Pretože sa môžete naozaj zdravo stravovať, Onetz
"Ani doma to nechutí lepšie. Naopak: stále sa musím položiť k sporáku." Pacienti v nemocnici sv. Anny majú radi „nemocničné jedlo“. Dve tretiny všetkých pacientov v Nemecku sa sťažujú v nedávnom prieskume na zlé jedlo na klinikách.
Chorým sa to páči
V Sulzbach-Rosenberg to vyzerá inak: chorí na oddeleniach to chutia. Šéfkuchár Hans Luber a jeho tím v nemocnici sv. Anny dokonca dostávajú „milostné listy“ s poďakovaním za chutné jedlá.
„Neviem, čo sa mi páčilo lepšie - všetko bolo v poriadku,“ píše sa rukou v dotazníku pre pacientov, ktorý sa vyplnil a vrátil. Nemocnica zhromažďuje poznámky od pacientov už mnoho rokov. Šéfkuchár Hans Luber: "Doteraz na naše jedlá dochádzalo väčšinou k pozitívnym, ba až nadšeným reakciám. Sme veľmi radi z takejto spokojnej spätnej väzby, ktorá nás naďalej motivuje."
660 jedál denne
Tím v kuchyni zásobuje okolo 220 hladných ľudí - pacientov a zamestnancov - zhruba 660 jedlami trikrát denne. Nemocnica sv. Anny tiež poskytuje „stravu na kolesách“ pre sociálnu stanicu. „Málokedy, ale občas sa nájdu pacienti, ktorým sa nepáčia naše jedálne lístky,“ hovorí Luber, „ale väčšina z nich chutí skutočne dobre.“ 23 zamestnancov na plný a čiastočný úväzok sa stará o to, aby chutili tak dobre, doslova ruka v ruke, takže jedlo až do doručenia pacientovi nevychladlo.
Niekoľko zamestnancov stojí na dopravnom páse a nakladajú tácky. Prvý dá na tanier papriky, ďalší na vrch dá omáčku. „Z hrnca k pacientovi trvá jedlo maximálne štvrťhodinu až dvadsať minút,“ hovorí Luber. Vyhrievané prepravné kontajnery udržujú horúce jedlo minimálne tak dlho na rovnakej teplote.
60 percent tvoria diétne jedlá
Marianne Pronath taktiež podporuje tím naplno. Vie o cholesterole, draslíku, cukre a takmer o všetkom, čo k nim patrí. Napokon, nie je nadarmo dietológ. Je to tiež nevyhnutné, pretože asi 60 percent všetkých jedál tvoria špeciálne menu pre pacientov, ktorí nemôžu alebo nemôžu jesť všetko. Marianne Pronath vedie nielen diskusie o stravovaní s pacientmi, ale vedie aj školenia o výžive a chudnutí.
U jedného pacienta nie je raž do chleba povolená kvôli alergiám, u druhého nie je na tanieri príliš veľa bielkovín kvôli ochoreniu obličiek. Marianne Pronath tu a tam diskutuje o vynikajúcom výbere jedál s „Gnascherten“.
Pacienti si môžu vybrať z celkovo štyroch menu. Tím kuchyne myslel na každého - fanatikov na chudnutie, diabetikov, vegetariánov a ľudí s rôznymi stravovacími vyznaniami. Pre každú chorobu sa samozrejme ponúkajú ľahké jedlá, nízkotučné jedlá alebo špeciálne diéty.
Čerstvé každý deň
Všetky možnosti varenia sú k dispozícii v nemocničnej kuchyni. Pracovníci kuchyne tiež opláchnu a vyčistia celú potrebu riadu.
Niet divu, že pacienti a zamestnanci sú so svojou nemocničnou kuchyňou tak spokojní - koniec koncov, varia každý deň čerstvé a výrobky pochádzajú z miestnej oblasti. Trasa doručenia je krátka. A podporuje sa aj domáca ekonomika.