Preštudujte si všetky mäsové jedlá a zväčšite srdcový kruh; riskovať
Streda 5. februára 2020
Ithaca/New York - Po tom, čo medzinárodný tím výskumníkov nedávno vyhlásil, že konzumácia červeného mäsa je zdraviu neškodná, americkí epidemiológovia z JAMA Internal Medicine (2020; doi: 10.1001/jamainternmed.2019.6969) teraz dospeli k záveru, že nejde iba o konzumáciu červeného mäsa, ale aj spracovaného mäsa a kuracieho mäsa, ale nie rýb, z dlhodobého hľadiska zvyšujú riziko kardiovaskulárnych chorôb. Existujú tiež dôkazy o mierne zvýšenom riziku úmrtia na červené mäso a spracované mäso.
Odporúčania konzorcia „Nutričné odporúčania (NutriRECS)“ publikované v Annals of Internal Medicine začiatkom októbra 2019 sa stretli s tvrdou kritikou väčšiny ostatných epidemiológov. V skutočnosti sú v rozpore s výsledkami väčšiny predchádzajúcich štúdií.
Tím vedený Victorom Zhongom z Cornellovej univerzity v Ithace v americkom štáte New York odkazuje v publikácii na 8 predchádzajúcich metaanalýz, ktoré spájajú konzumáciu mäsa s rôznymi kardiovaskulárnymi chorobami.
Metaanalýzy však často porovnávajú heterogénne štúdie, ktorých výsledky je ťažké zhrnúť. V 6 štúdiách, ktorých výsledky Zhong sumarizuje v rámci „Projektu združovania životných rizík“, sa však použili podobné dotazníky, aby bolo možné ľahšie posúdiť vplyv stravy na riziko ochorenia.
29 682 účastníkov s priemerným vekom 53,7 rokov bolo tiež sledovaných počas dlhšieho obdobia s mediánom 19 rokov, počas ktorého došlo k 6 963 kardiovaskulárnym príhodám a 8 875 úmrtiam. Na tejto databáze možno preukázať aj menšie riziká.
Riziká, ktoré Zhong identifikoval, v skutočnosti neboli veľmi vysoké. Ľudia, ktorí jedli 2 porcie spracovaného mäsa týždenne, mali v porovnaní s bezmäsitou stravou zvýšené riziko kardiovaskulárnych chorôb o 7%. 1 porcia pozostávala z 2 plátkov slaniny, 2 malých párkov alebo 1 hotdogu. Miera rizika 1,07 bola významná s 95% intervalom spoľahlivosti 1,04 až 1,11. Rozdiel v absolútnom riziku (ARD) za 30 rokov bol 1,74% (0,85 až 2,63%).
Konzumácia 2 extra porcií nespracovaného červeného mäsa týždenne zvýšila riziko kardiovaskulárnych chorôb o 3%. Jedna porcia bola definovaná ako 4 unce (114 gramov) mäsa. Miera rizika bola 1,03 (1,01 až 1,06) a ARD za 30 rokov bola 0,62% (0,07 až 1,16%).
Dve ďalšie porcie hydinového mäsa týždenne boli spojené so 4% zvýšeným rizikom (miera rizika 1,04; 1,01 až 1,06). To znamenalo 30-ročnú ARD vo výške 1,03% (0,36 až 1,70%). Jedna porcia bola definovaná ako 4 unce (114 gramov) ryby.
Pri konzumácii 2 týždenných rybích jedál (porcia s 3 unciami alebo po 85 gramoch) Zhong nestanovil žiadne zvýšené riziko (miera rizika 1,00; 0,98 až 1,02) a žiadne zvýšené 30-ročné ARD (0 12%; mínus 0,40 až 0,65%). Nenašla sa však žiadna ochranná asociácia, ktorú mnohí odborníci na výživu očakávajú od častej konzumácie rýb kvôli vysokému obsahu omega-3 mastných kyselín.
Pokiaľ ide o celkovú úmrtnosť, Zhong zistil, že je vystavené zvýšenému riziku iba spracované mäso a červené mäso. Dve ďalšie týždenné dávky spracovaného mäsa zvýšili riziko úmrtia o 3%. Miera rizika bola 1,03 (1,02 až 1,05), 30-ročná ARD bola 0,90% (0,43 až 1,38%). 2 porcie nespracovaného červeného mäsa zvýšili riziko úmrtia o 3%. Miera rizika bola 1,03 (1,01 až 1,05) a 30-ročná ARD bola 0,76% (0,19 až 1,33%).
aerzteblatt.de
Šesť kohort bolo štúdie ARIC („Riziko aterosklerózy v komunitách“), štúdia CARDIA („Vývoj rizika koronárnych artérií u mladých dospelých“), „Štúdia kardiovaskulárneho zdravia“ (CHS), „Framingham“ Heart Study "(FHS)," Framingham Offspring Study "(FOS) a MESA study (" Multietnická štúdia aterosklerózy ").
Pomery nebezpečnosti berú do úvahy množstvo demografických faktorov, ako je vek, pohlavie, pôvod a vzdelanie (model 1), konkurenčné rizikové faktory, ako je fajčenie, sedavý životný štýl, alkohol a hormonálna liečba (model 2), a množstvo ďalších stravovacích návykov (model 3), ako sú ovocie, strukoviny, Zemiaky, iná zelenina, orechy a semená, celozrnné výrobky, rafinovaná obilná múka, mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom tuku, sladké nápoje, vajcia a 3 druhy mäsa, ktoré nie sú analyzované (spracované mäso, nespracované červené mäso, hydina a ryby).
Štúdia by sa preto mala klasifikovať ako vysoko kvalitná, aj keď neobsahuje slabiny. To znamená, že diéta bola zaznamenaná iba raz na jeden dotazník, nie sú k dispozícii žiadne informácie o druhu prípravy (vyprážané alebo nevyprážané). Ako vždy v observačných štúdiách nie je možné dokázať príčinnú súvislosť.
Vážení čitatelia,
Tento článok môžete použiť zadarmo „Môj-DД-prístup“ čítať.
Ak ste už zaregistrovaní, jednoducho zadajte svoje prístupové údaje.
Alebo sa zaregistrujte zadarmo, aby ste získali prístup výlučne k tomuto článku.
Prihlásiť sa
Prihlásiť sa Môj DД a
Zabudol si heslo? zaregistrovať sa
Registráciou v „Mein-DД“ získavate nasledujúce výhody: