Príhovor federálnej ministerky pre výživu a poľnohospodárstvo Julie Klöcknerovej

Príhovor federálnej ministerky pre výživu a poľnohospodárstvo Julie Klöcknerovej,

na sympóziu sieťového centra pre dennú starostlivosť a školské stravovanie v Porýní-Falcku 4. septembra 2018 v Polch:

Zdieľať príspevok

Vážené dámy a páni,

Stále si pamätám svoje vlastné školské časy: Ako školáčka som si zvlášť užívala prestávky medzi hodinami. Boli najviac vzrušujúce. Vtedy mi samozrejme bolo úplne jedno, či je obedná prestávka zdravá. Hlavné je, že chutilo!

Všetci sa zhodneme na tom, že jedlo musí chutiť dobre, najmä v škole. Ale tiež vieme, aké dôležité je vyvážené a rozmanité stravovanie: Okrem cvičenia je to kľúč k dlhému životu v dobrom zdraví.

Takže len vykúzlite zdravý obed v škôlke a škole - to je všetko? Znie to jednoducho, ale bohužiaľ to nie je také jednoduché.

I. Počiatočná situácia: Výživa detí v súčasnosti, úloha sieťových centier starostlivosti o deti a školské stravovanie

Či už doma alebo na cestách, v škôlke alebo v škole - nikdy nebolo jednoduchšie jesť zdravo. Naše jedlo nikdy nebolo bezpečnejšie, pestrejšie a lacnejšie. Ale napriek dobrým podmienkam nie je vyvážená a pestrá strava ani dnes samozrejmosťou.

Naopak: 15 percent našich detí a mladých ľudí samotných trpí nadváhou. Pre porovnanie: To je asi dvakrát toľko detí s nadváhou vo veku 5 až 19 rokov ako v roku 1975.

Prečo? Existujú minimálne tri dôvody:

Prvý: Na jednej strane sa naše stravovacie návyky za posledných niekoľko desaťročí výrazne zmenili. Tri bežné rodinné jedlá denne už nie sú samozrejmosťou. Aj doma nastavujú rytmus dňa raňajky, obed a večera.

A hoci vegáni žijú jedným extrémom, väčšina ľudí má dnes na stole takmer každý deň mäso a údeniny. Zmenilo sa aj naše pitné správanie: namiesto vody majú niektorí ľudia na stole nealkoholické nápoje obsahujúce kalórie.

Druhá: Na rozdiel od minulosti sa dôležité poznatky o výžive už neprenášajú z jednej generácie na druhú. Dnes už 54 percent chlapcov a 21 percent dievčat v Nemecku nemôže variť.

Po tretie: Napokon sa zmenil spôsob nášho života a náš každodenný život. Pracovný svet sa stal rýchlejším a náročnejším. Dnes trávime oveľa viac času mimo domu, v škole a v práci ako doma.

Počet detí, ktoré sú opatrované v obedňajších hodinách v jasliach, sa za posledných desať rokov takmer zdvojnásobil. A práve preto je čoraz dôležitejšie, aby sa tam podávalo niečo zdravé.

Vy, ktorí priamo alebo nepriamo ovplyvňujete starostlivosť o deti a školské stravovanie, hráte zásadnú úlohu vo výžive našich detí! Chcem tu objasniť úlohu, ktorú ste už prijali a vyplnili: Stále viac centier a škôl starostlivosti o deti, ale aj stravovacích zariadení už zohľadňuje normy kvality zdravého obeda v zariadeniach dennej starostlivosti a školách, ktoré v mene Nemeckej spoločnosti pre výživu Federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo.

A centrá vytvárania sietí pre dennú starostlivosť a školské stravovanie robia skvelé veci pre komplexné a kvalitné stravovanie v našich centrách starostlivosti o deti a školy. Už desať rokov sieťové centrá propagujú zdravý obed ako súčasť vzdelávania v oblasti výživy. A naše ministerstvo je vaším partnerom rovnako dlho.

Celonárodné dni školského stravovania, ktoré tu dnes otvárame, sú vyjadrením tohto dôveryhodného partnerstva. Mimochodom, prvýkrát sme zorganizovali celoštátne dni spoločného stravovania. Pod spoločným heslom „Ochutnajte a objavte rozmanitosť“ bude až do konca novembra prebiehať varenie, ochutnávanie, informovanie a skúšanie takmer všade v Nemecku v centrách dennej starostlivosti a školách.

Preto mi bolo tiež blízke, aby som ďalej rozšíril financovanie centier vytvárania sietí: Od roku 2019 zdvojnásobíme prostriedky pre centrá vytvárania sietí a rozšírime Národné centrum kvality pre výživu v centrách dennej starostlivosti a v školách. Pretože zlepšovanie stravovania v školách a školkách ponúka dôležitú príležitosť: V centrách a školách starostlivosti o deti máme najlepšiu šancu osloviť všetky deti bez ohľadu na pôvod alebo rozpočet ich rodičov.

Toľko východiskový bod. Teraz k najdôležitejšej otázke: čo môžeme a čo musíme urobiť, aby naše deti a mladí ľudia vyrastali zdravo?

