Príbeh pôstu (V)

Všetko najlepšie k narodeninám, drahý čitateľ! Po zimných prázdninách, ktoré určite prišli s dostatkom jedla, hovorím, že začnime Nový rok novými informáciami o pôste vodou. Dnes hovoríme o:

MÝTY VZŤAHUJÚCE SA NA CELKOVÉ POTRAVINY

S čiernym pôstom súvisí veľa mýtov. Tieto mýty sa opakovali tak často, že sa často vnímajú ako neomylné pravdy. Tu sú niektoré z týchto mýtov:

Pôst vás premôže hladom
Pôst spôsobí pri ďalšom kŕmení prejedanie
Pôst spôsobí stratu svalovej hmoty
Pôst zbavuje telo výživných látok
Pôst spôsobuje hypoglykémiu
Mozog potrebuje na svoje fungovanie glukózu
Totálny pôst je jednoducho „šialený“

Aj keď sa už dávno ukázalo, že sú nepravdivé, tieto mýty stále pretrvávajú. Keby boli pravdivé, nikto z nás by dnes nebol nažive. Počas zimy, v minulosti ľudstva, existovali dlhé obdobia, keď jedlo nebolo k dispozícii. Ak by to bola pravda, po niekoľkých dňoch bez jedla by sa muž cítil mimoriadne slabo. Po niekoľkých takýchto obdobiach bez jedla by bol taký bezmocný, že by nebol schopný získať alebo loviť jedlo. Ľudia by teda neprežili ako druh. Položme si nasledujúcu otázku: aký by bol dôvod, prečo by si ľudské telo na určité obmedzujúce obdobia ukladalo energiu vo forme tuku, ak by v takom období spaľovalo namiesto tukových zásob bielkoviny? Odpoveď samozrejme je, že v skutočnosti telo nespaľuje svalovú hmotu, ako sme o tom hovorili v predchádzajúcom článku. Toto je iba mýtus!

Existuje ďalší pretrvávajúci mýtus, a to, že mozgové bunky vyžadujú glukózu pre správne fungovanie. Toto je nesprávne. Ľudský mozog, jedinečný medzi zvieratami, môže používať ketóny ako hlavný zdroj paliva počas dlhšieho obdobia hladu, čo umožňuje konzerváciu bielkovín. Opäť nezabúdajte, že ak by glukóza bola nevyhnutne potrebná na prežitie, ľudia by nemohli prežiť ako druh, pretože po 24 hodinách nalačno sa glukóza vyčerpá. To znamená, že by sme sa stali idiotmi a náš mozog by ustúpil a jediná ľudská výhoda proti divým zvieratám (mozog) by začala miznúť. Ľudia by čoskoro boli preč, keby to bola pravda. Tuk je jednoducho spôsob, ako si telo dlhodobo ukladá energiu z potravy, a krátkodobým riešením je glukóza/glykogén. Po vyčerpaní krátkodobých ložísk sa telo bez problémov dostane k svojim dlhodobým ložiskám.

Skúsme analógiu. Predpokladajme, že ideme nakupovať jedlo trikrát denne. Na krátkodobé uskladnenie použijeme chladničku a prebytočné potraviny vložíme do mrazničky na dlhodobé uskladnenie. Z krátkodobého hľadiska nestačí jedna mraznička, takže kúpime ďalšiu, potom ďalšiu. V priebehu desaťročí máme doma desať mrazničiek, ale už nemáme priestor, kam by sme mohli umiestniť ďalšie mrazničky. Nakoniec nekonzumujeme jedlo z mrazničky, pretože stále kupujeme čerstvé jedlo trikrát denne a potom jednoducho nie je dôvod otvárať mrazničku. Čo keby sme sa jedného dňa rozhodli nekúpiť jedlo? Hladujem? Nič nemôže byť ďalej od pravdy! Najskôr vyprázdňujeme krátkodobo uložené výrobky z chladničky (glukóza/glykogén). Potom sa jedlo (tuk), takto opatrne uložené 10 rokov v mrazničke, spotrebuje.

