Prestavba rizlingovej horčicovej penovej polievky
... žiť lepšie.
recept
Pekný predkrm na slávnostné jedlo až pre 8 osôb:
- stredná polovičná hlava zeleru
- dva pór
- šalotka
- 5 lyžičiek hrubej francúzskej horčice
- 1,2 l teľacieho vývaru
- 0,4l krému
- 0,4l rizlingu sektu
- 40g múky
- maslo
- korenie
- čerstvý žerucha
Zeler dobre očistite a nakrájajte na veľmi malé kocky, rovnako ako biely pór a šalotku nakrájajte nadrobno.
Zeleninu v kastróle prepotíme s trochou masla. Za stáleho miešania pridáme múku a ihneď nalejeme na teľací vývar. Pridajte 0,1 l sektu a 2 čajové lyžičky horčice, premiešajte, duste 20 minút.
Zeleninu v hrnci pretlačte „čarovnou paličkou“. Pridajte smotanu, ďalšie 2 čajové lyžičky horčice a 0,2 l sektu, premiešajte a krátko priveďte k varu. Teraz môžete polievku okamžite podať (ale pozri nižšie) alebo ju najskôr ochladiť.
Bezprostredne pred podávaním opäť privedieme do varu, pridáme zvyšné sekt a lyžičku horčice a speníme čarovnou paličkou. Podľa potreby dochutíme korením, soľou a horčicou. Polievku ihneď podávajte horúcu a ozdobte niekoľkými lístkami žeruchy.
- Ak máte radi šľahačkovú šľahačku, vyšľahajte trochu smotany (200 m), zložte polovicu čajovej lyžičky dijonskej horčice a polievku podávajte so šľahačkou.
- Vegetariánske? Namiesto teľacieho vývaru použite zeleninový vývar.
- Žiadny alkohol? Šťava z bieleho hrozna/jablkový džús a malá šťava octu z bieleho vína namiesto sektu.
- Obzvlášť slávnostné? Pripravte z toho polievku zo šampanského horčice.
- K bylinkám patria ďalšie bylinky ...
hodnotenie
Tento recept je vhodný pri diétach iba v obmedzenej miere. Keďže sa podáva väčšinou iba vo sviatočné dni, nemusíte si s tým robiť starosti.
Ak tak urobíte, môžete múku vynechať pri nízkosacharidových diétach a namiesto toho použiť viac smotany. Nízkotuční priatelia si dajú namiesto smotany nízkotučný jogurt, ale potom iba 200 g a trochu viac vývaru.