Príbehy z kuchyne a vegánsky (pôstny) šalát s cviklou a tofu - aníz s mliekom
Oanu som stretol počas práce v Omnivore’s. Prišiel spolu variť a pomáhať mi s koláčmi a koláčmi. Dovtedy som bol sám a už som začal liezť po stenách. Mierne hanbliví sme obaja sledovali a snažili sa prísť na to, čo sa medzi sebou deje. Chcel som, aby niekto, kto vedel, čo má robiť, aby svoju prácu rýchlo dokončil, aby sa spoločne naučili recepty atď. Počula o mne a myslela si, že som 30-ročná teta, od ktorej sa naučí vyrábať koláče. Verila tomu istému, keď ma videla: dospelá, vážna, trochu som sa usmiala, bola som odborníčkou na koláče. Keď som ju uvidel, bol to ten okamih, keď som si uvedomil, že sa chystám stretnúť niekoho zvláštneho. A tak aj bolo. Bola farebná, veselá, veľa sa usmievala, cítila vôňu pačuli a hovorila o duchovných veciach. Okrem toho jedzte surové vegánske. Bol to zápas vyrobený v nebi. Čo som nemal ja, ona mala a naopak. Kým sme tam pracovali, stali sme sa najlepšími priateľmi a stále sme. Keď sa Smaranda pripojila k novovzniknutému páru, dobre, vydržte! Bol som ako čarodejnice z Eastwicku. Bola to veľmi dobrá a intenzívna energia na mieste, keď sme spolupracovali, hovorili sme o mnohých hlbokých veciach a varili sme. Nikdy predtým som necítil také spojenie s nikým. Každopádne medzi nami veľká láska.
V poslednej dobe sme s Oanou, pretože sa už v práci nevidíme, vidíme doma alebo v domácnosti a okrem iného varíme alebo sa rozprávame o jedle. V podstate chceme variť surové vegánske, vegánske, vyskúšať nové recepty a pripraviť koláče bez cukru. Toto je najväčšia výzva! Tento proces som začal v spoločnosti Omnivore’s, kde som v ponuke uviedol okrem klasických koláčov aj niektoré vegánske, surové vegánske a recepty bez cukru. To všetko sa stalo vďaka Oane, ktorá sa vydala týmto smerom a stále mala skúsenosti s prácou predtým na miestach s týmto špecifickým, ale aj preto, že tu bol dopyt zo strany zákazníkov. Ľudia sa chcú stravovať zdravšie, bez cukru - túto otázku som počul niekoľkokrát denne - nemáte niečo sladké bez cukru? - Tak sme sa dali do práce. Pokračujeme v sérii receptov tu na blogu, pretože sa o ne s vami chceme podeliť.
Tento šalát vychádzal z klasického šalátu zo surovej repy s kozím mliekom, vlašskými orechmi a petržlenovou vňaťou. To robím niekedy ráno. Pretože sme jedného dňa nemali všetko, čo sme potrebovali, a Oana nechcela syr, vyrobili sme niečo s tofu a potom sme to úplne zmenili. Musím ti povedať, že Oana je kúzelník s korením. Rada ich kombinuje, niečo ochutnáva a okamžite dostane predstavu, čo by mohla posypať, veľa dá, je veľmi odvážna a vie ako. Veľa ma naučil. Do receptu dole dávam kurkumu, pretože sa veľmi dobre hodí k repe. Sú spolu úžasní. Kurkuma je tiež silný protizápalový a antioxidačný prostriedok. Viac o jeho vlastnostiach sa dočítate tu. Mám veľmi rád kmín a hodí sa k syru. Toto som nahradil tofu. Brusnice dávajú textúru, sú prvkom prekvapenia a zaujímavým faktorom v šaláte. Navyše sú veľmi zdravé, pretože majú antioxidačné vlastnosti, okrem iného obsahujú vitamín C a bielkoviny. Namiesto orechov som zvolil slnečnicové semiačka držané vo vode trochu predtým. Tak vznikol náš šalát. Užil som si to. Dúfam, že sa vám tiež páči.
prísady
1 surová repa
1 koreň zeleru
pár kociek tofu syra s kmínom alebo obyčajným
hrsť dehydrovaných brusníc
Korenie kurkuma
kmínový prášok
Slnečnicové semienka hydratované vo vode hodinu, ak máte čas
nadrobno nasekanú petržlenovú vňať
olivový olej
citrónová šťava
soľ korenie
Čas prípravy: Desať minút
Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu. Veľké ich oholíme a dáme do misky. Môžeme si nechať nejaký zeler na ozdobu. Tofu syr nakrájame na kocky. Mám veľmi rád kmín a tofu s kmínom, navyše sa hodí k šalátu. Kocky sme prešli kurkumou, aby sme ich zafarbili, ale aj kvôli chuti. Dali sme ich do misky. Hodíme tiež nejaké brusnice, slnečnicové semiačka, kmínový prášok a petržlenovú vňať. Stlačte trochu citrónu, pokvapkajte olivovým olejom, pridajte soľ a korenie. Všetko podľa chuti. Oana má rada kyslejšie, mám rada sladšie, ale cíti aj trochu citrónu. Dobre premiešame a dochutíme. Čo ešte potrebuje? Je veľmi dôležité tento krok nevynechať. Pred podávaním vždy ochutnajte, čo si pripravíte, a pripravte si jedlo podľa svojich predstáv. Je to pre vás a šaláty sú veľmi osobné. Nie je tu taká veľká prísnosť. Hrať sa okolo. To sme urobili. A páčilo sa nám to.
Ozdobíme trochou zeleru, tofu, slnečnicových semiačok a petržlenovej vňate. slúžiť!