Rovnako aj v prípade tela sa glukóza používa na krátkodobú energiu a tuky na dlhodobé prežitie. Tuk sa nespáli, keď je k dispozícii veľa glukózy. Za desaťročia nadmerného množstva glukózy sa množili tukové usadeniny. Čo ak by glukóza náhle bola nedostupná? Hladujem? Nič viac falošné! Energia, ktorá sa tak starostlivo ukladá ako telesný tuk, sa v skutočnosti uvoľní.

Hlad je akýmsi strašiakom, ktorý nám bráni preskočiť čo i len jedno jedlo. Za viac ako rok sa spotrebuje asi 1 000 jedál. Za obdobie 60 rokov je to ekvivalent 60 000 jedál. Veriť tomu, že ak „preskočím“ 3 jedlá zo 60 000, spôsobí mi to nenapraviteľné škody, je jednoducho absurdné! K deštrukcii svalového tkaniva dochádza, iba ak má telo extrémne nízku hladinu telesného tuku - asi 4% (čo je extrémne zriedkavé). Iba v takom prípade nie je v tele žiadny tuk navyše, ktorý by mohol mobilizovať, aby získal energiu, a potom využíva tkanivá.

Ľudské telo sa vyvinulo tak, aby prežilo epizodické obdobia hladu. Tuk sa ukladá ako energia a sval je funkčné tkanivo. Najskôr sa spáli tuk. V opačnom prípade je to ako robiť na zimu sklad dreva a keď príde zima, rozhodneme sa, že pohovku v obývacej izbe dáme na oheň! Je to hlúposť! Prečo by sme si mysleli, že ľudské telo je také hlúpe? Telo si udržiava svalovú hmotu, kým nie je telesný tuk taký nízky, že mu nezostáva nič iné, ako prežiť.

Štúdie prerušovaného hladovania napríklad ukazujú, že obavy zo straty svalovej hmoty nie sú väčšinou na mieste. Prerušovaný (striedavý) pôst viac ako 70 dní viedol k zníženiu telesnej hmotnosti o 6% a tukovej hmotnosti k zníženiu o 11,4%. Svalová hmota (vrátane kostí) sa vôbec nezmenila. Významné zlepšenia sa pozorovali u LDL cholesterolu a triglyceridov. Hladiny rastového hormónu sa tiež zvýšili na udržanie svalovej hmoty. V štúdiách zameraných na konzumáciu jedného jedla denne sa zistilo, že sa stratilo podstatne viac tuku, a to aj napriek rovnakému dennému kalorickému príjmu. Veľmi dôležité, neboli zistené žiadne dôkazy o strate svalovej hmoty.

Ďalším pretrvávajúcim mýtom súvisiacim s celkovým pôstom je, že zásadne klesá bazálny metabolizmus a naše telo už nefunguje. To by bolo tiež mimoriadne nevýhodné pre prežitie ľudského druhu. Ak by sa iba po jednom dni úplného pôstu spomalil metabolizmus, potom by sme mali menej energie na lov alebo zber potravy. Pri menšej energii je menšia pravdepodobnosť, že dostanete jedlo. Uplynie teda ďalší deň a my by sme boli ešte slabší a ešte menej pravdepodobné, že by sme dostali jedlo. Toto je začarovaný kruh, v ktorom by sa ľudský druh, ak by vstúpil, neprežil. Je to hlúposť! Prečo by sme si mysleli, že ľudské telo je také hlúpe? V skutočnosti neexistujú žiadne druhy zvierat vrátane ľudí, ktoré by sa vyvinuli a ktoré potrebujú na prežitie tri jedlá denne. Už v predchádzajúcich článkoch sme videli, že počas pôstu spotreba energie rastie, nie klesá. Metabolizmus sa posúva, nezatvára sa.

Nie je mi jasné, odkiaľ tento mýtus pochádza. Denné kalorické obmedzenie vedie k zníženiu metabolizmu, a preto ľudia predpokladali, že sa to jednoducho zvýši, keď príjem potravy klesne na nulu. Ak sa spoliehate na jedlo ako zdroj energie, potom menšie množstvo jedla povedie k nižšiemu príjmu energie, čo bude vyvážené nižšou spotrebou energie. Ak však nie je prijímaný žiadny príjem potravy, telo bude získavať energiu z tukových zásob. To významne zvyšuje dostupnosť „potravy“ (tuku), čo bude vyvážené zvýšením spotreby energie.

