Priekopník v oblasti výživy Rapunzel Takto zmenila pobočka Augsburger Allgemeine
Ekologickým priekopníkom, ako bol šéf Rapunzel, Joseph Wilhelm, sa často vysmievali. Dnes priemysel zažíva boom ako nikdy predtým. A organické sa už dávno stalo predajným argumentom.
Joseph Wilhelm hľadá trochu odpočinku a kávu. Veľa toho nenaspal, jarmočné dni môžu byť dlhé. Wilhelm sa nechá spadnúť do zeleného kresla, dá si cappuccino a začne to rozprávať. Od prvých rokov, keď so svojou priateľkou Jennifer Vermeulen predávali ovocie, zeleninu a chlieb na drevo v obchode v centre Augsburgu. 28 metrov štvorcových v Katharinengasse, malý alternatívny spôsob života medzi Königsplatz a Maximilianstraße.
Bolo to pred 44 rokmi, toľko rokov má jeho spoločnosť Rapunzel. Wilhelm mal v tom čase 20 rokov, mal divoké kučery a fúzy. V januári oslávil 64. narodeniny. Oddanosť a vášeň sa podľa jeho slov nezmenšili za štyri desaťročia. Väčšina z nich sa v prvých dňoch na mladý pár iba usmievala, hovorí Wilhelm. „Boli sme cereálie," hovorí a smeje sa. „Ten s vlnenými svetrami a sandálmi Birkenstock."
Rapunzel má dnes v ponuke viac ako 500 produktov
Dnes má Wilhelm oblek, prinajmenšom pre svoju návštevu Biofachu, najvýznamnejšieho svetového veľtrhu biopotravín, ktorý sa v súčasnosti koná v Norimbergu. Stále predáva ekologický tovar, ale v oveľa väčšom rozsahu. Augsburský organický priekopník sa už dávno stal podnikateľom a stálicou v európskom ekologickom sektore. Spoločnosť Rapunzel má dnes v ponuke viac ako 500 produktov: olivový olej a čokoládové nátierky, ako aj bylinkovú soľ a kešu orechy. Pre spoločnosť so sídlom v Legau im Unterallgäu pracuje 350 ľudí. Klasická nemecká stredne veľká spoločnosť, aj keď dosť neobvyklá.
V ekologickom sektore je pomerne veľa podnikateľov ako je Wilhelm - ľudia, ktorí pred desaťročiami bojovali za životný štýl, ktorý sa do spoločnosti dostal skutočne len v posledných rokoch. "Vtedy sme to robili len z vášne," hovorí Wilhelm. „Chceli sme žiť zdravšie a zdieľať náš spôsob života s ostatnými ľuďmi.“
Rovnako ako spoločnosti zaoberajúce sa priekopníkmi v ekologickom priemysle, aj potravinársky priemysel v posledných rokoch nesmierne vzrástol. Nemeckí ekologickí producenti tento rok prvýkrát prekonali hranicu obratu desať miliárd eur. Viac ako každý desiaty podnik je v súčasnosti ekologickou farmou, každý druhý Nemec dnes v prieskumoch tvrdí, že pravidelne používa ekologické výrobky.
Sandra Peralta predáva ekologickú detskú výživu
Na Biofachu tiež vidíte, aký veľký je priemysel. Tento rok sa tam predstaví okolo 3200 vystavovateľov, televízne tímy budú strieľať svoje príspevky, veľtrh navštívia blogeri. Stojany pokrývajú takmer 53 000 metrov štvorcových - čo je plocha, ktorá je takmer 2 000-krát väčšia ako pôvodný obchod Josepha Wilhelma v Augsburgu .
Sandra Peralta patrí k novej generácii ekologických podnikateľov. Žije v Mníchove a už 15 rokov tam prevádzkuje stravovaciu spoločnosť. Teraz pripravuje čerstvé organické detské jedlá. Tento rok vystavuje na Biofachu po prvýkrát. Štyridsaťročný mladík má dlhé blond vlasy a nosí pútavé okuliare s rohovým rámom. Vo svojom stánku inzeruje svoj produkt s trvalou priateľskosťou a neustále hovorí dodávateľom a predajcom príbeh o tom, ako vznikla jej mladá spoločnosť. "Chytila som drink u môjho syna," hovorí matka dvoch detí. Potom dcére uvarila čerstvú kašu - a nechcela sa vrátiť k pohárom. Na rozdiel od tradičnej, zvyčajne konzervovanej detskej výživy, Peralta robí vaše detské jedlá trvanlivé pôsobením tlaku. Takto by sa zachovali živiny, hovorí.
Šéf Rapunzel: Nikdy nebudeme v zľave
Podnikateľ vyštudoval obchodnú administratívu. Od začiatku jej bolo jasné, že jej produkty by mali byť ekologické. Pretože sa vedome živí, vždy sa vedome živila. Ale aj preto, lebo vie, že to dnes mladí rodičia očakávajú. "Nepotrebujem ani nič iné ponúkať," hovorí Peralta. Organické produkty sú už dlho dobrým predajným argumentom.
V poslednej dobe sa Josepha Wilhelma pýta, či mu to neprekáža: Že je teraz zapojených toľko hráčov v tomto odbore. Že dnes v diskontných obchodoch existujú bioprodukty. Že ekologické farmy niekedy chovajú desaťtisíce zvierat. Wilhelm má na to jednoznačnú odpoveď: Rapunzel, ako hovorí, nikdy nebude k dispozícii pri zľavách. Ale nemôže nájsť nič zlé na tom, keď sa ekologické výrobky rozširujú čoraz viac. Naopak: biopotraviny nie sú tovarom pre elitu. „Každý má na ne nárok,“ zdôrazňuje Wilhelm. Pre neho je pozitívne iba vtedy, ak sa vyrobí viac biopotravín. „Čím viac sa predáva bio, tým je to lepšie.“