viac o knihe na Amazon.de
Edícia jedlých divých rastlín: Identifikácia a použitie 200 druhov
200 najbežnejších jedlých voľne rastúcich rastlín: pre každú rastlinu základné botanické informácie a najdôležitejšie identifikačné znaky v podrobných ilustráciách a farebných fotografiách. K dispozícii sú tiež informácie o tom, ktoré časti rastliny sa zberajú, kedy a ako sa dajú použiť v kuchyni. S informáciami o zložkách a ich účinkoch na zdravie a popisom jedovatých rastlín, s ktorými existuje nebezpečenstvo zámeny. Aktualizácie a doplnky v novom vydaní: - Väčšinou nové fotografie, ktoré ešte viac uľahčujú určenie - Pomôcka na stanovenie podľa farby kvetu - Zoznamy prísad, špeciálne kulinárske použitie a lekárske indikácie Viac o knihe na Amazon.de
Jemne varte mäso a ryby na nízkej teplote: s receptami od najlepších kuchárov
Je pripravené varenie pri nízkej teplote: obzvlášť jemné varenie rýb, mäsa, diviny a hydiny je pre kuchára obzvlášť vhodné, výsledok je obzvlášť úžasne jemný a šťavnatý. Šťavnaté, jemné a rafinované - nové recepty na nízkoteplotnú metódu varenia. Pretože je varené do tej miery, že je možné len pri 80 ° C. Ľahšie to nemôže byť: predhrejte rúru, jedlo pred varením alebo po ňom zo všetkých strán opečte a vložte do rúry. A pretože omáčka je iba čerešničkou na torte, je tu obsiahla kapitola pokynov, ako vytvoriť lahodné základné omáčky a variácie omáčok pomocou metódy nízkej teploty. Špičkoví kuchári vám prezradia, čo najradšej varia pri nízkych teplotách, dajú svoje obľúbené recepty a podelia sa o tipy a triky. viac o knihe na Amazon.de
Šunka a iné pochúťky: Jednoducho údené a konzervované
Či už s vôňou borievky alebo čerstvo údenou na bukovom dreve, zo šunky sa stáva pochúťka. S množstvom receptov, zákazníkom so šunkou, tipmi na správny nákup mäsa, prehľadom bežných fajčiarskych rúr a príslušenstva a podrobnými pokynmi o rôznych druhoch údenia. Kniha je doplnená informáciami o správnom skladovaní údených potravín a dodržiavaní hygienických pravidiel. viac o knihe na Amazon.de