Príbeh Nadie Santini, najlepšej kuchárky na svete Recepty a hviezdy
V top 50 najviac kuchárov na svete je 49 mužov a jedna žena, Nadia Santini. Bola prvou kuchárkou v Taliansku, ktorá získala tri michelinské hviezdy, a v roku 2013 ju 50 najlepších reštaurácií na svete vyhlásilo za najlepšiu kuchárku na svete.
Nadia Santini je najlepšia kuchárka na svete
Snom každého náročného kuchára je získať michelinské hviezdy od profesionálov. To znamená, že robia umenie v gastronómii. Miesto, kde by pracoval, by sa okamžite stalo veľmi slávnym.
Nadia Santini (67), šéfkuchárka reštaurácie Dal Pescatore, ktorá sa nachádza medzi talianskymi mestami Mantua a Cremona, je považovaná za veľvyslankyňu talianskej kuchyne a guru gastronomického umenia. Jej talent bol medzinárodne uznávaný. 50 najlepších najlepších reštaurácií sveta udelilo cenu Veuve Cliquot Nadii Santiniovej, ktorá ju označila za najlepšiu kuchárku na svete, uvádza publikáciu „Daily Mail“.
Nadia Santini vyštudovala chémiu potravín a politické vedy na prestížnej milánskej univerzite, kde sa zoznámila so svojím budúcim manželom Antoniom Santinim. Dovtedy sa o varenie nezaujímala, ale po manželstve sa naučila, ako varí tradičnú taliansku kuchyňu s Antónovou babkou a matkou.
Slávnym pokrmom Nadie je tekvicové tortellini, čo je tradičné jedlo z neďalekého mesta Mantua.
Prvá kuchárka v Taliansku, ktorá získala tri michelinské hviezdy
Reštaurácia Dal Pescatore v Canneto sull’Oglio v Lombardii bola založená v roku 1925 starou Santiniho generáciou a nachádza sa medzi talianskymi mestami Mantua a Cremona.
Jedálny lístok je pestrý od sezóny k sezóne a zahŕňa cestovinové jedlá ako tortellini s tekvicou, likér amaretto a parmezánová alebo raviolová polievka, ako aj diétne recepty ako zeleninová omeleta.
Okrem autentických talianskych jedál má reštaurácia jedinečný interiérový dizajn a personál zaoberajúci sa potrebami zákazníkov.
V roku 1996 sa tak Santini stala prvou kuchárkou, ktorá získala tri michelinské hviezdy za kuchyňu, ktorá sa stala štandardom luxusu a elegancie. „Vedúcou dynastie venujúcou sa umeniu gastronómie je Nadia Santini, žena, ktorá dokázala pozdvihnúť hodnotu Dal Pescatore na najvyššiu úroveň,“ uviedli oficiálni zástupcovia najlepších najlepších svetových reštaurácií v rebríčku podporovanom britským časopisom „Restaurant“.
Kto je najlepší barman na svete
Alain Ducasse (63 rokov) je prvý z najlepších kuchárov na svete. Získal 19 michelinských hviezd. Mnohí ho považujú za jedného z najlepších kuchárov na svete a za tie roky si vybudoval obchodnú ríšu s 36 reštauráciami po celom svete. Ďalším v top 50 je ďalší Francúz Pierre Gagnaire so 14 hviezdami Michelin.
Čo sú to michelinské hviezdy
Keď v roku 1889 bratia André a Édouard Michelinovci otvorili obchod s pneumatikami, pravdepodobne si nikdy nemysleli, že urobia revolúciu v kulinárskom umení. Sprievodca Michelin je Biblia kuchárov a reštaurácií po celom svete a ako jediný na nej záleží.
Po začatí podnikania v oblasti pneumatík začali bratia Michelinovci stavať sprievodcu pre motoristov, ktorý im mal po hodinách jazdy pomôcť obedňajšiu prestávku. Sprievodca platil iba pre Francúzsko a pomáhal vodičom rozhodnúť sa, kde sa majú najesť alebo ubytovať. Sprievodca sa však stal natoľko populárnym, že Michelin vymenoval niekoľkých inšpektorov, aby reštaurácie testovali anonymne a klasifikovali ich.
V roku 1993 obaja bratia predstavili prvého kompletného sprievodcu Michelinmi po Francúzsku, ako aj systém hodnotení reštaurácií, ktorý platí dodnes.
Jedna hviezdička znamená pre svoju kategóriu veľmi dobrú kuchyňu, dve hviezdičky je známka, ktorú dostávajú reštaurácie s vynikajúcim jedlom, pre ktorú sa oplatí ísť obchádzkou, a maximálna známka sú 3 michelinské hviezdičky, čo je výnimočná kuchyňa, pre ktorú sa oplatí zvláštna cesta. 3-hviezdičkové reštaurácie Michelin sú tak sami o sebe kulinárskymi destináciami. Michelin je celosvetový referenčný systém.