Pozrime sa, čo sa stalo v experimente „Hlad“ v Minnesote (1944 - 1945). Účastníci tohto experimentu sa nepostili, mali však nízkokalorickú stravu. Nemohlo teda dôjsť k hormonálnym adaptáciám, ktoré nastali v prípade úplného pôstu. V reakcii na predĺžené obdobie zníženého príjmu potravy telo upravuje (znižuje) celkovú spotrebu energie tela (TEE-Total Energy Expenditure). Všetko sa ale zmení, keď je príjem potravy nulový (celkový pôst). Telo nezníži energetickú spotrebu tela na nulu, ale bude spaľovať tuky uložené v našich telách. Koniec koncov, to je presne dôvod, prečo si telo ukladá tuk: ak nie je k dispozícii jedlo, použije sa tuk. Tukové usadeniny v tele takto neexistujú, len pre zaujímavosť.

Podrobné fyziologické merania ukazujú, že celková spotreba energie sa udržuje alebo sa dokonca zvyšuje počas prestávky v jedle. V skutočnosti sa v prípade alternatívneho pôstu na viac ako 22 dní nezistil žiadny pokles spotreby energie a telo neprešlo do režimu „hladovania“. Metabolizmus sa neznížil. Oxidácia tukov sa zvýšila o 58%, zatiaľ čo oxidácia sacharidov poklesla. To znamená, že telo sa začalo pohybovať od spaľovania cukru k spaľovaniu tukov bez všeobecného zníženia energie. V skutočnosti sa počas štyroch pôstnych dní spotreba energie tela (TEE) zvýši o 12%. Hladiny noradrenalínu (adrenalínu) kvôli udržaniu energie prudko vzrástli o 117%. Postupným spaľovaním tukov sa mastné kyseliny zvýšili o viac ako 370%. Hladiny inzulínu naopak klesli o 17%, zatiaľ čo hladiny glukózy v krvi mierne poklesli, ale zostali v normálnom rozmedzí.

Všetky neskutočne prospešné adaptácie, ktorými telo prechádza, kvôli celkovému pôstu, sa v prípade nízkokalorickej diéty nekonajú. V skutočnosti sa pozrite na to, ako rýchlo extrémne malé množstvo glukózy zvráti hormonálne zmeny vyvolané celkovým pôstom. Iba 7,5 gramu glukózy (tj. Asi 2 čajové lyžičky cukru alebo malý dúšok nealkoholického nápoja) stačí na zvrátenie ketózy (stavu, v ktorom telo získava energiu zo spaľovania uloženého tuku). Takmer okamžite po kŕmení klesnú ketóny drasticky na takmer 0, rovnako ako mastné kyseliny. Zvyšuje sa inzulín, rovnako ako glukóza. čo znamená táto vec? Telo prestane spaľovať tuky a vracia sa k energii spaľovania prijatého cukru.

Existujú tiež obavy, že celkový pôst by mohol spôsobiť prejedanie sa. Štúdie o kalorickom príjme ukazujú mierny nárast prvého jedla, čo prerušuje hladovanie úplne. Po dni úplného pôstu sa teda priemerný kalorický príjem zvýši z 2436 na 2914 kalórií. Ale za celé 2-denné obdobie stále existuje čistý deficit kalórií z roku 1958. Nárast počtu kalórií ani nevykompenzoval nedostatok kalórií v deň totálneho pôstu. Osobné skúsenosti na našej klinike ukazujú, že chuť do jedla má tendenciu klesať s rastúcou dobou pôstu.

Pripravuje pôst telo o živiny? Väčšina ľudí má k dispozícii dostatočné množstvo výživných látok. To je tiež cieľom: zbaviť sa niektorých živín, známych tiež ako tuk. Ak sa skutočne obávate o mikroživiny a minerály, môžete si vziať doplnky. Obavy z nedostatku živín môžu zmierniť aj iné možnosti, ako napríklad alternatíva prerušovaného hladovania.

Veda je jasná. Mýty o totálnom pôste sú len nepravdy.