Preskúmanie; Brilantne zdravé od Jamieho Olivera - Katha-kocht!
Na Veľkú noc mi lepšia polovička dala novú kuchársku knihu Genial Gesund - superpotravina pre rodinu a priateľov *. Bol som naozaj šťastný, najmä preto, že žiadny z mojich nových prírastkov už celé veky nebol v regáli Jamieho Olivera. Čo je teda na tejto knihe super? Sú recepty rýchle? Áno. Ale nie kreatívne alebo jednostranné - existujú recepty na každú dennú dobu, recepty sú zdravé, ale nie príliš zdravé. Sú to recepty, ktoré sú stále plné lahodných chutí, ľahko sa kopírujú a obsahujú prísady, ktoré nie sú príliš bláznivé. Mnoho základných surovín je dobre pripravených, pretože sú pripravené vopred. Či už je to základ pre müsli, korenistú pastu, nugetky alebo rybie prsty. Ale poďme k tomu systematicky - tu sú najdôležitejšie momenty z Genial Gesund od Jamieho Olivera ...
K tvrdým skutočnostiam:
Pevná väzba: 288 strán
Vydavateľ: Dorling Kindersley (21. júla 2016)
Podrobnosti:
Po zavedení pokračuje raňajky - a keďže v súčasnosti pracujem na projekte „nechajte baby bubnovať“, existuje veľa inšpirácie na chutné a zdravé raňajky. Prvý recept, ktorý sa vám smeje, je čokoládová kaša, po ktorej nasledujú štyri chutné raňajkové taniere s varenými vajíčkami - britské, španielske, indické a mexické. Raňajkové šišky s čučoriedkami, chlebom Popeye a raňajkové smoothie. Pokiaľ ide o smoothie, musím povedať, že takmer určite potrebujete dobrý mixér. Moja by bola určite zavalená slnečnicovými semienkami a feniklovými semiačkami. Pohánkové palacinky a palacinka sa už dostali do môjho zoznamu úloh. A ryžové palacinky by konečne boli riešením pre ryžovú múku, ktorá skončila na mojej odkladacej poličke ako spontánny nákup a už nejaký čas tam driemala.
Vyrobené rýchlo - V tejto kapitole nájdete niekoľko skvelých receptov od kuracích lízaniek, cez rafinované cestoviny so zdravým pestom, cez kari krevety zo Srí Lanky a rôzne varianty cestovín so 7-zeleninovou omáčkou, ktorá sa varí vopred. Mušle z pestom a farebný šalát s hroznom, estragónom, kuracím mäsom a krutónmi sú dva z mojich vrcholov.
Zdravá klasika - S klasikou by sa malo zaobchádzať opatrne, určite ide o anglickú klasiku. Znovu sa interpretuje Shepherd’s pie, sú tu talianske superfood hamburgery, v ktorých je mleté mäso natreté fazuľami, sendvič so sladkými zemiakovými klinmi a avokádom, zdravé kyjevské kuracie mäso, sladké zemiakové koláče z rýb a malé cheatové pizze. Sú to recepty, ktoré sú pravdepodobnejšie mastné alebo aspoň veľmi sýte a ktoré sem prichádzajú ako variant s nízkym obsahom tuku.
Šaláty - Tuniakový cestovinový šalát je ďalší na mojom kuchárskom zozname. S brokolicou, uhorkou a fetou ma robí neskutočne zvedavým. Ázijský rezancový šalát s krevetami a dressingom z mučenky sa mi smeje podobne. Čo som však už urobil, je šalát s krevetami a avokádom so zemiakmi a chrumkavou zeleninou. Mimoriadne chutné a super čerstvé.
Kari a dusené mäso - úplne prvým receptom je kuracie jalfrezi s pečenou paprikou a paradajkovou ryžou. Lepšia polovica sem okamžite zavesila post-it a ako rýchla večera pristála na stole. Nie som fanúšikom tak veľkých kúskov papriky, ale kari bolo vynikajúce.
