Preto by vám fermentované potraviny mali dokonca pomôcť pri chudnutí - Stuttgarter Nachrichten
Fermentované potraviny sú novým trendom: storočná technológia má potlačiť chuť do jedla, podporiť trávenie a posilniť imunitný systém.
Fermentácia nie je nový vynález. Táto technika sa používala pred stáročiami na konzervovanie potravín. Napriek tomu kvasenie v súčasnosti zažíva návrat - a nie bezdôvodne: Fermentované jedlo by malo byť nielen prospešné pre zdravie čriev a imunitný systém, ale malo by vás tiež štíhle a fit. Všetko, čo potrebujete vedieť o novom výživovom trende.
Čo je to kvasenie?
Pri fermentácii potravín sa cukor a škrob premieňajú a štiepia enzýmami a mikroorganizmami. Toto slúžilo ľuďom v ešte chladných časoch, aby boli potraviny trvanlivé. Najlepším príkladom v tejto krajine je kyslá kapusta. Máme však aj ďalšie produkty, za ktoré ďakujeme za fermentáciu, vrátane kyslých mliečnych výrobkov, ako je cmar.
Aj káva a víno sú fermentované, ale viac na doladenie arómy. Takže niet divu, že kvasenie je v súčasnosti veľkým trendom vo svetovej hviezdnej kuchyni. Mnoho fermentovaných potravín nájdete najmä v ázijskej kuchyni.
Kvasené pre zdravie čriev
Fermentované jedlo údajne stimuluje trávenie, pretože cukor obsiahnutý v potravinách sa už procesom štiepi. Prírodné enzýmy navyše zaisťujú zdravú črevnú flóru a tým podporujú metabolizmus a imunitný systém. Ďalšia výhoda fermentovaných potravín: Pretože nie sú tepelne upravené, vitamíny, stopové prvky a minerály si ich zväčša zachovajú.
Kvasený ako prírodný prostriedok na potlačenie chuti do jedla?
Mnoho ľudí, ktorí chcú schudnúť, začali nedávno používať fermentované jedlá. Vysoký počet probiotických baktérií údajne prispieva k potlačeniu črevných baktérií a potlačeniu chuti do jedla. Dôvod: Niektoré z týchto takzvaných mikroorganizmov v čreve sa živia predovšetkým cukrom. Ak sa ich počet zvýši, cukor sa spotrebuje rýchlejšie. Telo je signalizované, že potrebuje viac zásob a čo nasleduje, sú zvyčajne chute na sladké.
Fermentujte zeleninu - takto to funguje
Na mnohých trhoch s biopotravinami sú teraz fermentované potraviny ponúkané vo všetkých možných chuťových variáciách. S trochou trpezlivosti si ho však môžete vyrobiť aj sami vo vlastnej kuchyni. Hodia sa všetky druhy kapusty, mrkvy, reďkovky, reďkovky, červená repa, zeler alebo zelené fazuľky. Okrem nakladanej zeleniny potrebujete iba uzatvárateľnú dózu, soľ a korenie a korenie ako rasca, koriander, horčica alebo feniklové semienka.
Najskôr sa zelenina pokrája na jemné kúsky alebo pásiky a podľa želania sa dochutí. Potom ju naplníte do prázdnej nádoby a pridáte soľ (asi jednu polievkovú lyžicu na pohár). Potom premiešajte, roztlačte a po troškách prilievajte vodu, kým sa nevytvorí prvá soľanka. Potom pohár naplňte vodou, kým nie je zelenina úplne zakrytá.
Nasaďte veko, pevne ho uzavrite a uchovávajte pri izbovej teplote najmenej týždeň. Tip: čím dlhšie je fermentované jedlo, tým je intenzívnejšie. Oplatí sa teda trochu viac trpezlivosti!