Príčiny a fakty potravinového odpadu - Welthungerhilfe

Aj keď nikto z nás neprišiel s nápadom vyhodiť tretinu našich týždenných nákupov priamo do koša - štatisticky povedané, je to práve táto suma, ktorá v určitom okamihu skončí nevyužitá v koši. Podľa odhadov Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) je to na celom svete asi 1,3 miliardy ton potravín ročne.

Zároveň 821,6 milióna ľudí hladuje - škandál, pretože plytvanie potravinami v priemyselných krajinách má tiež niečo spoločné s osudom mnohých ľudí v rozvojových krajinách. Nie je také ťažké urobiť prvý krok iným smerom a vyhodiť menej jedla.

Tipy a súbory na stiahnutie pre váš každodenný život

Vzhľadom na to, že viac ako 821 miliónov ľudí na celom svete nemá dostatok jedla a hladuje, zdá sa nám množstvo, ktoré vyhodíme, nepochopiteľné - prehnané plytvanie potravinami.

V skratke: plytvanie potravinami v Nemecku

Len v Nemecku sa ročne vyhodí okolo 11 miliónov ton potravín. Len v súkromných domácnostiach končí okolo 55 kilogramov na obyvateľa a rok v odpade. Veľkej časti potravinového odpadu sa dalo vyhnúť jednoduchými riešeniami.

Aké sú príčiny plytvania potravinami?

Či už je to plesnivá klobása v chladničke doma, príliš veľká porcia v reštaurácii alebo ovocie, ktoré nie je také pekné na pohľad, čo sa pekne osvetlenej scéne v supermarkete popiera: vyradené potraviny nájdete všade v reťazci medzi výrobou a konečnými spotrebiteľmi. Presných príčin potravinového odpadu je veľa.

V poľnohospodárstve sa výrobky kazia nesprávnym skladovaním, napadnutím škodcami, ničia ich búrky alebo sa musia zlikvidovať, pretože na trhu nie je dostatok kupujúcich.

V priemysle sú najväčšie straty potravín spôsobené dopravnými škodami, nesprávnym skladovaním a technickými príčinami vo výrobe. Prispieva k tomu aj interné zabezpečenie kvality a nadprodukcia.

V oblasti veľkoobchodu a maloobchodu požiadavky zákazníkov na široký a vizuálne príťažlivý výber, ako aj špecifikácie výrobkov zabezpečujú, že veľa výrobkov prepadne trhlinami a buď nie sú predajné, alebo zostávajú ležať okolo a sú zlikvidované.

V stravovacom priemysle je nevyčísliteľný dopyt rozhodujúcim faktorom, ktorý spolu s nesprávnym skladovaním, prísnymi hygienickými a výrobnými predpismi a zle definovanými veľkosťami porcií (jedálne) spôsobuje plytvanie potravinami.

Spotrebitelia - všetci sme. Zvykli sme si na to, že potravín je k dispozícii dostatok a stratili sme povedomie o tom, aký výkon a aká spotreba zdrojov alebo energie je vlastne za plnými pultmi.

Obchod nám dáva to, čo chceme. Pretože všetko je vždy tam, zvyšky sa vyhodia, výrobky sa správne neskladujú alebo jednoducho zabudnú niekde v plytčine plnej chladničky. Nakúpime ich hojne a potom ovocie vyhodíme, pretože majú členité oblasti alebo vyhodíme výrobky, ktoré už týždeň vydržali v min.

Naša spotreba a stravovacie návyky zohrávajú pri plytvaní potravinami veľkú úlohu. Ak nie sme pripravení plánovať si lepšie nakupovanie, nakupovať pokrivenú, vizuálne nepeknú zeleninu alebo vidíme, že pult už nie je plný, keď sa obchod zatvorí, nemôžeme skoncovať s plytvaním potravinami.

Minimálna doba použiteľnosti a dátum spotreby

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že minimálna trvanlivosť (BBD) je dátum spotreby, v skutočnosti ide o značku. Zobrazuje dátum, do ktorého je zaručené, že si jedlo, ktoré ešte nebolo otvorené, zachová typické vlastnosti, ako sú chuť, farba alebo nutričné hodnoty. Predpokladom je správne uloženie.

Potraviny, ktorých dátum spotreby vypršal, nie sú automaticky pokazené, ale často sú stále jedlé. V zásade by ste však mali pred konzumáciou vždy skontrolovať, či je produkt stále jedlý. Spoľahnite sa na svoje zmysly. Všetko, čo vonia, chutí alebo zmenilo farbu, by sa už nemalo konzumovať.

Pri takzvanom dátume spotreby však buďte opatrní! V prípade obzvlášť rýchlo sa kaziacich potravín, ako je mleté mäso, je na obale uvedený štítok „Spotrebuje sa do ...“. Ak jedlo uplynul tento dátum, malo by sa ho zlikvidovať, aby sa zabránilo zdravotným rizikám.

