Preventívne a terapeutické účinky stravy bohatej na zeleninu a ovocie - Sven

Je ovocie a zelenina skutočne také zdravé?

bohatej

Kľúčové slová: Strava bohatá na ovocie a zeleninu, kardiovaskulárne choroby, rakovinové choroby, katarakta, vekom podmienená makulárna degenerácia, Alzheimerova choroba, depresia, hypercholesterolémia, oxidačný stres, zvýšená hladina homocysteínu, vitamíny A, C, E, B6, B12, kyselina listová, sekundárne Rastlinné látky, karotenoidy, antokyány, saponíny, monoterpény, glukozinoláty, fenolové kyseliny, sulfidy, flavonoidy, fytoestrogény

Kľúčové slová: strava bohatá na ovocie a zeleninu, kardiovaskulárne choroby, rakovina, katarakta, vekom závislá makulárna degenerácia, Alzheimerova choroba, depresia, hypercholesterinémia, oxidačný stres, zvýšené hladiny homocysteínu v plazme, vitamíny A, C, E, B6, B12, kyselina listová, fytochemikálie, karotenoidy, antokyány, saponíny, monoterpény, glukozinoláty, kyselina fenolová, sulfidy, flavonoidy, fytoestrogény

Úvod: V roku 2001 bolo podľa WHO z 56,5 milióna hlásených úmrtí 59% na chronické choroby; podiel všetkých chorôb bol 46% (1). Podľa odborníkov WHO by sa dalo veľkému počtu týchto chorôb predchádzať zmenou stravovania. Najmä výskyt kardiovaskulárnych
Choroby, rôzne druhy rakoviny, obezita a diabetes mellitus by sa dali významne znížiť samotnou zmenou stravy. Na dosiahnutie tohto cieľa by sa malo skonzumovať najmenej 400 - 800 g ovocia a zeleniny alebo päť porcií („pravidlo 5 za deň“) (2). Vďaka množstvu prísad je ovocie a zelenina obzvlášť zdravé. Popri vitamínoch a minerálnych látkach sa v posledných rokoch stali stredobodom záujmu výživy takzvané sekundárne rastlinné látky. Vzhľadom na zdravotnú situáciu obyvateľstva, napätú finančnú situáciu zdravotných poisťovní a relatívnu tienistú existenciu výživovej medicíny sa zdá byť vhodné zhrnúť pozitívne vplyvy stravy bohatej na ovocie a zeleninu.

Časť 1: Vplyv zeleniny a ovocia na kardiovaskulárne choroby

Význam lignanov zatiaľ nemožno jednoznačne vyhodnotiť. Existujú pokusy na zvieratách, ako aj epidemiologické a klinické štúdie, ktoré poukazujú na pozitívny vplyv týchto fytochemikálií na lipidový a lipoproteínový profil v plazme (9). V prospektívnej štúdii bola navyše opísaná inverzná korelácia medzi koncentráciou enterolaktónu v plazme a rizikom infarktu myokardu. Enterolaktón sa produkuje v hrubom čreve premenou rôznych lignanov cez črevnú flóru (9). Sulfidy tiež znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb prostredníctvom svojho antitrombotického účinku, pretože inhibujú agregáciu krvných doštičiek a môžu aktivovať fibrinolýzu (8). Podobný účinok bol pozorovaný aj pri flavonoidoch, ale v koncentráciách, ktoré u ľudí nie je možné dosiahnuť príjmom potravy (9). Antokyany a vitamín E rozpustný v tukoch môžu tiež inhibovať agregáciu krvných doštičiek (10, 11).

Početné štúdie dokazujú účinnosť vitamínovej kombinácie kyseliny listovej, vitamínov B6 a B12 so zvýšenou hladinou homocysteínu. V jednej štúdii sa uvažovalo o 51 subjektoch s hladinami homocysteínu> 14 µmol/l a 50 subjektoch s koncentráciami 9 µmol/l.

Časť 2: Vplyv ovocia a zeleniny na rakovinu

Časť 3: Vplyv ovocia a zeleniny na iné choroby

Početné sekundárne rastlinné látky môžu tiež modulovať imunitný systém rôznymi spôsobmi. Napríklad príjem glukozinolátu indol-3-karbinolu po dobu 1 týždňa v dávke 50 alebo 150 mg/kg telesnej hmotnosti x deň v pokusoch na zvieratách viedol k zvýšeniu bunkovej imunitnej odpovede pri súčasnom znížení aktivity buniek prirodzeného zabíjania (54). Zložky cesnaku - najmä sulfidy, ale aj proteíny stimulujúce imunitu - by mohli zvýšiť lytický účinok prírodných zabíjačských buniek na človeka. Vo vode rozpustný sulfidový alín stimuloval proliferáciu a produkciu cytokínov lymfocytov, ako aj fagocytárnu kapacitu granulocytov a makrofágov. Proliferáciu mitogénom stimulovaných lymfocytov bolo možné zvýšiť pomocou sulfidu DADS (dialyldisulfid) (8). Flavonoidy majú tiež rôzne účinky na imunitný systém, ktoré vedú k potlačeniu zápalových reakcií. Do akej miery sa z. Niekedy sa môžu protichodné výsledky preniesť do situácie u ľudí, v súčasnosti sú stále nejasné (9).

Antimikrobiálne vlastnosti sa našli pre rad sekundárnych rastlinných látok. In vitro sa monoterpén karvakrol, ktorý sa vyskytuje v slanej forme, osvedčil ako obzvlášť účinný proti patogénom súvisiacim s potravinami (6). Glukozinoláty, ako sú izotiokyanáty a tiokyanáty, sú tiež antimikrobiálne účinné. Konzumáciou 10 až 40 g listov skorocelu alebo koreňov chrenu je možné dosiahnuť v močových cestách antibiotické koncentrácie glukozinolátov. Zistilo sa, že izotiokyanát sulforafan je vysoko účinný proti E. coli, S. typhimurium a Candida sp. dokázané (54). Fenolové kyseliny gallové a chlorogénové kyseliny obsiahnuté v ovocných džúsoch mali antivírusové účinky, zatiaľ čo rôzne hydroxyškoricové kyseliny inhibovali rast gramnegatívnych, ale nie grampozitívnych baktérií in vitro. Kyselina ellagová, ktorá sa skladá z dvoch molekúl kyseliny gallovej, bola schopná inhibovať rast Helico-bakteriálneho pylori in vitro v závislosti od koncentrácie (55).

Záver: Tieto štúdie tiež potvrdzujú rozmanité účinky zložiek ovocia a zeleniny na zdravie. Z oblasti doplnkov výživy sa doplnenie z. B. Ak existuje zvýšené riziko katarakty alebo makulárnej degenerácie súvisiacej s vekom, mali by sa zvážiť doplnky obsahujúce luteín/zeaxantín. U pacientov s depresiou môže byť užitočné stanovenie plazmatickej hladiny kyseliny listovej a v prípade potreby substitúcia.