Sladké zemiaky, švajčiarsky mangold, cícer a feta idú na Sag-Aloo-Korma!? spolu v kari. Divoká kombinácia, ktorá vás zvedie. A thajské kuracie kari s baklažánom, baby kukuricou, kešu a limetkou sa mi tiež smeje. Je tu karí afrických kreviet a pečená tarka dal. Skutočne farebná zmes s prísadami, ktoré sa ľahko dajú zohnať - ideálna pre sivé a zamračené dni.
Z rúry - prvé recepty sú náročné - kuracie a chorizové panvice okamžite pristáli v našej rúre. Vlastne všetky chorizy sú primiešané do omáčky a dodávajú celému tak prekvapivú arómu, ale ja som dal pár kúskov do pekáča - to bola malá čerešnička na torte!
Alebo sú mäsové guľky XXL so sladkou omáčkou jalapeno vašou vecou? Pre mňa sa ďalšia poznámka drží cesnakovo-tymiánovo-kuracieho mäsa s hubami, cherry paradajkami a špargľou. Podáva sa na celozrnnom chlebe - dosť rustikálny, ale chutný. V hlave už mám trochu inú verziu bravčových guľôčok so sladkou jablkovou a cibuľovou omáčkou - vidíte, stále je čo robiť!
Cestoviny a rizoto - všimli ste si už, že na mojom blogu nie je ani jedno rizoto? Osobne mám rád rizoto, ale Better Half nie je veľký fanúšik, ale teraz mám v špajze pomerne veľa ryže rizoto a čoskoro to zmením. Možno nezačnem rizoto z klobásy z tekvice, dve nemilované veci naraz by už mohli byť trochu priveľa, ale možno čoskoro dám šancu rizotu z hrášku a špenátu. Cestoviny sú samozrejme oveľa jednoduchšie, poznámky mám k cestovinám s chipolatou, brokolicou, chilli a paradajkami, k cestovinám s agrodolcom a k cestovinám s hubami, cesnakom a krémovou tymiánom a hľuzovkovou omáčkou.
Polievky - Písmeno paradajková polievka som označil bazalkou a čedarom, aby som ju uvaril, len čo malý muž s nami zje. Možno sú to písmená, možno veľký obraz. Ale oni sa mi len smejú. K dispozícii je minestrone pre všetky štyri ročné obdobia a kórejský kurací guláš s rezancami, hubami, kimchi a tofu. Kľúčové slovo tofu - ste tam stále? Môžete mi niekto odporučiť dobrý druh tofu, ktorý dostať v supermarketoch alebo na bio trhoch? Bol by som veľmi vďačný, pretože s tým nemám takmer žiadne skúsenosti.
Varenie vopred - ak si nechám svoju bolonskú omáčku v rezerve, recept sa vráti k Jamie v jeho pôvode. Je podstatne podstatnejší ako tento variant, ale neuveriteľne dobrý! Prepáč Jamie, ale ničím sa neotrasie a môžeš za to sám. Čo sa mi však veľmi páči, sú recepty na prsty z lososa a kari pasty. Sú naozaj skvelé a dajú sa po častiach zmraziť.
Receptov na polievkové kuracie mäso nikdy nemôžete mať dosť - polievkové kuracie výzvy časť 1 a časť 2 som už tu na blogu mala a každý by mal mať obľúbenú paradajkovú omáčku.
Zdravo a šťastne - Na konci je niekoľko tipov a trikov na zdravé a vyvážené stravovanie, ako vyzerá vyvážený tanier, koľko kalórií potrebujem, vypijem, vypijem, vypijem alebo si doprajem dostatok spánku a pohybu. Ach áno - a nebojte sa tuku! Je tu niekoľko vzrušujúcich vecí, ktoré sa oplatí prečítať.
Z môjho pohľadu je to skvelá kniha s veľmi všestrannými a nekomplikovanými receptami a množstvom inšpirácií. A zajtra vám ukážem jeden z receptov, ktoré som pre vás bližšie pozrela.
Vhodné nielen pre fanúšikov Jamie alebo začínajúcich kuchárov!