Plánujte správne, nakupujte, skladujte - s týmito pomôckami to funguje

Plánovanie, správne skladovanie a opatrné zaobchádzanie s potravinami môže preto pomôcť zaistiť, aby menej z nich skončilo v koši. Pri plánovaní veľkých nákupov pomáha napríklad týždenné menu. Dobré vedieť: Nie všetko jedlo patrí do chladničky. Napríklad exotické ovocie ako ananás, mango alebo banány vydržia na miske s ovocím dlhšie. A tiež je potrebné brať ohľad na jedlo v chladničke - naša „grafika chladničky“ vysvetľuje, ako ich správne skladovať v chladničke. Nákup sezónneho, regionálneho ovocia a zeleniny nielen chráni podnebie, ale môže vám poskytnúť aj úplne nové nápady na recepty. Sezónny kalendár zobrazuje, ktoré ovocie je kedy.

Chladničku správne naložte, majte viac potravín a zastavte plytvanie potravinami. Táto grafika ukazuje, ako to urobiť správne.

Reďkovky na jar, brokolica na jeseň - tento sezónny kalendár na celý rok ukazuje, ktorá zelenina sa zberala v ktorej ročnej dobe a kedy.

V Nemecku ročne končí v odpadkoch jedenásť miliónov ton potravín. Vďaka týždennému menu sa môžete vyhnúť nesprávnym nákupom.

Potravinový odpad na celom svete

Nie je žiadnym tajomstvom, že svetové zdroje sú rozdelené nerovnomerne. U nás zvyčajne stačí ísť do chladničky nájsť niečo na jedenie. Pre ľudí v takzvaných rozvojových krajinách to nemožno považovať za samozrejmosť. Potraviny sa často nedajú jednoducho kúpiť každý deň, pretože chýbajú finančné zdroje. Získanie jedla je pre väčšinu ľudí ťažká práca. Poľnohospodárstvo a chov zvierat sa väčšinou praktizujú iba pre vlastnú potravinovú bezpečnosť. V mnohých krajinách je situácia taká neistá, že časť obyvateľstva sa musí spoliehať na humanitárnu pomoc, aby mohla prežiť.

Pomocou svojich darov môžete poskytnúť ľuďom v mnohých krajinách podporu, ktorú najviac potrebujú.

Kým vyhadzujeme jedlo, ľudia hladujú

Veľká časť potravín, ktoré sa nakupujú v Nemecku, pochádza zo zahraničia. Či má potravinový odpad negatívny vplyv na hladovú situáciu v krajinách na globálnom juhu, sa zatiaľ nepreukázalo. Na základe empirických hodnôt však Welthungerhilfe predpokladá, že tu existuje spoľahlivé spojenie:

Stále rastúci dopyt vedie na jednej strane k tomu, že pestovateľské oblasti sú vzácne, a na druhej strane v dôsledku toho drasticky stúpajú ceny potravín. Drobní poľnohospodári musia často platiť tieto ceny a zároveň nemôžu z rôznych dôvodov profitovať zo svojich vlastných výrobkov.
Okrem toho je zaberanie pôdy medzinárodnými investormi faktorom, ktorý spôsobuje, že rodiny drobných poľnohospodárov prichádzajú o pôdu pre spoločnosti orientované na zisk. Sadia tam takzvané tržné plodiny, teda rastliny s vysokým výnosom, ako je sója, kukurica alebo avokádo. Toto oberá miestnych obyvateľov o celú podstatu ich výživy a mnohých vrhá do chudoby a hladu.
Najmä mnohé chudobné krajiny sú dôsledkami zmeny podnebia vážne zasiahnuté. Zmena globálnej klímy je spôsobená človekom a svoj podiel na tom má aj potravinový odpad. Asi 10 percent skleníkových plynov, ktoré bohaté krajiny emitujú, pochádza z nevyužitých potravín.
Výroba potravín, ktorá končí v koši, plytvá dôležitými zdrojmi, ako sú energia, voda a orná pôda, ktoré sú v iných krajinách urgentne potrebné. Podľa Spolkového štatistického úradu sú dve tretiny ornej pôdy potrebnej na výživu nemeckých spotrebiteľov v súčasnosti v zahraničí. Čím je výmera vzácnejšia, tým sú ceny potravín drahšie - pre obyvateľov globálneho juhu je preto čoraz ťažšie dostať sa k potravinám.

Čo môžeme urobiť s potravinovým odpadom?

Cestu ukázalo Francúzsko. Od mája 2015 musia supermarkety darovať zvyšky jedla. Odvtedy môže byť potravinový odpad potrestaný pokutou. Aj keby bol tento prístup vítaný, bolo by nesprávne čakať, kým problém vyriešia politici. Je dôležité začať od maličkostí - teda najskôr od seba. Otázka znie: aký môžem prispieť?

Napríklad venujte pozornosť tomu, ako je potrebné skladovať rôzne potraviny, aby sa mohli dlhšie uchovávať. Objavte viac tipov v našich informačných materiáloch a inšpirujte sa našimi 10 nápadmi proti plytvaniu potravinami!