Preto je tekvica taká zdravá JEDTE CHYTREJŠIE
Je to jeden z absolútnych kulinárskych vrcholov na jeseň a v zime: tekvica je nízkokalorická, zdravá, aromatická a v kuchyni tak úžasne všestranná. EAT SMARTER odhalí, ktoré cenné zložky sú v tekviciach, poskytne tipy na nakupovanie, skladovanie a prípravu a ukáže najlepšie recepty.
Tekvica je trochu ako špargľa, jahody alebo huby: Čo nie je čerstvé v obchodoch po celý rok, takmer automaticky sa stane absolútnym kasovým trhákom v príslušnej sezóne. A preto je tekvica vo všetkých svojich variáciách teraz na jeseň opäť obľúbeným produktom číslo 1. Niet divu: s iba 25 kalóriami na 100 gramov sú tekvice jednou z najlepších potravín pre všetkých, ktorým záleží na ich postave.
Cenné prísady: Vďaka tomu je tekvica zdravá
Navyše je Tekvica zdravá a dôležitý dodávateľ vitamínov (vrátane beta-karoténu ako predchodcu vitamínu A), minerálov (vrátane draslíka, horčíka, vápnika, železa) a plniacej vlákniny. Nielen zdravé: Z približne 800 známych tekvicových rastlín sú stolové tekvice kulinárskym záujmom. Najobľúbenejšie sú tekvica s orieškami, ktorá má chuť na orechy a maslo, korenie s muškátovým orieškom, mimoriadne aromatická tekvica hokkaido alebo žltá stovka. Špagetová tekvica s vláknitou dužinou má tiež veľa fanúšikov a dá sa skutočne použiť ako náhrada za špagety.
V týchto rozhovoroch vám dvaja odborníci povedia, vďaka čomu je zelenina taká zdravá a ako ju môžete najlepšie využiť v kuchyni.
Tekvice: nákup, skladovanie, príprava
Či už ako klasická tekvicová polievka, ako tekvicové pyré alebo dokonca ako tekvicová pena na dezert - v kuchyni je mnoho využití. A vďaka mierne sladkej chuti je zdravá tekvica obľúbená u mnohých detí. O tom, či je zimná tekvica zrelá, môže zistiť jednoduchý test klepnutím: dutý zvuk sľubuje dozretú tekvicu. Ak tekvica nepodľahne ľahkému tlaku, je určite zrelá. Tekvice by sa mali skladovať na chladnom mieste (10 - 13 stupňov). Celé exempláre sa uchovávajú niekoľko mesiacov. Nakrájané tekvice vydržia čerstvé v chladničke dobré dva dni, jednotlivé kúsky je možné blanšírovať a zmraziť - potom sa môžu používať približne štyri mesiace. V zásade sa dá každá stolová tekvica bez váhania zjesť aj surová, hoci väčšina odrôd jednoducho chutí lepšie uvarená. Rozdiel je iba v prípade okrasných tekvíc: sú síce pastvou pre oči, ale spravidla nie sú vhodné na konzumáciu. Horká látka cucurbitacin môže spôsobiť nevoľnosť a bolesti brucha.
Tekvicový olej - zdravý poklad
Okrem zdravej dužiny je v tekvici aj ďalší skutočný poklad: tekvicové semiačka. Vysoko kvalitný tekvicový olej sa z nich vyrába zložitým spôsobom - s intenzívnou arómou a tiež veľmi zdravým: Štúdie ukazujú, že vitamín E a najmä kyselina linolová sú v tekvicovom oleji účinné. Môžu pôsobiť proti vysokej hladine cholesterolu a majú zabrániť kardiovaskulárnym chorobám. Tekvicový olej by sa nemal zohrievať, aby mohli fungovať všetky zdravé ingrediencie.
Tekvicové semiačka nie sú také nízkokalorické ako dužina: 100 gramov pridá až 500 kalórií. Mali by ste ich teda používať s mierou, napríklad ako polevu do šalátu alebo spracované v tvarohe z tekvicových semien.
Viac k téme: viac ako 30 chutných tekvicových receptov od EAT SMARTER. (ben)