II. Program potravinovej politiky

Musíme sa zaoberať príčinami podvýživy a prejedania sa a musíme si uľahčiť zdravé stravovanie. Ako to chcem dosiahnuť? Pre mňa sú obzvlášť dôležité tri opatrenia:

Potrebujeme širšie - ideálne celonárodné - uplatňovanie štandardov kvality pre denné a školské stravovanie Nemeckej spoločnosti pre výživu alebo skrátene štandardov DGE.

Musíme pokračovať v skúmaní základov zdravej a vyváženej výživy detí.

A musíme ešte lepšie prepojiť vzdelávanie v oblasti výživy so zdravým školským a denným stravovaním.

Dovoľte mi stručne sa venovať týmto trom opatreniam.

Prvé opatrenie: Širšie uplatňovanie štandardov DGE. Pokiaľ ide o uľahčenie zdravého stravovania, naše štandardy DGE sú zlatým štandardom. Nerobia jedlo ani drahším, ani menej chutným. Slúžia ako mantinel. Preto chcem, aby štandardy kvality boli základom každého jedálneho lístka v centrách starostlivosti o deti a v školách.

V Porýní-Falcku ste na dobrej ceste so svojím „ocenením troch hviezdičiek“ pre opatrovateľské služby a školy: Aj tu je meradlom všetkého štandard DGE. K dosiahnutiu štandardov DGE, ktoré sa plošne uplatňujú v školských a denných kuchyniach, sme však ešte stále ďaleko. Realizovalo sa to iba na približne polovici škôl, v ktorých bola norma známa v roku 2014. A podľa štúdie o stravovacích službách z roku 2016 iba necelá tretina centier starostlivosti o deti považuje štandard kvality DGE za základ obeda. Stále je čo zlepšovať!

Preto naše ministerstvo vytvorilo Národné centrum kvality pre výživu v centrách dennej starostlivosti a školách, alebo skrátene NQZ. NQZ dopĺňa a podporuje prácu sieťových centier vo federálnych štátoch. Okrem toho je aktívna aj na federálnej úrovni. Spolu s našim ministerstvom organizuje začiatkom novembra federálny kongres školského stravovania v Berlíne. Dnes vás k tomu srdečne pozývam!

Toto je začiatok a mal by vám na mieste pomôcť zlepšiť školské a denné stravovanie. Zároveň sme založili Inštitút výživy detí pri Inštitúte Maxa Rubnera. Spolu s ním sa chcem vysporiadať s príčinami podvýživy.

Druhé opatrenie: základný výskum výživy detí. To, čo ma v našej zámožnej spoločnosti považuje za obzvlášť desivé: Stále viac detí - a to nielen tých, ktoré už mali predchádzajúcu chorobu alebo nadváhu - vykazuje príznaky, ktoré sa dajú vysledovať až k podvýžive. Bohužiaľ zatiaľ neexistujú presné čísla. Preto novovytvorený Inštitút pre výživu detí bude skúmať príčiny podvýživy a poskytne fundované odporúčania pre výživu detí a dospievajúcich.

Tretie opatrenie: lepšia integrácia vzdelávania v oblasti výživy a obedov. Ako sa však nakoniec dostaneme od poznatkov k činom? Aj ten najlepší obed je nepoužiteľný, ak ho deti a mladí ľudia nakoniec nezjedia. Štúdie starostlivosti o deti a školského stravovania sponzorované našim ministerstvom ukazujú, že obed musí byť viac ako „iba“ sýty a zdravý. Musí tiež dobre chutiť. Stravovanie nie je len o vstrebávaní živín. Ozdoby, dĺžka prestávok a oveľa viac musia byť správne.

Ale aj keď všetko sedí, samotné zdravé obedové menu nestačí na to, aby sa z našich detí stali kompetentní jedáci. Aby sme to dosiahli, musíme tiež povzbudiť schopnosť našich detí intuitívne robiť správne stravovacie rozhodnutia. Odborníci v mojej službe hovoria o výživovej gramotnosti.

Dozrieva v mysli. Preto sa zameriavam na výživovú výchovu. S mnohými vzdelávacími ponukami pre konkrétnu cieľovú skupinu, od balíčkov „Krümel- und Klecksi“ pre denné stacionáre cez „Výživný vodičský preukaz“ pre základné školy až po „SchmExperten“ pre stredné školy.

Na tomto mieste patrí veľké poďakovanie vidieckym ženám medzi nami: Mnohé z týchto vzdelávacích ponúk by sme bez vás nedokázali uskutočniť.!

Nutričné vzdelávanie je dôležité, pretože tiež pomáha zvyšovať akceptáciu starostlivosti o deti a školského stravovania. Preto pre mňa vzdelávanie v oblasti výživy a zdravý obed idú dokopy ako dve strany jednej mince! A preto chcem ešte viac podporiť ich interakciu! Najmä v dňoch školskej dochádzky a stravovania. Verný heslu „Ochutnajte a objavujte rozmanitosť!“

Musíme sa vyrovnať s príčinami podvýživy a prejedania sa. A musíme si uľahčiť zdravé stravovanie. Naše centrá starostlivosti o deti a školy sú základom pre zdravý štart našich detí do života. Toto je najlepšie miesto pre osvojenie si zdravého životného štýlu prostredníctvom vzdelávania v oblasti výživy a zdravého obeda.

Všetci tu môžete pomôcť zabezpečiť, aby sa nám v budúcnosti podarilo ich vzájomné prepojenie ešte vylepšiť. Pripojte sa teda a zapojte sa! Ďakujem mnohokrát!