Prevrátený koláč s jablkami, jogurtom a mandľami Chicineta

Prevrátený koláč s jablkami, jogurtom a mandľami

Babes a chlapci,

Je to druhý týždeň ‘Piatok s Alexandrou‘, Séria receptov, ktorú som začal príchodom môjho nového kolegu do kancelárie Na jablkovú polevu
500 g jabĺk *
2 lyžice medu
1cm čerstvého, nastrúhaného koreňa zázvoru
1 čajová lyžička škorice

* Jablká sa dajú lúpať, ale Alexandra ich nechala, a to kvôli farebným aj výživovým vlastnostiam (hovorí)

Na dosku
200g mandľovej múky
75g pohánkovej múky
1 lyžička prášku do pečiva
100g masla
3 lyžice medu
3 vajcia
200 g gréckeho jogurtu s 10% tuku

1 Počas prípravy tortovej kompozície rúru otočte na 180 stupňov, aby sa zahriala.

2 Jablká nakrájajte na plátky a potom zmiešajte s medom, zázvorom, 150 ml vody a škoricou. Dajte na sporák na stredný oheň na 7-8 minút za občasného miešania, kým nie sú jablká mierne uvarené a pekne zafarbené.

3 Vyberte kúsky jablka a nechajte ich vychladnúť a sirup si nechajte na neskôr. Ak je sirup príliš riedky, môžete ho nechať ešte pár minút na ohni s trochou cukru, kým neskaramelizuje.

4 Na prípravu vrchu zmiešajte v miske mandľovú múku, pohánkovú múku, prášok do pečiva a ½ čajovej lyžičky soli. V samostatnej miske zmiešajte maslo a med do krémova. Pridáme žĺtky a miešame asi 1 minútu. Potom spojte suché zloženie s maslovým krémom a vymiešajte dohladka.

5 Bielka vyšľaháme mixérom spolu so štipkou soli, kým nevytvoria silné vrcholy. Na konci pridajte získanú penu spolu s jogurtom do cesta a všetko zľahka premiešajte, až kým nebude homogénne.

6 Do 22cm tortovej formy dáme papier na pečenie. Prvá vrstva bude vrstva jabĺk, umiestnená do kruhového tvaru, na celú plochu základne a na vrch zľahka vyleje cesto. Plech vložíme do rúry na asi 50-60 minút. Torta je upečená, keď prejde testom špáradlom, a navrchu je pekne zhnednutá. Po vybratí z rúry ho odstavte asi na 30 minút, potom ho vyberte z formy. Preložíme ho na tanier hore dnom a zalejeme sirupom uchovaným z jablkovej zmesi.

---