Príliš veľa mlieka by mohlo byť zdraviu škodlivé - SciNews
Veda, technika, internet, hračky
Vysoká spotreba mlieka nie je spojená s nižším rizikom zlomenín, ale koreluje so zvýšeným rizikom úmrtia, najmä u žien. Zároveň sa zdá, že vysoká spotreba výrobkov získaných fermentáciou mlieka, ako sú jogurty alebo syry, má podľa štúdie uskutočnenej vo Švédsku viac ako 20 rokov priaznivé účinky. Aj keď to nepreukazuje príčinnú súvislosť, výskum upriamuje pozornosť na potenciálne negatívne účinky vysokej spotreby mlieka.
Vedci sa domnievajú, že mlieko obsahuje väčšinu základných živín pre ľudskú stravu vrátane vápniku, fosforu a vitamínu D, ktoré majú osobitný význam pre kostný systém. Zvyčajne sa odporúča diéta bohatá na mliečne výrobky, aby sa znížilo riziko osteoporotických zlomenín. Ale ľudia sú schopní stráviť laktózu v dôsledku genetickej mutácie, ku ktorej došlo po prechode z loveckého a zberacieho stupňa na chovateľov a farmárov zvierat, pričom intolerancia laktózy pretrvávala tisíce rokov. Preto by vystavenie vysokej konzumácii mlieka mohlo mať negatívne účinky.
Aby sa zistila korelácia medzi vysokou spotrebou mlieka a účinkami na zdravie, výskumníci a odborníci z univerzity v Uppsale, národnej potravinovej agentúry a švédskeho ministerstva verejného zdravia sledovali stravu 61433 žien takmer 20 rokov a po dobu približne 20 rokov. . 11 rokov strava 45339 mužov. Údaje sa zbierali prostredníctvom dotazníkov, ktoré sa podávali v rokoch 1987 až 1990 a v roku 1997 o 96 bežných potravinách vrátane mlieka, jogurtov a syrov.
Podľa výsledkov štúdie konzumácia veľkého množstva mlieka neznížila riziko zlomenín. Navyše v prípade žien, ktoré konzumovali viac ako tri poháre mlieka denne (približne 680 ml), bolo zvýšené riziko úmrtia v porovnaní s tými, ktoré vypili menej ako jeden pohár mlieka denne (v priemere 60 ml). . V prípade mužov je trend zachovaný, ale korelácia nie je taká silná.
Vysoká spotreba výrobkov získaných fermentáciou mlieka a s nízkym obsahom laktózy (vrátane jogurtov a syrov) však bola spojená so zníženým rizikom zlomenín a zníženou úmrtnosťou. Vedci majú podozrenie, že tieto účinky sú dôsledkom spôsobu, akým ľudské telo spracováva laktózu na galaktózu, ktorej vysoké percento môže zvýšiť oxidačný stres a mať negatívne následky.
Vzhľadom na osobitosti a obmedzenia štúdie sa v súčasnosti neuvažuje o zmene odporúčaní týkajúcich sa spotreby mlieka, ale zdôrazňuje sa potreba výskumu, ktorý by potvrdil alebo vyvrátil príčinnú súvislosť. Štúdia však upozorňuje na potenciálne negatívne účinky vysokej spotreby mlieka u dospelých, ktorá je vo vedeckej komunite veľmi diskutovanou témou.